凉拌海蜇
海蜇,生食带毒,用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮,干瘪又难看,让人没有食欲,就是这样子看似没有食欲的东西,却能
食材配方
主料:
海蜇皮
4片白菜心
1棵辅料:醋
2汤勺白糖
2饭勺盐
1/3饭勺香油
1/2饭勺水
适量
做法 共12个步骤
1.干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4.白菜心切粗丝。
5.海蜇也切成粗丝。
6.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。
7.入凉水中过一下。
8.大蒜加盐掂成蒜泥。
9.白菜丝、海蜇丝放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油,拌匀即可。
海蜇的营养价值 海蜇的做法
海蜇的营养价值
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克,蛋白质123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鲜海蜇切完盛入盆中,加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油,还有的放点熟芝麻,食用用汤匙,口感软滑弹润,酷似凉粉。不仅居家常食,在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。
甜酸海蜇的做法:
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。
松脆海蜇皮的做法:
先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。
番茄海蜇的做法:
烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
凉拌海蜇的做法:
取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。
凉拌海蜇丝
喜欢吃凉拌菜,尤其是炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝,会让你在炎炎夏季食欲大增,胃口大开!
食材配方
主料:
海蜇
300g黄瓜
100g香菜
50g辅料:
熟芝麻
适量辣椒油
适量米醋
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。 黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。 米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用
2.锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出
3.将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入
4.将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
海蜇拌粉丝
海蜇含有丰富的每蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。它还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。经常食用海蜇有助于降血压,预
食材配方
主料:
即食海蜇
100g粉丝
50g黄瓜
150g辅料:
香油
适量盐
适量白糖
适量香醋
适量胡椒粉
适量红椒
适量蒜
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所有材料
2.粉丝先用水煮开
3.滤掉水分
4.海蜇、黄瓜丝、红椒丝、粉丝放入碗中
5.加盐、糖
6.加香醋
7.加蒜蓉、香油
8.加胡椒粉
9.拌匀即可
菜心海蜇
海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧,公道的价格、爽脆的口感,还有丝丝的鲜美味道,让我是如此的喜欢。
食材配方
主料:
海蜇
100g白菜心
100g辅料:陈醋
适量白糖
适量精盐
适量红尖椒
适量做法 共6个步骤
1.海蜇用清水浸泡24小时,去掉盐分。
2.白菜心切成细丝(可以用盐腌渍一下,去掉水分)。
3.海蜇切丝。
4.把切好的海蜇用热水焯烫一下,水温不要过高,7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感。
5.干净小碗里倒入一点陈醋,调入一点精盐,少许白糖调匀。
6.海蜇,白菜盛干净容器里,把调好的料汁倒入,洒上红椒圈拌匀。
凉拌鲜海蜇
看见集市上有卖鲜海蜇的就顺便买了一点,以前经常吃海蜇皮,鲜海蜇吃的次数不多,上次试过一次味道不错,这次就买了一些拌着吃
食材配方
主料:
鲜海蜇
400g黄瓜
100g胡萝卜
50g辅料:
蒜
适量醋
适量香油
适量蚝油
适量做法 共4个步骤
1.海蜇洗干净切成条
2.将黄瓜、和胡萝卜切丝放在海蜇上
3.将蒜拍好、连同蚝油、醋、香油放在海蜇上
4.搅拌均匀即可
海蜇拌皮蛋
今天爸爸送来些海蜇皮,家里下好还有几个皮蛋一直没有吃,下好和海蜇一起凉拌着吃。海蜇能促进消化。皮蛋可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但不能多吃哦。
食材配方
主料:
皮蛋
2只海蜇
120g辅料:芝麻油
适量盐
适量鸡精
适量香醋
适量味极鲜
适量白胡椒粉
适量白砂糖
适量枸杞子
少许做法 共10个步骤
1.把海蜇皮切成丝
2.放倒盆里浸泡
3.倒入篮中沥水备用
4.皮蛋洗净
5.去壳
6.切成小块
7.把浸泡好的海蜇放到碗里
8.周围摆上皮蛋
9.在碗里加入加入盐、糖、香油、味极鲜、香醋、白胡椒粉一起搅拌均匀
10.把佐料倒入碗中,洒上几粒枸杞子装饰就可以了
食材明细:
海蜇适量,精制油适量,香麻油适量,味精适量,白糖适量,酱油适量,香葱末适量
凉拌海蜇的做法步骤:
第1步超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中。
第2步将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。
小贴士:
这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁, 很简单,值得你一试。
食材明细:
海蜇250克,芝麻少许,生抽适量,麻油适量
芝麻海蜇的做法步骤:
1.海蜇洗净后晾干水分。
2.锅内放少量油,烧热后加入芝麻,爆香后加入海蜇翻炒。
3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。
食材明细:
海蛰皮150,克,黑木耳50,克,白萝卜500,克,素油50,克,糖15,克,细盐10,克,葱10,克,味精2,克,香油少许。
木耳海蜇的做法步骤:
1.将海蛰皮用清水浸泡半天,把黑衣剥下,洗净,切成细丝。
2.将黑木耳用请水泡3小时,捞出后用开水略烫一下,沥尽水分备用。
3.白萝卜去皮,切成细丝,用盐脆2小时后,把水挤干与海蛰、木耳一
起盛碗内,再撒少许盐拌匀。
4.葱切末,撒在菜上面。
5.锅内放油烧至八成热,浇在菜上,再加糖、味精拌匀装盆。
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