钵钵鸡

食材明细：

主料：：红豆适量，粘米粉适量，片糖适量，

【地方小吃】钵仔糕的做法步骤：

1.准备红豆一包。

2.准备冰片糖。

3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。

4.将冰片糖放入烧开的红豆里。

5.煮好的红豆捞起备用。

6.准备一碗粘米粉。

7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。

9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。

10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。

11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。

12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。

小贴士：

温馨提示：

在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。

食材明细：

主料：：钵仔粉100g，

辅料：：红豆适量，

水晶钵仔糕的做法步骤：

1.钵仔粉。

2.取100g钵仔粉。

3.150g温开水加入30g白糖。

4.百香果两个，去籽留汁。

5.把浆倒入玻璃碗中，要百香果味的，加小勺百香果汁搅拌均匀，红豆味的加入红豆，中火蒸10-14分钟。

6.凉20分钟就可以吃了，很有嚼劲喔，QQ弹弹的。

食材明细：

主料：：粘米粉60g，生粉40g，红豆适量，水200g，

辅料：：红糖40g，

红豆钵仔糕的做法步骤：

1.红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟。

2.趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆

3.把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）

4.把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）

5.大火开水蒸20分钟，大功告成。

小贴士：

1、红糖和片糖分别做出来的颜色是不同的哦。
2、你也可以根据自己的喜好加入不同的馅料，豆子类的话最好先浸泡过。
3、也可在碗里扫一层油，方便吃的时候圈插出来。

食材明细：

主料：：澄面200g，糯米粉50g，玉米淀粉100g，玉米1条，葡萄干适量，

辅料：：糖适量，

粤菜点心--钵仔糕(可爱型)的做法步骤：

1.将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。

2.把粉团揉搓好。

3.加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。

4.装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。

5.烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。

6.大家都来尝尝吧！好吃又可爱的钵仔糕。

7.漂亮吧！可爱吧。

食材明细：

主料：：鸡腿2只，鸡骨架1副，

辅料：：秋葵5个，西葫芦半根，黄瓜半根，西兰花半朵，木耳50克，土豆1个，豆腐1块，

配料：：盐适量，红油30克，姜3片，蒜5片，八角1个，三奈1个，丁香2个，小茴香1克，香叶2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根，

正宗川味街头小吃——钵钵鸡的做法步骤：

1.鸡腿处理干净。

2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。

4.蔬菜用竹签穿好。

5.放在鸡汤中烫熟。

6.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。

7.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。

小贴士：

1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。

2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。

3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。

4.配菜可以替换成自己喜欢的。