菜谱麻辣烫

下午闲来无事，自己买来材料做了一锅麻辣烫，吃得那是相当过瘾！以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油，杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版，如果准备一台电磁炉，调个香油碟，烫料摆一旁，边煮边吃，就成火锅了。麻辣诱惑，抵挡不住的魅力！准备好了没？是时候挑战你的味觉极限啦！

材料：

毛肚，黄喉，鲜牛肉片，自制肉丸，午餐肉，鸭血，金针菇，平菇，豆芽，苕粉，冬笋片，白菜，莴笋叶，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），猪骨汤，猪油，牛油，植物油（菜油上佳），姜片，大粒的蒜，郫县豆瓣，八角，茴香，桂皮，丁香，陈皮，香叶，白胡椒粉，冰糖，生抽，盐，葱结，花椒，干辣椒，鸡精，，

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法的做法步骤：

步骤1，部分炒料展示

步骤2，烫料展示

步骤3，铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。

步骤4，再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。

步骤5，炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。

步骤6，麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。

步骤7，内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！

步骤8，麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。

谁的青春里没有过麻辣烫？这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”，在发源地四川，类似于“冒菜”，无论大家赋予它怎样的名称，喜欢这道小吃的人，一提到它，小宇宙就会燃烧。

材料：

水晶粉适量，土豆片适量，茼蒿适量，豆泡适量，海带适量，鸭血适量，熟鹌鹑蛋适量，藕片适量，小白菜适量，鲜豆皮适量，姜蒜1撮，小茴香1撮，菜籽油180ml，冰糖几粒，鲜藤椒1小串，花椒适量，辣椒油适量，山奈3片，草果1个，白豆蔻3颗，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，砂仁6颗，丁香1撮，八角3个，桂皮1片，麻油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，鸡汤适量，牛油180g，，

麻辣烫 | 味蕾时光的做法的做法步骤：

步骤1，制卤水：炒锅置旺火上，菜籽油和牛油混合烧到6成热后，放入姜片，花椒炒香，下郫县豆瓣略炒。

步骤2，下高汤（鸡汤或鸭汤或猪骨等），再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料，熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。

步骤3，各种准备入锅的食材（水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。）洗净并处理好备用。

步骤4，烫制：卤水锅置旺火上，保持小沸腾，将各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。

步骤5，菜品烫熟后，盛到碗里，根据个人口感，适量加点辣椒油和麻油拌上，撒上炒过的芝麻和孜然即可。

步骤6，盛一碗米饭，开吃！

材料：

香菇，金针菇，肉卷，油菜，面条，火锅料.陈醋.花椒油.芝麻酱，土豆片，，

简单麻辣烫的做法的做法步骤：

步骤1，火锅料入锅，榨开

步骤2，加入适量清水烧热

步骤3，烧水期间，清洗处理各种用料

步骤4，烧开水后首先加入香菇

步骤5，香菇入锅后多煮一会，免得太生，再次烧开后加入面条，金针菇，土豆片

步骤6，期间准备调味料，我自己的就比较简单了，芝麻酱，陈醋，跟花椒油

步骤7，最后加入香菇

步骤8，哦，好吧我干了一件超级傻的事情，肉卷怕煮老了，直接放在盆底了，吃的时候味道特别鲜美....鲜美到以为是生肉

步骤9，诺，起锅装入放肉卷的盆中，开吃！

麻辣烫大家都爱吃，外面的乾汤啊，各种骨汤我都吃过了，这个配方我是无意创造出来的，没想到意外的好吃，里面的烫料和青菜可以根据自己口味放，鱼丸啊，香肠啊，藕片啊，青菜啊，我是根据自己喜欢的口味添加的，爱吃粉的要看看用的是什么粉，不爱熟的可以先泡泡，或者提前放，多煮一会，各种材料也是，不容易熟的先放，容易熟的最后放，大火的情况下，青菜煮几分钟就好了，这个大家可以根据自己的经验看看，只要按照我的配方做，一定很好吃！从此以后再也不用去外面吃了…我做的是四人份，出锅是一大盆…

材料：

百味斋麻辣烫底料150克，猪油2汤勺，孜然1把，芝麻1把，豆皮根据自己需要，青菜500g，土豆粉或地瓜粉自己需要，酱油一勺，糖半勺，葱段半颗，姜片4～5片，盐适量，鸡精适量，，

麻辣烫 独家秘制的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，菜洗净备用

步骤2，热水一壶烧开备用

步骤3，豆油烧开后放入两勺猪油，化开后，放入麻辣烫底料，爆炒！炒香后放入葱段，姜片，继续爆炒！再放入酱油和糖，继续爆炒！

步骤4，爆炒的底料添加一壶热水，水沸后直接加入蘑菇，金针菇，粉丝，豆泡，煮两分钟后放入青菜！豆皮可最后放。加盐适量，中途可以自己品尝…

步骤5，待青菜都熟后，关火，加适量鸡精，倒入容器，上面撒上孜然，芝麻！

步骤6，独家秘制的麻辣烫做好了！好吃不好吃不是我说了算，反正大家都说我做的比外面好吃……

收到的豆果福利味好美粉粉套装,算是粉粉里的四大金刚,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉和孜然粉,厨房里必不可少的调味品

材料：

生菜，油条，粉丝，速冻火锅配菜，剁椒，辣椒油，蒜，味好美花椒粉，盐，，

粉粉套装试用之麻辣烫的做法的做法步骤：

步骤1，味好美粉粉套装,整齐划一的站好

步骤2，粉丝清水里泡软

步骤3，油条切段

步骤4，起油锅,放剁椒煸香

步骤5，加适量水大火烧开

步骤6，放入速冻火锅配菜(鱼丸,鲜鲜肠,鱼竹轮,包心肉卷),煮至全部胀大浮起,配菜可根据个人喜好选择

步骤7，放入油条

步骤8，放粉丝

步骤9，放生菜,适量盐煮沸

步骤10，装碗,放蒜泥,#味好美花椒粉#泼上热辣椒油即可

步骤11，麻!辣!鲜!香!

步骤12，好吃的停不下来~~~~~~~~