厨房是生产美食的基地，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编精心收集整理，为你带来的夏天怎样避免吃出火来，请收藏好，以便下次再读！
夏天怎样避免吃出火来
水煮鱼、麻辣小龙虾等在夏季大受欢迎，不少白领下班或加班后，喜欢吃这些口味比较重的辛辣之物，往往会上火。中医认为，鱼生火。在夏天更不宜吃太多鱼，鱼肉偏温，容易上火，最好搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片。
当下的时令水果，比如荔枝、樱桃、龙眼、番石榴、椰子、榴莲、杏等，因为吃多了也容易上火，因此不可贪吃。
贪吃宵夜或大排档是白领人士上火的又一重要诱因，饮酒、烧烤等也会让人出现上火症状，因此应该注意保持科学的饮食习惯。
夏季吃肉也应适量。过量摄入肉食会造成体内钙浓度太低，这会增加人易怒及暴躁的倾向，而且吃太多的肉类食物还会导致血管硬化，进而升高血压，血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因，情绪波动是上火的重要心理因素。
防治上火，可以选用北京同仁堂的牛黄上清丸，其主要成分是人工牛黄、薄荷、菊花、荆芥穗、白芷、川芎、栀子、黄连、黄柏、黄芩、大黄、连翘、赤芍、当归、地黄、桔梗、甘草、石膏、冰片，辅料为赋形剂蜂蜜。该药清热泻火，散风止痛，用于热毒内盛、风火上攻所致的头痛眩晕、目赤耳鸣、咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈肿痛、大便燥结等症，是清热祛火的传统中成药。
中医主张，夏至节气之后的养生重在养心，多喝水尤为重要。一个成年人每天水的摄取量应为1500毫升至2000毫升。如果因工作出汗较多，应视情况再增加。我们要主动并及时喝水，而不要等口渴了再喝。过了夏至节气，宜多食酸味的食品。因为过于油腻的饮食容易引起上火，应该少吃。专家建议，最好多吃清淡的时令蔬菜，喝些绿豆汤、乌梅汤、凉茶等消暑饮品。如条件许可，可以榨些西瓜汁、西红柿汁、梨汁、鲜藕汁、冬瓜汁、丝瓜汁等鲜果蔬汁，这些都有很好的保健功效，也不易引火上身。
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冬季火锅如何吃出健康来
冬季火锅如何吃出健康来
冬天是个吃火锅的季节，火锅虽然热气，但是冬天吃火锅也有很大的养生好处哦。但是如何才能让火锅吃出健康来呢，下面就和小编一起来看一下吧。
种类搭配要多样
在日常生活中，火锅店的顾客往往主攻羊肉、肥牛等肉类及鱼丸、蟹棒之类的肉类食品，而对于蔬菜以及豆制品则持可有可无的态度。在自助火锅店，这一特点尤为突出。
麻辣火锅由于这种倾向的存在，人们在吃火锅时容易导致食物种类过于单一，不利于营养的均衡摄入，还可能会带来脂类的过多摄入。因此，吃火锅时，人们应注意食材搭配的多样性，除了肉类食品以外，还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可以消除肉类食品带来的油腻感，为人体提供丰富的维生素C，还有清凉、解毒和去火的功效；有忌口不吃肉类食品的人，可以适当食用一些豆制品，其中含有多种微量元素，豆腐中的石膏还具备清热、泻火等功效。
鸳鸯火锅菜品选择要慎重
第一，少吃高嘌呤的食品。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质，这些物质会经肝脏代谢形成尿酸，可导致肾功能减退，影响有害物质的排泄，诱发或加重痛风。此外，动物内脏胆固醇含量高，代谢废物残留多，因此更要少吃。
第二，多吃含膳食纤维的食品。土豆、红薯等食材膳食纤维含量较高，不仅可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，其高钾低钠的特性还有利于控制血压的上升。
韩国泡菜火锅第三，酱料要清淡可口。酱料的营养价值和热量往往被人们所忽略。营养师王腾月介绍，火锅食品的酱料热量很高，一大匙酱料的热量为100千卡，因此肥胖人群更要注意酱料的食用量。辣椒、麻油等调味料对肠胃有刺激作用，肠胃不好的人要少吃。同时，调味料中还会有大量脂肪、盐类和添加剂，摄入过多的话不仅影响口感，还会引起上火等症状。
最后，饮品选择要合适。如果吃火锅，酸奶、果汁以及茶水都是不错的佐餐饮品。酸奶对胃肠道有保护和调理作用，其中含有的磷脂还可在胃黏膜表面形成厚实的疏水层，可抵抗酒精等有害因子的伤害，对胃黏膜起到保护作用；果汁及茶水可以降火清热。而啤酒则要少饮，因为酒精容易将尿酸带到关节或软组织中，从而导致痛风。
猪排火锅食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式，但正是由于这种随意，人们则容易忽视很多健康的细节，如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味，又能将其对身体的伤害降到最低。
专家提出，吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品，这样才能合理利用营养。由于叶类蔬菜较易吸油，一旦锅内的脂类物质较多，绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高，也就不能称之为素菜了，所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点，所以也应先吃。
米粥火锅那么，喜欢喝汤的话，应该什么时间喝？建议在开锅后十分钟左右喝汤，避免喝老汤。由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多，所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物，就根据个人喜好，可随时享用。
儿童火锅科学吃蔬菜吃出健康来
厨房是制作美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了知音，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家悉心准备的“科学吃蔬菜吃出健康来”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
科学吃蔬菜吃出健康来
在我国传统的烹饪操作中，最讲究热锅快炒，又以小锅菜为最香。这样既可以使蔬菜保持色鲜质嫩可口，也是为减少营养物质的丢失。
“人可以一月不吃鱼肉，但不可一日无蔬”。在如今的时尚生活中，蔬菜对人来说已越来越不可或缺了。我们居家过日子离不开蔬菜，而做菜决不只是简单地烧热即可，这其中的讲究可大着呢!它既因人而异，也因菜而异，但都应遵循一个原则：不使蔬菜中有益的营养丢失或遭到破坏。
关于蔬菜生吃：在西方国家，生食蔬菜十分普遍。他们有一种说法，把蔬菜炒熟会把大自然给人类恩赐的本色破坏掉。从科学角度说，有些蔬菜生食可以帮助人体获得必需的能量，也可帮助人体解毒去污，同时可吸收丰富的营养素。
在蔬菜家族里，国人生吃莴苣又名生菜为首选。莴苣略有苦味，它能增进食欲，有镇痛的作用，还有降血糖的功效。最近科学家发现，吃莴苣还有抗病毒感染和抗癌的作用。这是因为莴苣中含有干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰素诱因，产生干扰素的抗病毒物质。不过我们应注意，莴苣上述的功能在 100℃高温下就会破坏，有些人在涮锅时将莴苣放进去涮一下再食是不可取的。
还有一些蔬菜如胡萝卜是不宜生吃的。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，100 g中就有4.2 mg，而胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。由于胡萝卜素是可溶性维生素，它可溶于油脂中，却不能溶于水。只有在炒作时在油脂中溶解后才被人体吸收，我们不少人有生吃胡萝卜的习惯，这是一种浪费，最好是素油文火炒后吃为宜。
关于如何炒蔬菜：在我国传统的烹饪操作中，最讲究热锅快炒，又以小锅菜为最香。这样既可以使蔬菜保持色鲜质嫩可口，也是为减少营养物质的丢失。一些不太熟练的主妇们往往把炒菜时间拉得长一些，认为这样做菜的味道要好些，这是一种误区。
营养学家曾为我们做了专门的试验，以测定蔬菜被炒的时间和维生素C流失的情况。最终的结论是：蔬菜炒的时间越长，维生素C流失得越多。
具体地说，芹菜炒5分钟，维生素C损失12％，炒8分钟损失21％，如果炒上12分钟就会损失35％；青椒炒6分钟损失13％，炒10分钟损失 18％，如果再焖15分钟，那损失就会高达44％。每一种蔬菜需要在锅里炒的时间是不同的，如黄瓜下锅翻炒几下即可。我们在具体的实践中可以细细体验，积累经验。
关于挤菜汁：我们在吃包子、饺子以及馄饨时，往往都要加点蔬菜掺在一起做馅，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此过程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉，似乎越干越好，因为菜馅中水分太多，包起来就不成形了。但你知道吗?这种做法就会将蔬菜中丰富的维生素流失 60％-70％，这实在是太可惜了。
这是一个矛盾，但并非不能解决，如果为了不浪费菜汁，有以下3种办法可以参照。一是将蔬菜与豆腐干、蘑菇及肉放在一起剁切，此时蔬菜中的汁液可以渗透到馅中；二是不要挤得太干，还可适当加少许淀粉收菜汁，即使不得不挤出来的菜汁，也可以用来做汤喝，如煮饺子可以加进菜汁，做馄饨可作为汤汁；三是将挤出的菜汁代替水来和面，虽然和出来的面颜色有菜的绿色，但这不影响口感，也使营养不致流失。还有人尝试着将挤出来的菜汁用开水冲泡当“茶”喝，这也不失为一种办法。
总之，烹调是一门很重要的学问，加工蔬菜也不例外。我国历来讲究菜的色香味，但在加工中还应兼顾营养的保留，如果只讲究其一，而不顾其他，那就失去饮食营养的意义了。
鸡要这样吃出花来
中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。
“光棍鸡”汤
传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。
特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。
材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。
做法：
1、把黑豆洗净用水泡着待用；
2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。
3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。
4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。
5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。
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