厨房是生产美食的基地，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料放大了食材的美味，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编为大家整理的“误区：只要减肥，都益于健康 ”,请收藏好，以便下次再读！
误区：只要减肥，都益于健康
医生和营养学家们总是不遗余力地劝诫、敦促、忠告那些或多或少体“胖”的人们：为了自己的健康应该减肥。最后，身体超重简直就成了一系列令人生畏的富贵病的经典的罪魁祸首。《德国医学报告》杂志公布了一份与身体超重有关的疾病名单：“超重和肥胖增加了心脏循环系统病变的风险，这些病变风险包括高血压、高血脂、糖尿病，同时伴随着血管的细化，还会导致更加复杂的疾病如心肌梗塞和中风等。除此之外，肥胖还与胆结石、血管细化、心脏衰竭、关节磨损、痛风以及某些癌症有密切关系。这些疾病及其并发症均不同程度 地降低了人们的寿命。”
这一切听起来绝对会使人忧心忡忡。显然，每一个不愿患病或奢望长生不老的人都应该立刻行动起来消灭自己的将军肚。然而在这个过程中有个决定性的问题被忽略了：难道掉了肥膘后真的就比大腹便便时更健康么？人们往往忘记了减肥过程中消极的一面。因为苗条的身段是如此吸引人以致人们早把减肥的副作用抛到九霄云外了。我们倒是很乐意在此谈谈这些侧面。
无论是按照何种减肥食谱掉膘都会产生的最出名的副作用就是“悠悠球效应”，即最终以体重的反弹而收场。这个效应多少还常常会被街头巷尾的人们提到，然而关于减肥所造成的损害健康的严重后果却鲜为节食志愿者们所知——无论人们是否能保持这个费力获得的苗条身段，这些后果都是可能发生的：心率不齐直至心肌梗塞、胆结石、骨质疏松以及骨折、尿酸含量增加、肝功能受损、体内水电解环境紊乱、全身甚至心脏的肌肉群组织损失、糖尿病、胃溃疡以及厌食症。
直到今天，仍然没有任何证据能够支持这种观点，即超重者通过减肥至少能降低心脏循环系统的发病风险，尽管这也是人们经常被建议减去肥膘的理由。恰恰相反，在体重减少后更频繁发作的心脏病反而很可能会减少人的寿命。在某些研究中，这种情况发生的比例甚至高于50%。无论是疯狂节食还是所谓的“温柔”疗法或称“心理”疗法；无论减肥窍门是来自女性杂志还是地方诊所、心理教授或者大腕明星；无论这些减肥理论后面站的是哪路神仙——身体对缺乏营养的反应都是一样的。
这里阐述的一个关键性的谬误是，事物的因果关联往往被搞混了。也许超重可以被描述成某种健康状况的风险指示器——但远不是疾病的原因，需要我们与之斗争。比如说，如果懒惰(身体缺乏锻炼)是导致心肌梗塞的原因之一，甚至可以说是一个相当主要的原因，那么当然会存在与肥胖超重的关联：很简单，因为胖人们绝大多数是不那么喜爱活动的。来自不同假设前提的结论总是会有不同之处，一种情形下体重减轻了——无论途径怎样，这是所有的减肥行动追求的目标；另一种情形下通过体育运动或者体力劳动改善了健康状况——人因此可能减肥了，也可能由于胃口大增反而体重增加了。
面对这些危险的甚至通常是威胁生命的节食并发症，人们必须思考这样的一个问题：从医学的角度来看，究竟这场围绕体重的斗争是否值得。如果人们将减肥节食与其他高风险的行为方式作比较，会看出它与吸烟带来的危害可相与“媲美”。因此早有一些快言快语的人建议，在新年的女性杂志上应作如下提示：“减肥有害健康！”
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误区：减肥者，都长寿
美味的生产基地是厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了重要的角色，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。你不妨看看误区：减肥者，都长寿，供你阅读参考，并请收藏本页面！
误区：减肥者，都长寿
减肥是否有助于改善健康状况，这是一回事；而减肥的人们是否能因此活得更长久，这又是另一回事。然而数十年来，人们一直认为去深究这样的一个命题是多余的。直到90年代初，美国健康局的科学家们才开始考虑这个问题。他们对此进行了科学考察，究竟超重者是否能通过减肥益寿延年。为此他们分析了六个1950年至1990年期间进行的有关的专题研究，最后的评估结论言简意赅：“总而言之，从这六个研究中得不出任何根据，能够证明，超重者可以通过减轻体重延长寿命。”
依据概率统计，研究者们还同时考察了体重增加以及由于“悠悠球效应”造成的体重反弹这二者对寿命的影响。他们利用13个长期实验充分地进行了研究，得出的结果不仅出人意料，甚至令人震惊：“减肥，哪怕只是适度的或者轻微的减肥，都会增加死亡的几率！”不可思议的是，那些被估算出寿命最长的人，他们在成人阶段总是持续缓慢地增加体重。
减肥可以延年益寿这个观念建立在一个容易迷惑人的论断的基础上，即体重正常的人或多或少都会比大腹便便的人活得更长久些。但是这难道就能说明，减肥之后的胖子们可以拥有和那些天生苗条的人一样长的寿命么？身体细长善于赛跑的灵蹄犬肯定会在赛跑时超过哈巴狗，但是一只减了肥后像灵蹄犬一样纤瘦的哈巴狗会有机会胜出吗？怎么样，现在可以明白，一个“憔悴消瘦的胖子”和一个苗条的人不是同一个概念了吧。
出人意料的是，研究者们发现，受测者在实验之初无论是高于还是低于正常体重，死亡最少出现的总是在那些体重缓慢增加的人群中。这个结论当然同样适用于胖人们！体重的急剧增加和减少都会损害健康，而那些体重时增时减一公斤左右的人，其健康状况——依照统计平均数据来看——要比那些稍微发胖的人还糟糕。
我们再一次明确强调，这个发现不仅涉及超重人士，而且也与正常体重的人相关！因此，如果您——纯生理上的——在您的生活中总是稍微地在增加体重，那您大可不必为此忧虑了。
只要健康不要胖12妙招
厨房是生产美食的大工厂，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请驻留一会，阅读小编为你整理的只要健康不要胖12妙招，希望对你的工作和生活有所帮助。
只要健康不要胖12妙招
现代人饮食充足、营养足够，但却经常有营养过剩及营养不均衡之虞，以致成人肥胖，甚至孕妇过重、孩童肥胖也越来越多，健康问题也随之增加。因此，如何吃得健康不要胖，便是现代人必备的常识，有如下12妙招：
1、以米饭等五谷类为主食：吃饭配菜，而不是吃菜配饭。
2、牛奶的脂肪可减少：喝牛奶时，选用脱脂奶；如觉得脱脂奶无味，无法一下子改变，可以先改成低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脱脂奶一起喝，再慢慢增加脱脂奶的量。
3、可见的脂肪不要吃：吃肉或裹粉油炸的食物时，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕时去掉外层及夹层中的奶油或鲜奶油装饰。
4、额外油脂不要加：吃面包时不要涂奶油、花生酱，或改用含脂量低的果酱；吃面时不要加过多的香油、麻油或沙茶酱。
5、糕饼点心要节制：通常点心类的食品都是高油、高糖、高热量，所以一定要节制食用。例如：粽子、月饼、喜饼、绿豆糕、蛋黄酥等。
6、多选用植物性蛋白质食物：以毛豆、黄豆及一些豆制品取代部份的肉，这些植物性蛋白质来源的食物含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且纤维含量比较高。
7、多吃蔬菜：每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纤维可以增加饱足感，而且可提供维生素及矿物质等营养素。
8、食用新鲜水果：新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多， 通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的(如：柳丁汁)，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。
9、先吃菜再吃肉：把进餐顺序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜摄食量，还可以减少肉的食用量。
10、喝汤时捞掉浮油：在排骨汤、鸡汤中最容易出现浮油，食用前最好先将浮油捞掉，以减少脂肪摄取。
11、吃汤面时不要把汤喝完：面摊的汤面通常都有加肉燥、香油来增加滋味，所以最好先将浮油捞掉或不要将汤全部喝完，以免摄取过多的油帧。
12、减少油包的使用：吃市售调理食品或方便面时，所附的油包可斟酌使用，不须全部用完。
淘米煮饭人人都易进的误区
米饭是常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
1.淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
2.淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
米里含有维生素（维生素食品）（维生素产品，维生素资讯）和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦！而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
3.煮也有说道儿。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
误区：烧烤食品有害健康
美食的制造离不开厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了自己的归宿，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是由小编为大家整理的“误区：烧烤食品有害健康”，相信你能从中找到需要的内容！
误区：烧烤食品有害健康
说归这么说，但是真的非常奇怪，每年夏天的超市里都会码着一堆堆的木炭等着顾客买走，可是在它们的包装袋上，您却看不到上面的警告提示。尽管在用它们烧烤时的确会产生多环芳香烃，——在香烟盒上它名为“聚合物”，俗称“焦油”。百万次对吸烟者及老鼠的实验证明，不可否认，多环芳香烃会诱发癌症，它的确有害。当我们在小铁架上烧烤香肠、牛排等食品时，它们渗出的油作响，滴落在木炭上，随之飘起一股香味，但与此同时，可恶的pAKS就会向我们的食物发起进攻了。为此，消费者权益保护者以及营养饮食咨询师长年累月、不厌其烦地告诫我们要小心再小心，尤其是食物上那些轻微烧焦的部位。
我们在加热蛋白质食品时，其实无论是用何种方式对蛋白质进行烹饪，都还会产生一种损伤我们遗传物质的杂环胺类。这当然是真的，如果将动物实验的结果对应到人的身上，那么别说是烤肠，就连扁豆汤、土豆烧牛肉、煎鲱鱼我们也不能碰了。万不得已时，只好用带血的生牛排和活着的鲜牡蛎来解解肉馋。所以真是谢天谢地，至今还没有到处宣扬这些。尽管如此，素食主义的捍卫者仍然没有理由鼓吹什么“我们早就知道了”。
注意：其实任何食品在它被烧、煮、煎、炸时，热度那样高，人们都不会食用它。上述的多环芳香烃也好，杂环胺类也好，都有害、危险，这都没错，然而食肉者并没有因此而大批死于癌症或者生下了畸形的孩子。而且还有一个疑惑，如果这样的行为真的会带来如此重大的恶果，那么我们的祖先，那些学会钻木取火并往火里扔进第一块野兽大腿烧烤的猿人们，怎么会代代兴盛直至今天呢？
专家们本来就容易激动，现在他们又难以平静了，因为他们要制止，损害我们人类正确生活方式的行为。他们开始寻找一切办法，以预防并抵制所有在烧烤时产生的有害健康的物质。他们终于发现了。第一个成果来自加拿大。然而研究人员震惊地认识到，正是那一直被当成特别危险的部分却被证明是最无害的：这就是烧烤食品上被烧焦的黑色部分。这一部分往往粘着炭灰，甚至与之产生化合反应，所以它不会被人体吸收，最终将是没有任何变化地被排出体外。
此外，这些加拿大人还断言，在烧烤时通常使用的香草调味料也可以发挥作用，它们和有害物质产生化学反应从而使其对身体不再构成威胁。其他研究也得出类似的结果，这些香草调料的确是有益的。正如日本的研究小组发现，百里香草及鼠尾草里的某些物质可以阻碍杂环胺类对健康的损害，而且通常在烹饪时一般需要的量就足够。还有一个印度研究小组对调味料促进健康的功效非常感兴趣。他们发现，芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一小点的量就足够。从营养生理学角度来看，烤香肠时加一小匙芥末也是很有营养的吃法。
鉴于芥末及香草调味料的惊人特性，人们发现，提前淹泡待烤的肉更有益于健康。得出这个结论的是美国的科学家。他们在待烤的鸡外表涂抹橄榄油、苹果醋、大蒜、柠檬汁、芥末和盐的混合物，并腌泡一段时间，然后再放进烤箱。他们观察到，腌泡过后再烤的鸡产生的杂环胺类要比事先未处理过的少80%～90%。
谁都知道，众口难调。不是所有人都像美国人那样喜欢橄榄油和大蒜，所以自然就有了对英式烧烤进行的实验：英国人将烤肉配薄荷汁享用。估计很多欧洲大陆的人对这种吃法不很习惯，但是确实味道很鲜美；而且和鼠尾草一样，薄荷也含有某些物质，可以减弱加热肉类时产生的有害物质对身体的影响。传统的德式烧烤也经受了检验：一杯新鲜的啤酒(很遗憾，无酒精饮料则不行)就着猪肘子、牛排或者是烧鸡，同样也可以使体内的杂环胺类失去战斗力。这下所有的口味都齐全了！您可以放心地享用您的美味了！
又一次证明，就在饮食烹饪方面，传统总是有它一定的道理，尽管有些不可思议。我们还是相信吧，还是相信我们自己的食欲吧。好了，祝您烧烤愉快！
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