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中国人历来重视口腹之欲的满足,生命的意义,很大程度上来自于美食,当人看见美食时会心情愉悦,希望你也能通过美食让心情好起来。你有什么想与我们分享的吗?下面的内容是小编为大家整理的美食百科:剁椒蒸鸡怎么做?,相信一定会对你有所帮助。

剁椒蒸鸡剁椒蒸鸡,鸡肉在蒸制的过程中,慢慢融合了剁椒的香辣味,变得美味十足,非常开胃下饭,在配上米饭,就是一道特别享受的晚餐。主料:鸡大腿一个(重约220克),剁椒2大匙;调料:生姜1块,料酒1大匙,酱油1大匙,白糖0.5小匙,盐适量,黑胡椒碎少许,葱花少许;做法:1.准备好原料;2. 将鸡大腿斩成块;生姜切成丝;3. 鸡块中放入姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒碎;4. 用筷子拌匀,腌制约20分钟;5. 将腌制好的鸡块铺在盘中,再均匀地浇上剁椒,然后用保鲜膜盖起来,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔;6. 放入蒸锅中,大火蒸约20分钟后取出,趁热撒上葱花即可。温馨提示:1.剁椒比较咸,所以腌制鸡块时要稍微少放一些盐;2.用来蒸着吃的鸡不要选太老的,以免咬不动,老鸡适合炖着吃或是煲汤。

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美食百科:奶酪怎么做?


菜系及功效:甜品/点心

口味:甜味 工艺:烤

奶酪的制作材料:

主料:牛奶500克

辅料:葵花子仁20克,葡萄干20克

调料:白砂糖30克,江米酒200克

做法:

1. 鲜牛奶加热至80度左右;

2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解;

3. 加入适量江米酒后分装入碗内,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存;

4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。

小帖士-食物相克:

葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

美食百科:馅饼怎么做?


原料:面粉,胡萝卜,木耳,青菜,粉条,鸡蛋,开水调料:盐,蘑菇精,五香粉,油做法:一.和面    根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来,因为真的就是一中国人,做菜做饭,用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,来的去称去去量。    因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的,所以用工具吧,拿起筷子,跟我一起和面吧。1.准便好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停的搅拌,不要一次性吧水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时。

美食百科:叉烧糯米鸡怎么做?


原料:鸡肉腌渍:鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油糯米:生抽、白糖、盐、食用油做法:1、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。2、放入一大勺叉烧酱。3、放入一勺酱油。4、放入一勺白糖。5、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。1、糯米提前浸泡2小时以上。2、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。3、粽叶洗净,放在篦子上面。4、码一层糯米。5、码一层鸡肉。6、将剩余的糯米码在上面。7、将粽叶包裹起来,用牙签固定。8、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时。(如果喜欢更软糯口感,则需要延长时间)9、出锅,装盘即可。小贴士:1、鸡胸肉不是很容易入味,可以事先腌渍,冷藏一夜,效果更好!2、糯米提前浸泡半天最好,可以缩短蒸制时间。3、糯米腌渍,可以更加入味。4、蒸制时间可以延长,口感会更加软糯。5、没有粽叶,用荷叶也不错哦!

美食百科:炸糯米鸡怎么做?


糯米鸡是广东早茶里的点心,一般有两种,一种是炸的,一种是用荷叶包住在笼屉上蒸的,现在前面一种在外面的茶楼基本绝迹,后面一种经常也是粗制滥造,里面弄点糯米+几块冬菇+几块鸡骨头就把人给打发了。痛心啊!改良的炸糯米鸡,是我们家的保留节目,只要一上油锅,我和老爸就强烈要求要吃炸糯米鸡,我记得小学三年级,我一次就能消灭6个(注意,不是一顿噢),只是最近这几年,老爸胃不好,怕糯米吃多了,消化不好,所以保留节目只有我回家后强烈要求,他才能顺带吃一个两个,因此,老爸是非常气愤,觉得受老妈虐待了。前段时间,一直在折腾做蛋糕,发馒头,最终以失败告终,老妈警告偶说,把老妈的手艺发扬光大才算本事。今天,自己摸索了一下,不是吹的,虽然第一次做,但味道、样子已经相当不错,看来,我只能继承然后发扬光大,千万别搞什么创新了,可怜我现在还捂在电热毯里的那团面。废话少说啦,马上直播 材料:稍硬的糯米饭500克,肉末200克,蒜末200克,虾皮50克,生抽少许,万用炸粉少许,五香粉少许,盐少许,油500ml,实用20ml做法:糯米饭:蒸得稍微硬一点,这样炸出来口感才会好蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。烧热锅,放少许油,蒜苗炒出香味。放入肉末,炒至8成熟,再加入一把虾皮——鲜味其实靠这把虾皮。放入糯米饭,将所有材料拌匀——动作很关键,不能用切的方式,这样会把糯米切碎,口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味,可以尝一下,味道稍微咸一点好。用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。开炸粉浆——包装后面有方法,浆+少许盐+水,开好后,加点油。起油锅,将饭团子裹上一层薄浆后,放入油锅中火炸着吧,个人认为焦一点的好吃

美食百科:炸馄饨怎么做?


菜系及功效:精品主食 炸馄饨的制作材料:主料:馄饨1盒。酱油1/2大匙,糖2小匙,辣油1/2大匙香油2小匙,葱末1/3小匙,蒜末2小匙,香菜末1/3大匙,花椒粉1/2小匙。炸馄饨的特色:外焦里嫩,风味独特,鲜咸适宜。教您炸馄饨怎么做,如何做炸馄饨才好吃1、 将调味料均匀备用。2、 馄饨不用退水,直接由包装中取出备用;热油锅,放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色(约需6—8分种),捞起将油沥干,装入盘中。3、 将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上,即完成此道炸馄饨。PS:油炸过后的馄饨多了酥脆感,调味料可选择在食用前淋上,或者放入小盘中,用沾取的方式均可。

美食百科:手指饼干怎么做?


手指饼干材料:细砂糖50克,低筋面粉70克,蛋黄3个,蛋白3个,香草精几滴手指饼干做法:1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7.加入1/2过筛后的面粉。8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。手指饼干小贴士:1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。 2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。

美食百科:皮蛋豆腐怎么做?


材料:内酯豆腐一盒,皮蛋三颗,生抽4大勺,醋1大勺,香油少许,配菜(香菜,或彩椒碎,)喜欢吃辣的还可以浇点儿辣椒油。皮蛋豆腐做法1,内酯豆腐取出倒入盘中(切或不切,切什么样随意)2,皮蛋切丁(皮蛋蒸5分钟会更好切,不粘刀)3,将皮蛋丁撒在豆腐上,将生抽,醋,香油调成调料淋之即可。能吃辣的也可加些青红辣椒碎,或红油。豆腐的营养价值豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

美食百科:鸡肉炒面怎么做?


原料:鸡腿肉4个,葱头2个,通心粉120克。调料:盐1小勺,汤料1.5杯,西红柿酱1.5杯,辣酱油2大勺,红葡萄酒1大勺,黄油1大勺,胡椒粉少许,大蒜汁适量。做法:1.在鸡肉的一面,对叉上扎上孔,撒上盐、胡椒粉、大蒜汁、揉搓片刻。2.葱头切片。将汤料、西红柿酱、辣酱油、红葡萄酒混合待用。3.取锅1只,放入黄油、溶化后将鸡皮的一面贴锅放入煎炸,变色后煎炸另一面。4.将锅内油倒出,留少许煸炒葱头,待变色后加入混合汤汁、鸡肉,盖锅盖焖煮20~25分钟煮熟后装盘。5.锅内放入水,煮开后将通心粉煮熟。将鸡肉汤浇在通心粉上即可。

美食百科:番茄鱼怎么做?


番茄鱼原料:草鱼 500克、番茄400克、番茄汁(地扪牌)3汤匙、生姜1块、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段数根、花生油适量番茄鱼做法:1、将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。2、用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。3、草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。4、炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。5、加入番茄酱炒上色。6、投入番茄片炒至溢汁。7、注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。8、待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。9、将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。10、净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。

美食百科:麻辣牛肉怎么做?


菜系及功能:家常菜谱麻辣牛肉选料:煮熟的牛肉250克。调料:黄酒2匙,泡红辣椒(切丝)1匙,花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙,胡椒粉、花椒粉各少许,麻油、生油、红辣油各1匙。麻辣牛肉的做法:1.将煮熟的牛肉切成丝。2.烧热锅,放生油,烧至油七成热时,投花椒,熬至焦香时捞去,随即放泡椒丝、蒜泥、葱花、姜末煸香,再放牛肉丝略炒,加细盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒粉,淋上麻油、红辣油,收干卤汁即可。麻辣牛肉特点:麻辣干香,咸甜酥鲜。麻辣牛肉关键:用中等火力加热,使牛肉吸收滋味而不易焦锅。常吃牛肉的十大惊奇好处1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

美食百科:蚝油生菜怎么做?


蚝油生菜原料:生菜750克,植物油50克,蚝油10克,精盐、味精、姜末各适量。蚝油生菜的做法:1)将生菜洗净,撕成6厘米方片,待用。2)炒勺放火上,倒入油烧热,投入姜末炒香.放生菜,翻炒数下,烹入蚝油.加入精盐、味精,炒拌均匀.即可装盘。生菜的营养价值生菜,脆嫩可口,很多人喜欢蘸酱生食,也可加热成熟后食用。保健功效:生菜中水分含量高,还含有B一胡萝卜紊、维生素c、维生素E和铁质等。经常用眼的人,可多吃此菜,补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用,可调节人体的机

美食百科:蛋黄酥怎么做?


生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食百科:蛋黄酥怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

原料:水油皮:高粉150克(或中筋面粉),白砂糖5克;水65克(视情况而定);黄油50克

油酥:低粉120g,黄油60克。

馅料:豆沙馅 咸蛋黄。

蛋黄酥的做法

1、水油皮:面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状,再加水和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

2、将面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。

3、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:18克,油酥:12克

5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成牛舌状。

7、用手从一段轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

9、静置过程中我来可以做内陷,蛋黄切成两半,取25克红豆沙团成圆形,然后压扁,包1/2蛋黄,揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅!

10、将圆柱形面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形

11、将面团包住豆沙馅,团成圆形,收口朝下,均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。

12、刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻或白芝麻

13、烤箱如热180度,烤箱中层20分钟左右即可

14、烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液

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