食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的香辣小墨鱼仔,带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
香辣小墨鱼仔
食材：小墨鱼仔
芹菜、生姜
大蒜仔
豆瓣酱
红辣椒；
香辣小墨鱼仔的做法
1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；
2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；
3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；
4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。
美食小提示
1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；
2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。
Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？
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辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】
食材明细：
主料：：墨鱼仔适量，
辅料：：小米椒适量，黄泡椒适量，黑木耳适量，韭菜花适量，姜片适量，大蒜子适量，辣椒酱适量，
辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤：
1.解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。
2.小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
3.锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
4.倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。
5.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMTE5MDQ4OA==.html?from=y1.9-3.1
香辣墨鱼
食材明细：
主料：：墨鱼适量，干红椒适量，青椒适量，
辅料：：植物油适量，花椒粉适量，盐适量，芝麻适量（可不加），
香辣墨鱼的做法步骤：
1.墨鱼治净，切片用料酒略腌渍
2.葱姜切段、青椒顶刀切圈
3.锅加水，墨鱼入水汆烫捞出备用
4.锅加油，姜、红椒入锅炸香
5.下入葱段
6.墨鱼入锅，加花椒粉
7.下入青椒圈
8.加盐调味
9.上桌～
感谢您阅读“97美食网”的《香辣小墨鱼仔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了墨鱼仔包饭专题，希望您能喜欢！