食材明细:
主料::鲜小章鱼适量,蘑菇适量,洋葱适量,辣椒适量,蒜薹适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::白胡椒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,十三香适量,
香煸小章鱼的做法步骤:
1.鲜章鱼洗净,除去墨囊和内脏,焯水。
2.章鱼切开,洗干净。少量白胡椒、盐腌制一会,空净水分,滚面粉入油锅大火热油快炸,捞出备用。其他配菜改刀备用。
3.炒锅底油爆香小料,放十三香,胡萝卜丝,蘑菇,洋葱、蒜薹、辣椒煸炒,随后放章鱼,淋入生抽,中火慢慢煸炒,加盐适量,鸡精少许,成熟出锅装盘。
食材明细:
主料::黄鳝2条,
辅料::青椒2个,干红辣椒3个,葱适量,姜6片,蒜适量,
配料::油适量,豆瓣酱适量,白糖半茶匙,老抽1小茶匙,生抽1小茶匙,料酒少许,
香爆黄鳝的做法步骤:
1.将处理好的黄鳝洗净,切段
2.将辣椒,葱姜蒜切好
3.热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油
4.油热后,倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
5.锅里留底油,放入干红辣椒,葱白,姜蒜爆香
6.立马放入豆瓣酱,白糖炒匀
7.倒入鳝段,加入少许料酒翻炒
8.加入青椒,加老抽上色,生抽调味,继续翻炒至青椒断生即可
9.大功告成,装盘
小贴士:
1.不敢或不会处理黄鳝的,可让摊主代劳 买回来已经处理过的黄鳝,用淘米水洗,第一次的淘米水我们就不要了,二次的淘米水就留着,把黄鳝倒到淘米水里这样就能很快把黄鳝的滑液洗掉且去腥,一举两得哦
2.放了豆瓣酱和酱油就够味道了,所以不用放盐了
3.剩下的葱青不想丢掉,撒在上面做摆设好了
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