有厨房的地方就有美食的出现，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。在这里，你不妨读读人贪吃是为寻求愉悦和满足感，我们后续还将不断提供这方面的内容。
人贪吃是为寻求愉悦和满足感
据西班牙《万象》月刊最近报道，西班牙厌食症和暴食症防治中心的一份研究结果显示，人无节制地贪吃不是因饥饿所致，而是为了寻求生理上的愉悦和心理上的满足感。
报告说，追求美味享受或心理原因造成的饱餐和痛饮行为造就了今天西班牙４０％的胖子。现在，冰箱在家庭普及，超
市的规模扩大了一倍。西班牙萨拉戈萨市医院精神病学医生佩德罗·曼努埃尔解释说：“胡吃海喝的风气助长了饮食的附属目标，即吃东西不是为了生存，而是为了寻求愉悦。”
报告说，通常新生儿在母亲温暖的怀抱中吃下第一口食物，当饥饿感消失时，婴儿会感受到极大愉悦，这种愉悦和母亲温馨的体味以及残留在舌尖上的食物味道和触觉联系在一起，于是食物和享受的感觉就永远地留在了记忆中。
最近，科学家开始了新的研究，以辨明饥饿感和胃口之间的区别。饥饿感的产生是为了保障个体的生存，胃口则可定义为吃喝食物直到感到满足，而饮食病症的根本诱发因素应该是类似于渴望和痛苦一样的情感因素。因为寻求愉悦的原因，医生拒绝将暴食症归类为饮食病症，尽管他们也在努力避免暴食症对人体健康造成伤害。
科学家希望找到负责人们在餐桌上行为的蛋白质，现在这方面研究已大有进展。研究人员发现这些蛋白质分为两类，一类刺激人的食欲，另一类延缓吃喝过程并平衡脂肪的长期储存。
但为什么人们想吃东西时会选择吃好吃的糕点、糖果而不是水果呢？根据研究，人在真正饥饿状态下爱吃咸味食品或乳制品，在悲伤和焦虑状态下则偏爱甜食。
美国密歇根大学心理学家肯特·贝里奇说：“抑郁会刺激大脑中的激素机制，促使人们过量吃喝。”实验显示，对老鼠注射大剂量的促肾上腺皮质激素释放因子（与抑郁症有关）会令老鼠对糖的嗜好增强３倍。此外，大脑中的促肾上腺皮质激素会减弱人对诱惑的抵抗力。
心理学家解释说，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，会刺激大脑产生愉悦物质。因此比萨饼、饮料、薯片和热狗才令人嘴馋。
报告说，当快餐和甜点成为家常便饭时，人体内的脂肪会增加并逐渐改变激素的功能，从而改变饥饿和满足的过程。
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这些菜和醋是绝配！
这些菜和醋是绝配！
醋是很多家庭常备的调味品，但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它，本期，我来为大家总结一下“醋的那些绝配菜”，指导大家明明白白“吃醋”。
绝配1：紫红色的蔬菜
茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，这种植物化学物具有很强的抗氧化能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美萝卜等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
绝配2：富含维生素C的蔬菜
与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定，因此烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋，可有效减少营养流失。除此之外，加醋还会使土豆丝和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
绝配3：富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防变色。
吃什么东西能让人心情愉悦
吃什么东西能让人心情愉悦
当你心情不好的时候你会做什么？睡觉？运动？逛街？大哭一场？还是……
首先，开心时我们身体发生了什么？
在我们的大脑中，有一些细胞，这些细胞会释放多巴胺。多巴胺大家听过吧？就是一种神经传导物质，用来帮助细胞传送脉冲的化学物质。这种脑内分泌主要负责大脑的情欲，可以传递兴奋及开心的信息，也与上瘾有关。
也就是说，你开心与不开心都是因为它。当你积极地去做某件事时，大脑就会开始分泌多巴胺了，所以你就会变得很愉悦。
所以，吃东西就是刺激你分泌多巴胺。
当你不开心时，想想你最喜欢吃什么吧。因为这些东西现在可以将你从不快乐中拯救出来。
一些能提升快乐感的食物：
香蕉：香蕉內含有生物碱，可以振奋人的精神。此外，香蕉也有助于生成脑内血清素。
全麦面包：谷类中含微量矿物质硒，有振奋精神的作用。
深海鱼：鲑鱼、鲭鱼等深海鱼含丰富Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸与常用的抗忧郁药(如碳酸锂)有类似作用，可增加血清素的分泌。
马铃薯：能帮助色胺酸进入脑内，制造更多血清素，让情绪得到稳定。
菠菜：缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，所以补充叶酸能预防忧郁，而菠菜含有大量叶酸，另外柳橙汁也有同样好处。
杏仁：含有抗紧张矿物质“镁”，能使人心情平和。
樱桃：樱桃有降低炎症的作用。美国科学家的研究指出：20颗樱桃的疗效抵得上一片阿司匹林。
大蒜：大蒜能制怒，並可放松心情。
南瓜：南瓜能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，並富含胡萝卜素。
低脂牛奶：牛奶是食物中钙的重要来源，低脂牛奶含鈣量最高。
鸡肉：我們日常的食物中，鸡肉是硒的一个重要來源。硒的摄取能夠帮助人恢复协调性。
花生和嫩豌豆是豆子吗？
花生和嫩豌豆是豆子吗？
花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？这些问题大概可以总结为“食品归类”的纠结。
也可能有人会想：不就是个分类吗，还那么较真？其实食品归类不仅仅是个分类问题，名头问题，对我们安排每天的营养供应也非常重要。因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，彼此往往可以互相替代；而不同类的食物则营养价值相差较远，互相替代就比较困难。下面，从营养的角度，我们来一个个讨论这些跨界食品。
花生，归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果。从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。红豆、绿豆、芸豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%。所以，花生在营养上和坚果归为一类。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。
栗子、银杏和莲子，算杂粮，属于主食的食材。它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉含量高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有多种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，每天最好控制在一把以内。
牛奶是8类人的"催命符"
牛奶是8类人的"催命符"
牛奶作为营养食物，几乎是大家早餐的首选，尤其是女性朋友更是把牛奶当成美白养颜的佳品。虽如此，牛奶却也不是适合人人都饮用的。那么，哪些人不宜喝牛奶呢？
下面，小编提醒你，以下8种人群喝牛奶是会断命的哦。
经常接触铅的人
牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
乳糖不耐者
有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道pH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
腹腔和胃切除手术后的患者
病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
肠道易激综合症患者
这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。
胆囊炎和胰腺炎患者
消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶，牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。
平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者
这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
牛奶过敏者
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
返流性食管炎患者
牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
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