菠萝酱

食材明细：

主料：：菠萝肉400克，

辅料：：白糖120克，番茄酱60克，水淀粉20克，

菠萝馅（菠萝酱）的做法步骤：

1.鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下，我这个是泡好的

2.把菠萝切成细丁

3.电磁炉加热后

4.放入菠萝炒干水份加入白糖

5.边加入白糖边炒

6.白糖溶化后水份变多了，要耐心炒干水份

7.适量的生粉放到碗里

8.加入水调成水淀粉

9.倒好番茄酱

10.菠萝炒干水份后加入番茄酱

11.慢慢炒均匀

12.加入水淀粉继续翻炒，放入水淀粉后锅底很黏，要翻炒到底，以免糊锅

13.炒到菠萝馅变得黏稠就好了，千万不要炒的太干，

14.放凉倒入碗里，这个菠萝馅可以包面包，可以做蛋糕卷，可以抹在土司上夹着吃，都非常的好吃，吃不完密封后放冰箱冷藏储存。

小贴士：

菠萝也比难买到，炒这个菠萝馅也不难炒，建议还是一次不要做太多，如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。

食材明细：

主料：：菠萝750克，白砂糖150克，柠檬汁少许，琼脂2克，

辅料：：盐1小匙，

香甜菠萝酱的做法步骤：

1.菠萝削去表皮，洗净备用。

2.把菠萝切成小块，中间的硬芯不要。

3.将菠萝泡在在淡盐水中浸泡半小时。

4.把浸泡过盐水的菠萝用料理机搅打成浆。

5.将菠萝浆倒入锅中，中火煮开。

6.加入白糖。

7.煮至较稠时，加入柠檬汁，少许即可。

8.鱼胶粉将少许凉水化开，等菠萝浆已变得较为粘稠时加入，熬煮至菠萝酱浓稠时关火。

9.用来抹土司最好不过了。

小贴士：

1.熬煮时会有菠萝浆溅出，要注意防止烫伤。



2.白糖要按菠萝的口感，如菠萝比较甜可以少加些糖，反之就多加一些糖来综合它的酸味。

食材明细：

菠萝1个，砂糖60克，冰糖100克，柠檬汁适量

自制菠萝酱的做法步骤：

第1步菠萝去皮切块，在盐水中浸泡10分钟后再用流水冲洗一下。把白砂糖撒在菠萝上拌匀，腌制30分钟

第2步腌制好的菠萝块放进料理机打成果泥将果泥倒入锅中，大火煮开后用汤勺撇干净泡沫

第3步加入冰糖转小火慢慢熬煮，一边煮一边不停搅拌，以免糊锅。煮至果酱浓稠，加入适量柠檬汁继续煮几分钟即可。准备用来装果酱的玻璃瓶子放入开水中煮5分钟，捞出擦拭干净，趁热装入果酱。盖好盖子倒扣至果酱完全凉透，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、糖的多少可以自己调整，取决于你的口感喜好和菠萝的甜度。2、瓶子都是用热水烫过之后必须完全晾干再用。3、熬煮的时间要看水分多少，用宽而浅的炒菜熬煮水分挥发得会比较快。4、糖是天然防腐剂，装好瓶的果酱放在冰箱里可以保存一个月。开盖后要在一周内吃完。

食材明细：

鸡蛋5个，低粉80g，菠萝酱100g，玉米油40ml，牛奶40ml，白砂糖40g

菠萝酱蛋糕的做法步骤：

第1步加糖全蛋打发，至提起打蛋器缓慢低落，且痕迹不会很快消失。缓慢加入牛奶和玉米油的混合物低速打匀。筛入面粉，低速打匀。

第2步烤箱预热160度，中层上下火，25分钟。出炉倒扣烤网上晾凉，切掉边角，抹果酱，对折，切块即可。

食材明细：

菠萝大半只，冰糖60克

菠萝酱的做法步骤：

第1步将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁；另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖；

第2步大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可。

小贴士：

熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；盛果酱的瓶子一定要彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入存到冰箱里，尽量在7天内食用。