“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“猪肝怎么处理？猪肝的处理方法”不妨参考一下。希望你喜欢！
猪肝营养价值很高，但是近年来，很多人却不愿意吃猪肝了！为什么，因为大家，都说猪肝的毒素太高了，不敢吃！瘦肉精啊预防戊肝病毒啊。
没错，猪肝的确是猪的解毒器官，是毒物中转站，但这并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！而且正确处理猪肝，营养价值还是非常高的，当然，更要注意的是，别吃半生不熟的猪肝！如何清洗猪肝给猪肝去毒素：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一！
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
97Msw.com相关知识
处理剩饭的好方法蛋炒饭怎么做好吃 处理剩饭的好方法蛋炒饭的做法
处理剩饭的最好方法蛋炒饭
吃剩的米饭，最好的处理方法就是炒饭，而炒饭中，最经典以及最容易的，就是蛋炒饭，风靡世界！
食材配方
主料：
米饭
鸡蛋
油
芹菜
葱花
盐
做法 共4个步骤
1.放油，米饭放入不粘锅中炒热
2.淋上蛋液，翻炒
3.撒上芹菜，葱花，加盐调味
4.出锅
吃不完的月饼怎么处理
吃不完的月饼怎么处理
吃不完的月饼怎么处理
1、月饼沙拉
制作月饼沙拉的方法很简单，就是将月饼切成小块，然后加入自己喜欢的蔬菜或水果，比如番茄、橘子、苹果、黄瓜，等等。
点评：果蔬沙拉大多具有色泽鲜艳、脆嫩爽口、解腻开胃的特点，月饼与果蔬沙拉搭配食用，不但能补充一些维生素、纤维素，还有利于解腻，可谓取长补短。
2、月饼杂粮粥
把月饼切丁，放在煮好的杂粮粥上面，再撒上一些黑芝麻，回味无穷。
点评：秋分之后已进入凉燥时期，此时来一碗杂粮粥不但有利于暖胃，还能促进排便。杂粮粥富含膳食纤维，配合月饼食用，在增加营养的同时也有利于吸收。
3、月饼三明治
把月饼切成薄片，夹在两片全麦面包之间，制成三明治。再来一杯低脂牛奶，吃点水果，就是完美早餐了。
点评：这种做法的优势在于利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的面包增加滋味。全麦类食品与高热量的月饼搭配，可以最大限度地降低月饼的劣势，减少肥胖风险。
4、月饼豆浆
把果仁、莲蓉、豆沙类的月饼切成丁，与黄豆等一起放入豆浆机，像平时制作豆浆那样做即可。
点评：很多人喝豆浆要加糖，这种高糖的月饼豆浆就不需要再加糖了。另外，果仁、莲蓉等月饼的香气也会让这种豆浆吃起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能，在天气渐凉的时候，这种月饼豆浆既不会影响豆浆的口感，又可以保护肠胃。当然制作月饼豆浆时月饼一定要适量，一般以半块或1块月饼为宜。
海参烹饪前的处理
海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参（主要是各种杂参），其质量往往较差。而市场上常见的水发海参，大都属于质量较差的海参。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂３～４个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡１～２个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约１２小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
健康食疗《猪肝怎么处理？猪肝的处理方法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了食材的处理专题，希望您能喜欢！
