厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"警惕:七种水果易被化学处理",希望您喜欢!
警惕:七种水果易被化学处理
警惕:七种水果易被化学处理
许多人喜欢吃水果,不管是在哪个季节中都有喜欢吃的水果,而大家在吃这么一些水果要注意了别把含有毒素的水果吃进肚子中里。
既然说到水果有毒,现在就让大家通过本文来了解一下,看看到底一些什么样的水果是有存在着毒素的呢?
香蕉:用氨水催熟。用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。
芒果:生石灰捂黄。青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,但吃起来却没有芒果味,也存在过量使用防腐剂的问题。
西瓜:膨大剂催大。超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药,这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤新鲜,瓜子呈白色,有异味。
桃:用工业柠檬酸浸泡。水蜜桃用工业柠檬酸浸泡,桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明矾、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制,还会有二氧化硫的残留。
桂圆:喷洒硫变艳。喷洒硫酸或酸性溶液浸泡,使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性,会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
大枣:用化学剂染色。用开水泡,不管多青的枣用开水一泡利马变红。还有果贩用化学染色剂染色,用工业石蜡打蜡,使大枣带毒。
梨:催长素令其早熟。使用膨大素、催长素令其早熟,再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡,有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短,易腐烂。
新锅入手,其实是应该先处理处理再用的,前辈们的经验告诉我,用肉片是为了润锅;用姜是祛异味;清洗就不说,常规过程;另外,全程小火,别把锅子烧糊袅。
下面来看看新锅开锅的j详细处理步骤:
1.把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到(整个过程大约持续10分钟左右)
2.用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅(这个过程大约需要3~5分钟)
3.步骤2完成后关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净
4.晾干,就可以放心用袅
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冬季动物肝脏怎么吃最健康?
健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力即可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。
将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后 取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。
吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的 吸收。可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。
虾皮食用前最好的处理方法是焯一下或者在太阳下暴晒,如果不提前处理直接食用,入口和吸收的除了有益健康的,会残留一些有害物质。虾皮有优异的提鲜效果和丰富的营养,但是在食用前必须经过正确的处理,下面介绍三种虾皮食用前处理方法让你能吃的放心、吃出健康。
1、虾皮泡洗法由于虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西,甚至有可能被人为的喷洒一些防虫的化学药品,所以食用前用清水浸泡一段时间比较安全。就是把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右,然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。如果用凉水浸泡虾皮要换3~5次水,用温水浸泡则换两三遍水就够了。
虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
2、虾皮焯洗法把虾皮放在热水中稍焯一会,然后捞出用清水冲洗干净就可以用来做菜了。这种方法的利与弊与泡洗法是基本一样的,就不再细细介绍了。
3、虾皮暴晒法如果你认为买到的虾皮品质上有绝对可靠的保证,那么暴晒法是处理虾皮的最佳选择。就是把虾皮放在阳光下直接暴晒3~6小时后再食用,这样可以有效减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物的含量,它们可是所有虾皮、虾米、虾干中都会含有的致癌物质啊。
(1)番茄先去蒂部,然後在表面輕?十字刀(圖1);
(2)放入熱水中浸片刻;
(3)取出,便能輕易撕去表皮(圖2)
对于猪肺,爱吃和不爱吃的人的感情彼此是无法了解的;不爱吃的人觉得猪肺脏,让人看了恶心,但个中滋味的美妙只有爱吃的人能品尝得出。
但是好吃的东西都不好对付,猪肺处理起来确实比较麻烦。处理不好了,吃的时候不仅口感和味道不好,而且吃得还不心安。但是爱吃的人为了吃得更放心,也更美味,是绝对会愿意费那工夫滴。想吃就不要怕麻烦,怕麻烦可会错过很多美味哦,爱吃的人为了吃绝对不懒,也绝对不怕麻烦,这句真理我这可不止一次被验证。
猪肺的处理:
原料:猪肺一个
做法:
1.先用剪刀剪去猪肺上连着的浮油
2.再往猪肺的喉管中灌水,让猪肺的肺泡充满水
3.用手拍打和挤压猪肺,充分把猪肺中的血水挤出,如此往复2~3次
4.将洗好的猪肺用清水过一下
5.锅中放入较多的水
6.在锅的旁边放一个盆子
7.将猪肺放入锅中,如图所示,将喉管的部分的一端放在盆子中
8.大火煮开,可以看到很多泡沫从喉管中溢出
9.直到没有泡沫或者很少泡沫从猪肺的喉管中溢出,将喉管放入锅中
10.翻动猪肺,直到猪肺完全变色捞出
11.将捞出放凉的猪肺切成大片
12.锅中放入适量的清水,加入几粒花椒、几片生姜、再加入适量料酒
13.凉水放入猪肺
14.随着水温的升高,可以看到有很多的浮沫产生,煮开后转小火继续煮一会关火
15.将猪肺用清水过几遍,直到猪肺表面的浮沫全部洗净
16.洗好的猪肺捞出沥干
饮食小常识
1、猪肺作为猪的排毒器官之一,含有较多的毒素和脏东西,所以一定要处理干净了再吃哦~一般的猪肺处理都是先灌水拍打洗出肺泡里的血水和泡沫再切成块煮去泡沫。这个方法我觉得适合做汤喝,但如果要炒着吃,猪肺一般都是切片的,如果洗完猪肺直接切片下水煮,很容易把猪肺煮到脱水缩小,这样的猪肺就没一点口感可言了。但是如果煮的时间不够,组织间的泡沫又不能被充分煮出来。我家原来一直按照上面第一步和第二步来处理猪肺的,第二步煮的时间适当延长把猪肺煮熟,然后要吃的时候再切片下锅炒,但是每次这样炒猪肺的时候都会出很多泡沫,这就说明了猪肺没有处理干净,虽然猪肺的口感得到保证,吃起来却不是那么放心。
2、所以综合两种方法,我在自家原有的基础上,在整个猪肺下锅处理的时候,煮到泡沫不再溢出或者很少泡沫溢出,大概20分钟左右,我买的猪肺很大,所以具体时间应根据猪肺大小调整。这样猪肺里面的大部分泡沫煮出,但是又没完全熟的时候捞出再切片下水焯煮一会煮出剩下的泡沫,如果是炒着吃的话真的非常适合,不仅口感好,炒起来还不出泡沫,而且吃起来也更放心哦。
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