有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国食疗文化渊远流长，随着历史的发展，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你对健康食疗的态度是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供海蜇怎么发，为防遗忘，建议你收藏本页！
所谓的海蜇皮，就是知道海兽捕获之后，经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮，海蜇皮虽然好吃，但是如果海蜇皮没有发好，则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。
海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫，海蜇皮会收缩，切得太细就缩的没有口感了。
将切好的海蜇条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键，水温要合适，凉了烫不开，热了会烫化海蜇。动作要迅速，一打卷马上捞出，时间久了就老了。至此，发制海蜇已成功一大半了，但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性，咬上去会发出脆脆的声音。
需要注意的是，在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间，否则海蜇皮会容易变软，这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封，并且放在冰箱里面保存，盘可以保存3天左右，吃的时候可以凉拌，也可以炒或者炖。
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木耳拌海蜇
食材明细：
海蜇皮250克，木耳(干)50克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油3克，醋5克，味精1克，香油5克
木耳拌海蜇的做法步骤：
小贴士：
可用新鲜黄瓜代替木耳，有控制肥胖的功效。海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
马蹄海蜇汤
食材明细：
海蜇头120克，荸荠250克，盐3克
马蹄海蜇汤的做法步骤：
1. 将马蹄洗净，去皮；
2. 海蜇用水漂洗干净；
3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮3小时，调味即可。
小贴士：
清热化痰、生津润燥；高血压病属肝热有痰，痰火上扰者，症见头痛头晕，耳鸣目胀，心中烦热，烦扰不安，夜睡不宁，口苦口渴，小便微黄，大便干结，舌红，脉虚弱；脾胃虚寒之大便泄者不宜饮用本汤。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
凉拌海蜇菠菜
食材明细：
菠菜250克，海蜇皮100克，小葱15克，姜10克，盐3克，味精2克，香油8克
凉拌海蜇菠菜的做法步骤：
1. 将海蜇洗净切丝，用开水略焯一下捞出过凉开水；
2. 将菠菜去杂洗净，用开水焯一下过凉开水捞出，切成寸段；
3. 将海蜇、菠菜沥干水；
4. 加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。
小贴士：
本品对两目昏涩及便秘的高血压患者特别适用。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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