1.酱爆鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼1个,洋葱1个,青辣椒2个,干红辣椒适量,黄豆酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,海鲜酱适量,料酒适量,姜适量,孜然粉适量,油盐适量
酱爆鱿鱼丝的做法步骤:
第1步鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
第2步搅拌均匀腌制一个小时以上;准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;
第3步将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
第4步炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
第5步将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;大火收汁,加入孜然粉;
第6步汁收到差不多时加入青椒丝;翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;
第7步美味的爆炒鱿鱼丝就完成了;赶紧来尝尝吧。
小贴士:
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;3. 在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
2.芫爆鱿鱼丝
食材明细:
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2,克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克。
芫爆鱿鱼丝的做法步骤:
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
3.酱爆鱿鱼丝怎么做好吃 酱爆鱿鱼丝
酱爆鱿鱼丝
鱿鱼是我比较爱吃的一种食品,以前回家的路上有个小吃摊, 他家的铁板鱿鱼特别好吃,路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了, 几乎不碰路边摊上的小吃
食材配方
主料:
鱿鱼
1个洋葱
1个青辣椒
2个辅料:
油
适量盐
适量干红辣椒
适量黄豆酱
适量蒜蓉辣椒酱
适量海鲜酱
适量料酒
适量姜
适量孜然粉
适量
做法 共13个步骤
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;
2.鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
3.搅拌均匀腌制一个小时以上;
4.准备好其它原料,洋葱丝和青椒丝;
5.将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;
6.油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
7.炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
10.大火收汁,加入孜然粉;
11.汁收到差不多时加入青椒丝;
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;
13.美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
4.香麻鱿鱼丝
食材明细:
主料: 鱿鱼(干) 300克,
辅料: 白芝麻 少许, 红椒 少许, 柿子椒 少许,
调料: 食盐 适量, 味精 少许, 高汤 适量, 胡椒粉 少许, 黄酒 适量, 芝麻油 适量,
香麻鱿鱼丝的做法步骤:
1.鲜干鱿鱼用温水浸软,洗净去头、红膜衣、软骨后,用上汤、调料焖煮入味,捞起切细丝,青红椒丝过油,芝麻炒香洗净待用
2.将鱿鱼丝用六成热油炸至香脆松酥捞起沥干油放青红椒丝、炒香的白芝麻拌匀装碟即可
小贴士:
鱿鱼要煮入味,丝要细匀,掌握好炸的火候
5.香辣鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼干5片,香菜2根,姜1块,郫县豆瓣酱1大勺,耗油1大勺,孜然粉1小勺
香辣鱿鱼丝的做法步骤:
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段
3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀
7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟
8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可
更新时间:2023/11/03