食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“怎样炒烤羊肉”，供您参考，并请收藏本页！
初冬滋补与美容一举两得的一道美食---炒烤羊肉
周五被晃点了，出门前看着外面阳光四射的，家里温暖如夏，以为外面也一片温暖，问了一下边上刚刚回来从外面溜达回来的妞，妞说外面很多童鞋都穿半截袖呢，结果我傻了吧唧的就冲出了门，出门俺就后悔了，阳光虽然明媚但并不等于很温暖，那小冷风嗖嗖的，眼瞅着大街上一个穿半截袖的木有不说，人人都裹一大号围脖，看的我较着他们是那个暖和，再看我单薄劲儿，冻一瑟瑟发抖，真有心把身边那主儿的围巾揪下来围我脖子上。
当然毫无意外滴是完事回家俺奏感冒了，那个鼻涕眼泪的横流，头那个大，基本脚底下跟踩了棉花似的，完了，我心里当时就咯噔一下，俺终于中招了，感冒永远就这么有眼力劲儿的光顾我，跟妞说，周末俺得休养生息，嘛也不干了！
不过我发现感冒有一个最大的好处奏是，把我之前缺的觉一下子全补回来了，吃完黑片倒头就碎，醒了俺较着居然脑袋不那么沉了，除了嗓子还疼外基本好的差不多了，感谢这个感冒，终于让我有了一个充足的睡眠。某妞去看了丁丁历险记，既没起子的是居然在电影院里迷瞪着了，醒来照样接上茬了，据妞说感较木有蓝精灵有意思，不过我较着兴许我看感较奏不一样，但妞说，这回的丁丁极像一个染着黄头发的中国男孩。是吗看了的童鞋？
感冒终于在我恶补睡眠之后见轻，除了嗓子还稍微有点难受外，基本俺已经神清气爽，木有什么大毛病了，不过俺较着这年头千万不要被某些表面现象欺骗，不要被某些人不靠谱的话给蒙骗，今儿一大早俺又天津了。
去之前，俺较着俺得做点硬货，攒点能量抗感冒，整点抵抗力，不过这道菜是给木有感冒的同志吃滴，如果感冒了滴，跟我一样等着好了再吃吧！
咱就来点最适合冬天吃的羊肉吧，羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，才被称为人类的保健功能食品。
另外，根据现代的医学研究，羊肉中含有美容必需的维生素B1、维生素B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显著提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。
肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
炒烤羊肉原料：羊肉后腿肉2斤、洋葱半个、小米椒几个
调料：孜然一定碾碎、盐、辣椒面、熟白芝麻、料酒、胡椒粉、香菜段、少许酱油
炒烤羊肉的做法1、羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍
2、锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味
3、趁锅热，迅速放入羊肉、
4、用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒。
5、待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味
6、继续翻炒，并撒上少许盐调味，
7、大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅
还有就是其实选羊肉也有窍门
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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铁板炒烤羊肉
食材：
羊后腿肉片280克
紫洋葱头丝150克
香菜段35克
孜然10克
辣椒面10克
酱油20克
醋10克
精盐4克
色拉油50克
紫洋葱末20克
蒜片15克
料油2汤勺
做法：
1.取羊后腿肉切成约两毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水分，同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬。
2.另起一锅，锅热后放入料油，同时放入葱末和蒜片炒香将洋葱头切丝后加少许盐，加少许油炒至五成熟待用，这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。
洋葱炒烤羊肉
食材明细：
主料：：烤羊肉250克，洋葱半个，青红椒各一个，生姜2片，大蒜2瓣，
辅料：：盐适量，生抽少许，
洋葱炒烤羊肉的做法步骤：
1.烤羊剔骨取肉，大块的肉改刀成小块。
2.洋葱，青红椒改刀，生姜切丝，大蒜切片。
3.热锅凉油放入洋葱炒透明。
4.放入生姜和大蒜翻炒出香味。
5.放入青红椒，调入少许盐和生抽。
6.下入烤羊肉翻炒均匀后出锅。
7.装盘。
“炖菜”烤羊肉
食材明细：
主料：：羊肉2斤，拌饭酱2大匙，蚝油2匙，酱油半碗，胡椒粉1匙，五香粉1匙，姜1块，葱3颗，大蒜一瓣，
辅料：：料酒2匙，
“炖菜”烤羊肉的做法步骤：
1.主材料，羊肉2斤。
2.将羊肉洗净，加入xo酱。
3.依次加入所有配料。
4.用手抓均，盖紧腌个一晚上。
5.取出腌好的肉，去掉粘在肉里的姜葱蒜，均匀的摆入烤网，提前预热好烤箱250度。
6.将羊肉送入烤箱中层，用上下火250度烤25分钟左右即可出炉。
7.成品，趁热享用，口感美美的。
小贴士：
喜欢带辣味的，可加入辣椒粉一起腌制。没有xo酱的话，可改成等同量的豆瓣酱。羊肉提前一晚上腌制比较入味。
葱烤羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，洋葱150g，
辅料：：烧烤蘸料适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺，料酒1汤勺，红椒2个，孜然1勺，色拉油2汤勺，姜1小块，
葱烤羊肉的做法步骤：
1.羔羊肉洗干净。切成薄片。要横着肉纹切，尽量切大一点的片，不要太碎。
2.放入1小勺胡椒粉，1小勺盐，1汤勺料酒，2汤勺色拉油。
3.拌匀腌15分钟。
4.洋葱切细丝。
5.姜切丝，备两个红椒。
6.用等量的熟花生仁，芝麻用料理机打磨成粉备好。或者买现成的也可以。
7.炒锅烧热，放入两勺油，先炸香姜丝和红椒。抓一少半洋葱丝煸炒出香味。
8.倒入羊肉片，用筷子拨动。煎烤到肉中水分煎干，肉变色出油。
9.放入余下的洋葱丝。
10.看到洋葱变软，加1勺孜然炒匀出锅。
11.撒上备的花生芝麻调料，或者用肉蘸着料享用。
小贴士：
用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉，1：1拌匀，没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上，或者用烤好的羊肉蘸食。
这道烤肉切记不要放酱油，保持肉的原色和原味。
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