美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材如何选择，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。由此，有请你读一下以下的“怎样煮饺子才不会破”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
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怎样煮鸡蛋才既美味又营养
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧。
1.水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
2.生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3.如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
4.煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
5.煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
具体的做法：
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
怎样喝粥才健康
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"怎样喝粥才健康"，请您翻阅！
怎样喝粥才健康
1．胃不好的人少喝
不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。
2、三餐不能总喝粥
这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥不顶饱， 吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃 些点心等，都能补充能量。
3、糖尿病人喝粥要适量
糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。
4、冰粥并不可取
冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。
怎样吃晚餐才健康？
厨房是厨师们施展厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是由小编为大家整理的“怎样吃晚餐才健康？”，供你参考，希望能帮到你。
怎样吃晚餐才健康？
怎样吃晚餐才健康？随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
晚餐不当可“惹祸”一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？
第一，晚餐要早吃晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
第二，晚餐要素吃晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
第三，晚餐要少吃与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖
怎样煮咖啡
要煮好咖啡，首先要掌握好投料的比列，一般100克咖啡放2千克水、200克白糖。然后，根据煮咖啡炊具的不同，方法和时间也不同。
1.咖啡加点盐，味道更好
煮出的咖啡是否好喝，跟煮时所放的分量，以及煮器有很大关系。所以，煮时稍动脑筋，才能煮出别具风味的咖啡。列如，煮开时，在咖啡内放少许盐，就能煮出味道浓、好和的咖啡。
2.即溶咖啡正确保存方法
开封时使用，锡封纸不要去除；取出咖啡后，立即盖好锡封纸及盖子；盖子蔟紧，不要留空隙；舀咖啡的咖啡匙擦拭干净，勿留水分；咖啡罐存放在干冷出。勿放冰箱、日照处；尽可能在3——4个月内食用完毕。
夏季怎样喝水才健康
厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编细心准备的《夏季怎样喝水才健康》，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
夏季怎样喝水才健康
夏季快到了，很多人喜欢喝冰水，感觉解渴爽口，殊不知，这么做会对身体造成一定的损害。所以我们在夏季的时候要学习怎样正确喝水才是最关键的。
最好喝温开水一方面，摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。
相反，还有人喜欢喝滚烫的水，过烫的饮食进入食道，会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生，诱发食道癌，这已是医学界的定论。
因此，饮用水的温度不能太热也不能太冷。最适宜的温度是10-30摄氏度。
水要一口一口喝口渴的时候，不少人习惯“咕噜咕噜”豪饮一番，殊不知，这种饮水的方法对健康并无好处。少量、多次、慢饮是3条基本准则。
大口喝水可能引起的后果有三：其一，一次性快速大量喝水，会迅速稀释血液，加大心脏的负担。运动过后，这种情况更加严重。其二，天热大量出汗时，暴饮会反射性地加大出汗量，进一步增加钠、钾等电解质的损失，因而人们往往产生越喝越渴的感觉。其三，喝得太快太急，会把大量空气一起吞咽，容易引起打嗝或是腹胀。
合理的喝水方法应该是，把一口水含在嘴里，分几次徐徐往下咽，这样才能充分滋润口腔和喉咙，有效缓解口渴的感觉。
喝多少水因人而异正常的健康人可以以尿液颜色来判断何时应该多补充水分：正常的尿液颜色应该是淡黄色，如果颜色太深就应该补充水分;若颜色很浅就可能是喝水太多了。
对于病人而言，喝水更需因人而异。例如，同是心脏病患者，当患者表现为冠状动脉供血不足时，每天需适当增加水的摄入量，以免血液黏稠度过高进而导致心肌梗死的发生。但当患者表现为心脏功能衰竭时，则不宜喝水过多。因为喝水太多会加重心脏负担，导致病情加剧。为了避免加重肾脏的负担，急性肾炎、肾功能衰竭的患者也不宜喝水过多。当人感冒发烧时，自呼吸道丢失的水分比平时要多，另外发烧体温增高，从皮肤蒸发的水分也增多，要适当多补充水。
酸奶怎样喝才健康？
厨房是批量制造美食的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过整理，小编为你呈上酸奶怎样喝才健康？，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
酸奶怎样喝才健康？
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。
空腹不宜喝酸奶为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在pH 1－3之间，空腹时的pH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
酸奶不能加热喝酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
饮后要用白开水漱口酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。
不能用酸奶服药用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。
火锅怎样吃才健康
美味的生产基地是厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，美食的生命力则是厨师给赋予的。为此，你可能需要看看“火锅怎样吃才健康”，相信你能找到对自己有用的内容。
火锅怎样吃才健康
首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。 [97美食网]
第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害
减肥期间猪肉怎么吃才不会胖
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"减肥期间猪肉怎么吃才不会胖"，希望您喜欢！
减肥期间猪肉怎么吃才不会胖
猪肉当中有80%是很好的蛋白质，称为完全蛋白质，这种完全蛋白质可以提供身体生长发育的需要，同时也含有丰富的维生素B，B群在瘦身时对美眉们非常的重要，它们可以促进新陈代谢，使热量转成能量的过程更加完全，也能维持体内的化学平衡，让瘦身时也不会让身体内部失常。
猪肉是所谓的红肉，铁质与矿物质的含量丰富，让你不容易贫血。
猪肉的部位多，几乎全身各部位都能入菜，每一种依据肉质的特性和味道，都有其适合的烹调方法，台湾人最常使用猪肉做好菜，所以猪肉最能表现出道地的台湾味来，要了解猪肉每个部位适宜的烹饪方法还真是一门学问呢！
猪肉含脂肪的部位比较多，要瘦身的美眉千万要慎选部位，不要一时贪嘴吃了许多高热量的猪肉而不自知喔！
以下就是简单的猪肉部位介绍图，要上市场或超市买肉的美眉们，可要了解一下你要买的部位，才能买到适合做瘦身汤料理的瘦肉喔！
常见的猪肉部位名称
猪肉部位名称 减肥小叮咛 猪里肌肉 这个部位的肉质最嫩，肉里无筋，脂肪含量低，属于瘦肉。 胛心肉 此部分半肥半瘦，肉质比较老，常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以。但是用在瘦身时可要小心食用份量。 猪排骨 属于肋骨区，适宜做成排骨汤，肉比较少。 猪腿肉 也是瘦肉区，但是肉质较老，比较有纤维般的口感，常用来做成白切肉，也适合瘦身时食用。 五花肉（梅花肉） 是腹部区，所以也是脂肪堆积处，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因为有白色一层一层的油花，所以又叫梅花肉，瘦身的美眉可要忌食，热量非常高。 猪脚 通常后猪脚比前猪脚好，胶原蛋白质含量多，但是皮层厚，脂肪含量也很高，瘦身的美眉也要忌食。
选购猪肉时，也可以从外观颜色来判别好坏。新鲜而且品质良好的猪肉脂肪层的部分较白而且硬，肉质紧密富有弹性，有一点湿度，用手轻压时会立即复原。如果在超市买则要注意保鲜膜是否完整，次等的肉颜色较暗，缺乏光泽，脂肪层颜色没有那么明亮洁白，肉质较松散，按压也不能及时复原。
如果买冷冻的肉，选购时要注意肉要冻得非常坚硬，看起来不因过度干燥而泛白，包装和日期标示也要完整。为了避免买到不新鲜甚至是病死猪猪肉，选择好的肉贩或是商家比较有保障喔！
猪肉的保存方式：
美眉可以一次买齐一周所需的份量，买回来之后，秤每餐要吃的重量一次切好，分袋冷冻保存，如果当天要食用则要马上冰入冰箱。在超市买片好的比较方便，因为包装盒上也有注明总重量，很简单就能得知每单片的重量，如此一来，计算热量就轻松多了。
良好的猪肉冷藏温度是-2C~5C，冷冻则要-18C以下。冷藏的肉保存期限只有2~3天，因为冷藏室只能延缓细菌繁殖的时间，肉只是以比较慢的方式在腐败，冷冻的肉如果有良好的温度和包装，最长可以冷冻半年。
如果放在冷藏室好几天的肉忘了吃才想到要放入冷冻库继续延长保存期限，肉中已有细菌繁殖，就算冷冻品质也不新鲜了喔！
一般来说，要以煎、炒、炸的方式烹调时才需要将肉完全解冻，如果是炖肉和火锅肉片则不需要完全解冻。解冻的时候最好是在冷藏室以原包装袋中慢慢解冻，这样能让外层已解冻完的肉不至于开始腐败，也可以减少肉汁的损失。
但是忙碌的美眉可能没时间等那么久，所以可以连同原包装袋一起放入冷水中解冻，要记得避免水分渗入袋中，把肉泡的糊糊的就不好了喔！除此之外，也可以使用微波炉快速解冻，要解冻时先在肉的表面洒一点水，这样可以加速解冻的效率。
解冻后的肉要一次煮完，不要再度冷冻，这样容易使肉的风味流失，还会造成细菌繁殖，所以肉在买回来后马上分袋包装是很重要的步骤喔！
猪肉的烹调方式：
一般而言，位于猪腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比较嫩，适合用于烤、煎、炸、炒，烹调时间要短，才能吃出肉质的软嫩。
如果是腿肉、蹄膀、前脚、后脚这类的肉肉质较老，需要的烹调时间较长，所以就很适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸这类的方法，让酱汁有时间渗入肉中，带出肉的美味。
但是瘦身的美眉吃肉却有诸多限制，除了前面介绍的瘦肉部位之外，其他含油脂量高的部位都是应该避免的，就连瘦肉要吃到过瘾，热量也不算低，所以外食时吃的猪肉最好还是要避免油煎或油炸的肉，烹调方法要尽量使用川烫的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少数油脂，吃起来更加放心。
瘦身汤除了控制摄取的瘦肉公克数之外，如果看到汤的表面有明显的油脂浮出来，就要用市售的火锅吸油棉纸除去油脂，或是小心的用汤匙捞除。做瘦身汤的肉都是熟了之后马上就可以吃，不需要长时间煮，所以不会煮的太老不好吃，还有，猪肉要煮到全熟才可以吃，以免让猪肉里可能有的寄生虫进到了我们的身体里喔！
圣诞大餐怎样吃才健康？
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在厨房也不输“人后”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编为大家呈上收集和整理的圣诞大餐怎样吃才健康？，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
圣诞大餐怎样吃才健康？
圣诞大餐大多有前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料，前菜和开胃菜部分，份量较少，大多以冷盘的方式供应如生鲑鱼、鱼子酱饼等，但是高血压、糖尿病及高血脂的您应该少选动物的内脏类如鹅肝、鱼卵及腌制品等，可以选用蒸、烤等方式制作的菜式，记得酱料要少使用喔！
汤品的选择，以清汤、蔬菜汤最好，痛风的您不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品，糖尿病的您不宜选择勾欠的汤品。
在主菜方面，因为份量较多，所以要用心选择，且针对不同需求的人有不同的建议：
1.高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位，烤、鱼熏鱼及鸡肉冻都是不错的选择，记得酱料要少量使用。[97美食网]
2.怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得动物皮要去掉再吃，这样油脂摄取量会少很多喔！
3.高血压患者可考虑蒜蓉蒸虾、香橙蒸鱼、烤鲑鱼等较不用使用酱料的菜式。
4.糖尿病患者要吃大餐之前要注意份量的计算，若份量所剩不多，可以舍弃前菜及开胃菜的部分，享受完整的主菜。您可以选择熏、烤、蒸、炖品等菜式。
5.痛风患者最忌暴饮暴食及喝浓汤，所以大餐的份量要注意，尽可能选择轻淡的菜色，不要选择炖品，因为长时间的炖煮，汤之中含有大量的普林，会使痛风的您病情加重。
6.骨质疏松症患者可以争取摄取钙的机会，您可以选择奶油菜卷、芝麻鸡腿排、烤味磳鱼等含钙量较高的菜式。
别忘了甜点，尽可能选用果冻类而少选用蛋糕类。饮料以热饮料最佳，因为热饮料可以自行调味。糖尿病的您不要选择果汁，因为含糖量过多。
好好慰劳自己的辛劳吧！只要稍加注意一下所选择的菜式，您也可以过个快乐的圣诞节，祝您圣诞节快乐！
感谢您阅读“97美食网”的《怎样煮饺子才不会破》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饺子饺子专题，希望您能喜欢！
