食材明细:
主料::粉条200克,半片鸭一个,
辅料::八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,桂皮适量,
老鸭炖粉条的做法步骤:
1.1半片鸭斩块儿洗净,冷水下锅,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
2.2焯好的鸭块儿冲洗干净,沥水备用
3.3热锅冷油下入冰糖炒糖色,等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
4.4注入适量水,水开后,加入适量老抽搅匀,转小火闷5分钟
5.5加入粉条,先放入一头儿,待变软后再把剩下的部分加入
6.6待粉条全部软后,盖上盖子继续小火慢炖
7.7待汤汁慢慢变少,粉条变软,即可开大火收汤盛出
8.8做好的粉条软硬正好,非常利口,鸭块儿香而不腻
食材明细:
主料::老鸭适量,山药适量,干香菇适量,红枣适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
山药炖老鸭的做法步骤:
1.准备食材,鸭肉清理干净,剁成块,干香菇洗净用水泡发。
2.鸭肉冷水入锅焯水,水开后烧2分钟,洗净血沫
3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中,加入料酒和足量的水,烧开后转小火炖70分钟
4.铁棍山药去皮切成滚刀块
5.把山药和红枣放入砂锅中,加盐调味,继续炖20分钟至山药软面。
6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻,口感和滋补功效都是极佳的。
食材明细:
主料::鸭肉750g,竹笋400g,
辅料::姜20g,生抽二匙,白糖半匙,胡椒粉5g,鸡精3g,盐适量,香菜二颗,
竹笋炖老鸭的做法步骤:
1.在锅中加水漫过鸭肉,加姜十克拍碎,水开后撇去浮沫,煮5分钟,捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净,手撕成条。
4.把鸭肉放锅里,加清水与肉平。
5.放竹笋入锅,加姜十克拍碎,放糖、生抽,料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后,放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精,加香菜梗,(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜,脆脆的竹笋,软糯的鸭肉,香鲜哟??
小贴士:
炖的时间可因人而宜,喜欢鸭肉硬弹的可短些。
食材明细:
鸭800克,冬虫夏草5克,江米酒5克,植物油15克,白砂糖5克,盐2克,大葱3克,姜3克
冬虫夏草蒸鸭的做法步骤:
1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净,加适量盐拌匀备用;
2. 鸭子宰杀,去毛,洗净;
3. 鸭子切开,放入沸水煮3分钟后捞出洗净;
4. 葱切段,姜切片;
5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内,上笼蒸约2.5小时;
6. 去掉葱、姜,撇去浮油即可。
小贴士:
此菜肴所用的鸭应先老鸭,嫩鸭性温热燥,清肺解热功效不及老鸭。1. 消炎,清热,解毒。2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘,以及病后体虚、久不恢复者。
食材明细:
鸭1500克,猪肘640克,火腿40克,胡椒12克,姜5克
胡椒炖老鸭汤的做法步骤:
1. 鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水;
2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。
3. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;
4. 猪肘洗净;
5. 全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水火炖4小时30分钟;
6. 加盐调味,可供饮用。
小贴士:
1. 此汤温中散寒、健脾开胃,用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等;2. 瘦老鸭加胡椒,使汤营养丰富。胡椒可温中止痛,治胃寒痛,又可健肋止呕;3. 常饮此汤,温补散寒,和胃止呕,是冬天进补之汤水。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料::老鸭半只,冬瓜300g,薏米50g,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
薏米冬瓜炖老鸭的做法步骤:
1.老鸭处理干净剁成块
2.冷水下锅,水开后烧3分钟
3.薏米淘洗干净预先浸泡
4.老鸭、薏米、料酒、姜片和足量水放入砂锅中,大火烧开后转小火炖,大约1.5小时,至鸭肉九分熟
5.冬瓜去皮去瓤切成厚片
6.放入冬瓜,加盐继续炖25分钟
7.出锅
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