好的美食产自于厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编花时间专门编辑了胡萝卜和菠菜能一起吃吗，欢迎你阅读与收藏。
一、胡萝卜和菠菜能一起吃吗1.胡萝卜和菠菜能一起吃吗2.胡萝卜如何挑选3.胡萝卜的存放方法二、胡萝卜的功效作用三、胡萝卜的做法胡萝卜和菠菜能一起吃吗1、胡萝卜和菠菜能一起吃吗胡萝卜和菠菜能一起吃的。胡萝卜不能和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病,特别是甲状腺肿大。胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。胡萝卜不可以和人参吃,胡萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。胡萝卜不可以和中药吃,在吃中药的期间不要吃胡萝卜,会影响药效。胡萝卜不能和萝卜一起同吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。
菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。菠菜不能与黄瓜同吃。因为黄瓜中含有的维生素C分解酶,会破坏菠菜内丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜不能黄豆同吃。如果与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,而菠菜中含有丰富的维生素C,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。
2、胡萝卜如何挑选在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。不要挑选太过大的。挑选个头一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很亮堂的那种。主要挑选一些有重量,沉沉的。胡萝卜都是有叶子连在一起的,如果是翠绿的那么很新鲜了。
3、胡萝卜的存放方法沟埋藏:选地势较高,地下水位低、保水力强的地段,挖沟,覆一薄层湿土(或沙),如此埋覆7～8层,最上面覆土约20厘米,一般不用浇水,视天气情况分次覆土或用秸秆覆盖,以防冻害,可贮至下年3～4月。窖藏法:管理上前期注意通风散热,防止热伤,后期增加覆盖,减少通风,保温防冻,可贮至下年3～4月。冷库贮藏:在温度0℃～1℃、相对湿度90%～95%,贮藏后期用塑料薄膜帐罩封、堆底不铺薄膜,可贮至下年5～6月。
胡萝卜的功效作用1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的做法1、胡萝卜炒肉片:红萝卜洗净,切成丝或片状。红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟。
2、胡萝卜炒蛋:锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出,放入鸡蛋液,鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒撒葱花,将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
3、炒胡萝卜土豆丝:将胡萝卜切成丝,土豆切成丝,将炒锅置大火上烧热,放入黄油化开,烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后,倒上土豆丝,炒到断生时放入葱丝炒透,加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀,加入味精后盛入盘中即可上桌供食。
4、栗子胡萝卜炖猪蹄:炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗,加入足量的水,没过所有食材,大火烧开,转小火盖上锅盖炖60分钟。加入胡萝卜,煮半小时,至板栗、胡萝卜黏软。
97mSw.com相关阅读
菠菜跟胡萝卜能一起吃吗
一、菠菜跟胡萝卜能一起吃吗二、菠菜的功效三、菠菜不能和什么一起吃菠菜跟胡萝卜能一起吃吗
1、菠菜跟胡萝卜不能一起吃
胡萝卜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。所以,菠菜跟胡萝卜不能一起吃。
2、菠菜的适用人群
一般人群均可食用。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。孕产妇、宝宝都可食用,但菠菜草酸含量较高,会阻碍钙的吸收,一次食用不宜过多,吃的时候最好不要跟钙一起吃,要相隔至少四个小时。
电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。但不适宜肾炎患者、肾结石患者,脾虚便溏者不宜多食。
3、胡萝卜的功效
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
菠菜的功效1、通肠导便,防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进人体新陈代谢,延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
3、促进生长发育,增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
4、洁肤抗衰老
菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用,既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液,每周用来洗脸的做法,连续使用一段时间,会发现我们的皮肤毛孔干净了,皱纹以及色素斑都减少了,从而达到保持皮肤光洁的功效。
5、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜不能和什么一起吃1、菠菜不能和豆腐一起吃
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。
2、菠菜不能和黄瓜一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、菠菜不能和鳝鱼一起吃
菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》云:“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易导致腹泻。
4、菠菜不能和韭菜一起吃
韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
5、菠菜不能和牛奶一起吃
一些时候会看到牛奶菠菜饼干,但其实现实生活中,菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾,因此不建议菠菜搭配牛奶。
6、菠菜不能和猪肝一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
7、菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
胡萝卜和玉米能一起吃吗
一、胡萝卜玉米能同时吃吗二、胡萝卜玉米的营养价值三、胡萝卜和玉米的做法胡萝卜玉米能同时吃吗
1、胡萝卜和玉米可以让人精力充沛
胡萝卜玉米汁是一种可以让人们的身体充满了活力的一种蔬菜汁,常吃胡萝卜玉米汁对人体是特别的有活力的,同时也会让女性们变得更年轻更漂亮,同时胡萝卜玉米都是特别有营养的两种物质。
2、胡萝卜和玉米能够补肝明目
胡萝卜玉米汁在夏天吃是更不错的,胡萝卜玉米汁一般是用胡萝卜玉米汁再加上蜂蜜一起制作而成的,胡萝卜玉米汁的营养价值都是很高的,胡萝卜玉米汁有很好的益肝明目的作用,因为胡萝卜是一咱含有大量胡萝卜素的一种蔬菜,同进也可以补肝明目的作用,可以用来治疗夜盲症。
3、胡萝卜玉米能够养生
玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。玉米汁中的营养不需胃酸分解,玉米是世界上最重要的食粮之一,玉米籽粒脂肪含量较高,在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。美容功效,不但能预防胆固醇上升,减少动脉硬化,心肌梗塞等心血管疾病,还具有预防治疗糖尿病功效和瘦身保健作用。玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。玉米汁中的营养不需胃酸分解,玉米是世界上最重要的食粮之一,玉米籽粒脂肪含量较高,在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。玉米汁具有美容功效,不但能预防胆固醇上升,减少动脉硬化,心肌梗塞等心血管疾病,还具有预防治疗糖尿病功效和瘦身保健作用。胡萝卜玉米汁的功效综合了胡萝卜汁和玉米汁的功效,由此可见,胡萝卜玉米汁是一种养生健康饮品。
胡萝卜玉米的营养价值1、胡萝卜性味甘,辛、微温,脾经,有健脾化湿,下气补中,利胸隔,安肠胃,防夜盲等功效。用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症。胡萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有很好的作用。
2、玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。吃玉米不会发胖,因为玉米属于粗粮,含有大量的纤维素,容易产生涨腹感,而且可以预防便秘,玉米不容易消化,其淀粉在胃里停留的时间较长,不容易产生饥饿感。
胡萝卜和玉米的做法1、玉米胡萝卜猪骨汤
猪骨砍块在滚水里烫一下去血水,然后用冷水冲一冲备用。两个玉米切小块。胡萝卜去皮切滚刀块。猪骨放进煲里。糯玉米和甜玉米放进煲里。胡萝卜放进煲里。一次性加足水,煲汤中间如果加水营养就流失了。加点白醋盖上盖开高火,最好不要用自动那个档,自动好慢煲一天那个汤都没反应。汤煲开了算起一个钟就可以了,基本猪骨都酥松了,蔬菜类的汤不要煲太长时间,煲太久维生素会蒸发掉的,煲好后放少许盐可以起锅了。
2、玉米胡萝卜猪骨汤的做法小技巧:
白醋可以让骨头的营养都煮出来,加水时一次性加足,中间加水会分散汤的味道。猪骨一定要焯下水,这档煮出来的汤更加清淡,中间有少许油质可以在关火后用勺子撇一下漂在上面的油脂即可。这款汤的关键就是玉米,这个汤有益肠胃、润肺燥的功效。玉米能止血、利尿,又能降胆固醇。红萝卜宽中行气、健胃助消化。猪骨补阴益髓又可补充钙质。所以非常适合饮用,可以说是煮汤最为经典的搭配了。
鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗
一、鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗二、吃鸡蛋要注意什么三、鸡蛋保存的注意事项鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗
1、鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗
胡萝卜和鸡蛋可以混吃的哟,胡萝卜素对视力的发育很有影响,两者并没有多大的利害关系,红萝卜富含维生素C,多吃是绝对的有好处的。
2、胡萝卜的功效作用
益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌
健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
3、吃胡萝卜注意事项
不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
服用双氢克尿塞时不宜食用。
食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失。
未油炒者不宜食用。
食时咀嚼时间不宜过短。
胡萝卜不能和白萝卜一起吃。
胡萝卜不宜和酒类同食,因为胡萝卜和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,诱发肝病。
不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
吃鸡蛋要注意什么1、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
鸡蛋保存的注意事项1、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
2、鸡蛋存放前不可用水冲洗
因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
3、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
玉米和胡萝卜能一起吃吗
一、玉米和胡萝卜能一起吃吗二、玉米不能和什么同吃三、哪些人不能吃玉米玉米和胡萝卜能一起吃吗
1、玉米和胡萝卜能一起吃吗
可以一起吃,可以做成胡萝卜玉米汁来喝,有很多功效,我们一起来看看。
1.1、胡萝卜玉米汁是一种可以让人们的身体充满了活力的一种蔬菜汁,常吃胡萝卜玉米汁对人体是特别的有活力的,同时也会让女性们变得更年轻更漂亮,同时胡萝卜玉米都是特别有营养的两种物质。
1.2、胡萝卜玉米汁在夏天吃是更不错的,胡萝卜玉米汁一般是用胡萝卜玉米汁再加上蜂蜜一起制作而成的,胡萝卜玉米汁的营养价值都是很高的,胡萝卜玉米汁有很好的益肝明目的作用,因为胡萝卜是一咱含有大量胡萝卜素的一种蔬菜,同进也可以补肝明目的作用,可以用来治疗夜盲症。
1.3、胡萝卜玉米汁有很好的利膈宽肠的作用,同时胡萝卜是一种含有大量的植物纤维的一种食物,还有很强的吸水性,有很好的通便的作用,同时也可以很好地防癌。
1.4、胡萝卜玉米汁也有很好的健脾除疳的作用,因为维生素A是一种对骨骼正常生长发育中必不可少的一种物质,这是一种特别有助于细胞增殖与生长的一种物质,对于儿童的生长发育是特别好的。胡萝卜玉米汁不有增强免疫力的作用,可以降血糖,也可以降血脂。
2、玉米的功效
2.1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2.2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
2.3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。
2.4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
3、如何挑选玉米
3.1、挑选玉米时,还要根据自己的口味决定要买哪种玉米,一般时候,白色的是糯玉米,黄色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜欢吃甜玉米,有的人喜欢吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
3.2、我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的,因为嫩玉米含的水分多,吃起来口感好,甜甜的软软的,而老玉米吃起来口感不是很爽,并且吃的时候会感觉很费力。
3.3、挑选玉米的时候,还要挑选颗粒紧密的,如果颗粒稀疏,玉米就相对较少,如果有挑选的余地,如果在同样的价格下,我们当然要挑选颗粒多的了。
3.4、我们在挑选玉米的时候,还要挑选颗粒饱满的,如果是饱满的,说明水分充足很新鲜。如果是瘪的,说明水分蒸发了,不新鲜了,吃起来口感也不好,并且可能已经放了好几天了。
玉米不能和什么同吃1、玉米不能和海螺一起吃
玉米跟海螺相克,不能放在一起食用,两者一起吃的话容易中毒,会引起身体不适,用地浆水可以解毒。
2、玉米不能和牡蛎一起吃
玉米中的营养价值高,而牡蛎中的含锌量是很高的,单独食用时具有很好的补益保健功效,但是两者同食的话,可能会阻碍锌的吸收。
哪些人不能吃玉米1、消化系统不好的人群
对于消化系统不好的朋友来说,最好不要食用玉米,因为玉米中属于粗粮中的一种,食用之后会增加肠胃的消化负担,容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血,所以消化系统不好最好不要吃玉米,特别是对于那些患有肝硬化、食道静脉曲张、或者是胃溃疡的患者。
2、免疫力低下的人群
玉米中含有丰富的纤维素,食用之后,会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充,还会降低脂肪的利用率,对于免疫力低下的朋友来说吗,可能会造成对身体多个器官功能的损害。
3、体力劳动者
对于体力劳动者而言,一般来说,劳动强度比较大,体内所需要的能量和热量较多,而玉米中的能量较少,无法提供给这些人群体内所需的能量和热量,所以体力劳动者不宜把玉米当作主食进行食用。
4、老年人
针对老年人这一特殊群体,玉米也应该尽量少吃。因为玉米中的食物纤维会对肠胃造成很大负担,而老年人的肠胃本来就不是太好,玉米吃多了极容易引起消化不良、便秘等症状,不利于老年人的身体健康。
白菜和胡萝卜能一起吃吗
一、白菜和胡萝卜能一起吃吗1.白菜和胡萝卜最好分开来吃2.胡萝卜的营养价值3.白菜的营养价值二、不能和胡萝卜一起吃的食物三、白菜的食用禁忌白菜和胡萝卜能一起吃吗1、白菜和胡萝卜最好分开来吃
萝卜和白菜在凉拌和炖菜时最好分开来,不要混杂在一起,虽然一起吃不会造成中毒,但那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响,长期这样吃不利于健康。
这是因为白菜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白菜中的维生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种菜放一起。
2、胡萝卜的营养价值胡萝卜更比白萝卜含有更多的维生素和矿物质、微量元素。在100克胡萝卜中,除了维生素C、B1、B2等水溶性维生素的含量大致与白萝卜相同之外,其余营养成分都略高于白萝卜。尤其是胡萝卜素(维生素D原)的含量居于所有蔬菜之首位,每100克红色的胡萝卜含有胡萝卜素2.8毫克,而黄色的胡萝卜可达4毫克。在矿物质和微量元素方面,胡萝卜的含量远高于白萝卜,比如铁的含量、胡萝卜每100克可达7.6克,是白萝卜的8倍之多。钙的含量也超过白萝卜的将近1倍。由此可见,秋冬季多吃萝卜可避免维生素缺乏,还可预防贫血,干眼症和皮肤角质化过度等多种疾病的发生。
近年的医学研究还表明,萝卜中的一些酶具有分解亚硝胺的作用,可减小亚硝胺对消化系统的不利影响,降低其致癌危险性,具有预防胃癌、食道癌的积极作用。胡萝卜中含有的干扰素、木质素具有提高体内巨嗜细胞的吞噬功能作用,对提高机体防御能力有所帮助。
3、白菜的营养价值白菜自古以来就是十分受欢迎的一种蔬菜,特别是在北方,冬天天气寒冷的时候,很多人都有囤积白菜作为储粮的习惯。它的营养十分的丰富,在冬天吃能很好的起到滋阴润燥的效果。白菜的营养成分较萝卜有过之无不及。比如含钙量,在每百克小白菜中含有钙多达86毫克,超过了胡萝卜,是白萝卜的将近2倍。尤其值得一提的是,无论是大白菜还是小白菜,其中的纤维素都是极其丰富的。
经常进食大白菜,可促进肠蠕动,增加粪便容积和含水量,使排便顺畅和利索,是秋冬季预防便秘发生的主要食疗方法。常吃白菜也有防癌作用,特别是对结肠癌的预防具有重要意义。冬季人们容易受寒或感冒,可将白菜加大葱、生姜合用来御寒和防治感冒,白菜也被列入传统食疗之中。
不能和胡萝卜一起吃的食物胡萝卜与酒不能共食:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时,会对肝脏产生毒性作用,引起肝损伤,对人体健康十分不利。
胡萝卜与醋不能共食:胡萝卜含有大量胡萝卜素,经代谢后可转变成维生素A1维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症者,是由于缺乏维生素A的缘故。醋可破坏胡萝卜素,若在烹调胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。
胡萝卜与含维生素C的食物不能共食:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒、白萝卜、白菜等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
白菜的食用禁忌隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
不宜烫后挤汁作菜馅用,有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
不宜用铜制器皿烹制或盛放,铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜和菠菜能一起吃吗》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜专题，希望您能喜欢！
