酱爆鱿鱼卷
这道酱爆鱿鱼卷制作简单,用到的调料也只有黄豆酱和蚝油,不需要添加盐和味精,酱香浓郁,借着尖椒的辛辣,唇齿微麻。鱿鱼味鲜,胆固醇高,适量食用
食材配方
主料:
鱿鱼
250g尖椒
1个红辣椒
1个辅料:
油
适量黄豆酱
适量蚝油
3ml
做法 共7个步骤
1.鱿鱼一条,半斤左右
2.切花刀,开水焯烫至打卷儿
3.青红椒切斜块
4.炒勺放底油烧热
5.加入黄豆酱爆炒
6.将鱿鱼和辣椒放进去爆炒
7.倒入适量的蚝油,翻炒均匀
鱿鱼丝辣炒肉丝
国庆长假没有外出旅游,去得最多的地儿就是菜场了,尤其喜欢去传统的大菜场,比起超市,有很多食材可以选择,让餐桌更增添了花样。这个鱿鱼丝是买的干制品,切的已非常均匀
食材配方
主料:
干鱿鱼
150g猪肉
150g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量青椒
适量料酒
适量黄豆酱
适量做法 共10个步骤
1.干鱿鱼丝泡洗
2.瘦肉切丝,青椒去籽切丝、鲜生姜切丝
3.用一大勺黄豆酱腌制肉丝约15分钟
4.热油锅下肉丝煸炒,炒熟后起锅盛出
5.用锅中余油炒青椒与姜丝
6.加少许食盐
7.青椒稍断生即加入鱿鱼丝
8.炒至鱿鱼丝弯曲,放少许料酒
9.倒入炒好的肉丝混合翻炒,加少许开水
10.起锅即可享用
青瓜洋葱炒鱿鱼丝
其实一直都没有炒鱿鱼丝这个想法,突然一天邻居姐姐炒了这道菜,送了我一小盘,一试之下,原来味道还真不错,之后自己就时不常的炒来品尝了。
食材配方
主料:
冰鲜鱿鱼丝
300g青瓜
150g洋葱
100g辅料:
油盐
适量淀粉
适量生抽
适量糖
适量酒
适量
做法 共11个步骤
1.准备原食材:鱿鱼丝、洋葱、青瓜
2.把鱿鱼丝切段。
3.洋葱切丝,青瓜切小片备用。
4.青瓜用盐腌一下。
5.鱿鱼丝下锅用开水焯一下。
6.用料酒、姜丝、盐、糖腌一下备用。
7.青瓜下锅小炒一下,这步骤之前是先炒洋葱,但我忘了拍照了,哈。
8.青瓜小炒一下就可以把刚才炒好的洋葱下锅炒匀就可以了。
9.单独下锅炒鱿鱼丝,鱿鱼丝熟后就加一点开好的淀粉水做一下芡汁。
10.准备上锅了就把刚炒好的青瓜和洋葱倒下去,炒匀就可以上锅。
11.OK,又一道菜好啦,上菜。
韩式鱿鱼丝
韩式鱿鱼丝,应该算是一道很正宗的思密达风格的特色小菜。8过,现在很多的韩餐料理店,都稀饭于偏甜口。俺不稀饭。还是喜欢7,哏啾啾,辣浩浩的北朝味。。
食材配方
主料:
干鱿鱼丝
400g韩式辣椒酱
50g烤肉酱
30g辅料:
大蒜
100g胡萝卜
60g瓜子仁
50g洋葱
60g芝麻
20g柠檬
10g做法 共16个步骤
1.先把干制的鱿鱼丝,用清水洗净后,放在清水里泡10分钟,捞起后控干水份。目的是让其软化些,方便入味呀。
2.将生的瓜子仁,先用平底锅小火慢慢的炒香后,放凉去外皮,备用;再准备些大喜大烤肉酱。
3.大蒜切成蒜蓉。
4.准备些干制的辣椒面。
5.熟芝麻。备用。
6.洋葱、胡萝卜分别切成丝备用。
7.平底锅,倒入些比平时炒菜用量多一些的食用油(最好是豆油呀,味香呀),油热至8成时,先将泡好控干的鱿鱼丝,倒入煸炒一下。
8.再把切好的蒜蓉倒入炒出蒜香。
9.这时,可以放些烤肉酱,再放些韩式辣椒酱。PS:为什么要放烤肉酱,因为,思密达的烤肉酱,烤肉都好吃,炒介个鱿鱼丝,味道能差了嘛。
10.如果,你是个辣椒控,这时,再放入些干酱的辣椒面,加大一些辣味呀。(自由选择)
11.把切好的洋葱、胡萝卜丝倒入炒之。
12.再倒入些炒好的瓜子仁,大火快速的炒呀炒。
13.出锅前,挤一些柠檬汁。
14.再撒些熟芝麻。
15.点少许香葱,点缀一下。
16.一道思密达风味的“韩式鱿鱼丝”就OK了。
鲜美鱿鱼丝瓜汤
鱿鱼丝瓜汤,鲜美,快手,美白美容,符合我这个既懒又想美的吃货。 大家用化妆品都知道,丝瓜水有美白的作用,那么涂上那么多才可以达到的效果,我们可以通过吃来享受美味
食材配方
主料:
鱿鱼
350g丝瓜
300g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱粒
适量香菜
适量冬菜
适量鱼露
适量做法 共10个步骤
1.丝瓜
2.鱿鱼,去掉内脏,洗净,这里选用的是小鱿鱼,价格不贵,但鲜美。如果要炒的话,一般选择大鱿鱼,才可以切花。
3.丝瓜去皮,切片
4.小鱿鱼切成鱿鱼圈
5.水开,下丝瓜片
6.下适量的盐、鸡精,鱼露,冬菜
7.下适量的油
8.丝瓜煮开,下切好的鱿鱼圈
9.下适量的胡椒粉
10.汤开,下切好的葱粒和香菜末
酱爆肉
豆瓣酱是爸爸从外面买回来的农家自制的,一直都是就着稀饭吃,想起其实还可以用来入菜,这不中午就做了个“酱爆肉”
食材配方
主料:
五花肉
300g青椒
4个大蒜
4瓣红椒
2个辅料:油
适量豆瓣酱
适量味精
适量白糖
适量酒
适量
做法 共13个步骤
1.五花肉一大块
2.切成片
3.大蒜拍扁,切成小段
4.辣椒洗净,去蒂,切成小段
5.净锅,倒油
6.油热后,放入大蒜爆香
7.加入五花肉,翻炒
8.炒至变色后,再翻炒一分钟左右,放入豆瓣酱
9.翻炒片刻后,放入少许酒
10.稍稍翻炒后,放入青红椒段
11.炒至辣椒断生后,加入白糖
12.放入味精
13.炒匀,即可出锅
酱爆鳝筒
鳝筒最近是上市期,味道很肥美,黄鳝一条条地又肥,好想吃呀。今天买了点黄鳝,只放了葱,姜,来个原汁原味的,吃个饱。
食材配方
主料:
黄鳝
350g辅料:
油
适量酱油
适量糖
适量黄酒
适量葱
50g姜
50g做法 共7个步骤
1.新鲜黄鳝
2.起油锅,生姜爆香
3.放入黄鳝
4.放入黄酒,加盖焖一下
5.放少量水,放点酱油,糖
6.大火收干
7.撒点葱花,酱爆鳝筒做好了
酱爆肥蛏
四月的蛏子真是肥美,买上一些,用甜面酱爆炒,非常好吃~~, 这个是鲁菜的吃法~~
食材配方
主料:
新鲜蛏子
500g辅料:
甜面酱
10g青辣椒
1个红辣椒
1个花生油
20ml做法 共10个步骤
1.蛏子用海水吐净泥沙,洗净备用
2.葱姜切丝,青红辣椒和甜美酱备用
3.热锅用姜片擦一下再加油烧热
4.放入甜面酱爆香
5.加入葱姜丝
6.放入蛏子翻炒至熟
7.撒上青红辣椒丝
8.盛出蛏子摆盘
9.加入酱汁
10.成品
酱爆彩丁
每天下班后,炒个快手菜,简单,又下饭。
食材配方
主料:
毛豆
100g酱干
100g胡萝卜
100g茭白
100g辅料:油
20g豆瓣酱
1大勺水淀粉
适量
做法 共6个步骤
1.青豆放入开水中焯至八成熟,沥水备用。
2.酱干、胡萝卜、茭白切丁备用。
3.准备六月鲜豆瓣酱,备用。
4.炒锅放入食用油,将材料放入锅中翻炒。
5.加入适量豆瓣酱继续翻炒至酱香。
6.放入水淀粉翻炒,见淀粉浓稠,即可。
蒜苗酱爆猪肝
蒜苗是冬季餐桌很常见的蔬菜。 蒜苗独有的香蒜辣味可以使菜肴提味增香,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。 今天用
食材配方
主料:
猪肝
蒜苗
红椒
青椒
油
盐
葱
料酒
白糖
生抽
甜面酱
淀粉
姜
做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肝切薄片加入料酒,生抽,白糖,淀粉腌制片刻。
3.青红椒洗净切块,蒜苗洗净切段,葱姜切碎。
4.炒锅倒油烧热爆炒猪肝至变色盛出。
5.锅中再加少许油爆香葱姜,加入甜面酱炒香。
6.加入蒜苗翻炒。
7.加盐和糖。
8.加生抽翻炒。
9.再把青红椒,猪肝倒入混合翻炒。
10.加少许鸡精翻炒均匀关火。
酱爆鸭丁
从古至今,开门七件事:柴米油盐酱醋茶,酱居其一。 京酱汁,是北方酱爆菜中,必需的一碗料汁,用甜面酱为最基础调料,调出的味酱汁,常被叫做京酱,这碗料汁,变化多端,
食材配方
主料:
鸭
半只黄瓜
1根红椒
1个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量甜面酱
2勺蚝油
1勺白糖
半勺料酒
1勺清水
1勺淀粉
适量做法 共12个步骤
1.原料
2.原料
3.将鸭子宰杀洗净去骨
4.红椒和黄瓜洗净,切丁
5.鸭肉切丁,放入碗中,加盐、料酒、淀粉
6.上浆腌制15分钟
7.取一小碗,放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺
8.调成汁
9.锅中放油,下葱、姜末爆香,再放入鸭丁翻炒
10.鸭肉变白,倒入酱汁炒透
11.出锅时,放入红椒、黄瓜丁
12.炒匀即可关火
酱爆肉丝尖椒
夏天多吃一点味道重的食物,可以增加食欲。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的
食材配方
主料:
尖椒
200g里脊肉
100g辅料:甜面酱
30g食用油
适量料酒
适量糖
5g做法 共6个步骤
1.里脊切丝上浆备用。
2.尖椒洗净切丝。
3.锅中放油烧热下入肉丝煸炒。
4.煸炒至肉丝变色,加入甜面酱。
5.煸炒均匀加入糖,烹入料酒。
6.加入尖椒丝快速翻炒均匀即可。
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