好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上如何挑选健康的蔬菜？挑选健康蔬菜的三大技巧，相信能对大家有所帮助。
居住在城市里的人，大多选择到超市购买食物，并认为超市的食物比菜市场的食物更健康更安全。其实不然，到超市里选择蔬菜也是有技巧的，下面本网站来介绍下这些新鲜蔬菜的选购技巧。
挑选健康蔬菜的三大技巧：1、认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
2、冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
3、认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
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如何挑选健康的鸽子
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中鸽子是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的鸽子好。
1、头部
眼睛：眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞
嘴巴：要够硬，不能很软
神态：表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪
2、骨架
龙骨：不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬
耻骨：硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度
背骨：要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆
肩胛骨：要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形
3、肌肉
肌肉：柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷
附注：劣质的鸽子会因蛋白质过多，代谢不好，导致肌肉蓝紫色，
僵硬，肉质不饱满，或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色
4、翅膀
羽骨：粗、黑、亮，强而有力，弹性好
内关节：粗、短
第二关节：要够厚实
综合形态：翅膀要厚实，张开度大，打开呈“百叶窗”类似形态
5、羽毛
覆羽：要能完整的覆盖鸽身
羽毛：要像丝绒般柔软、细滑，要稍带油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗涩
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鸽子好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
如何挑选海参？海参的挑选技巧
如今，海参已逐渐成为人们进补的养生品之一，每年海参的消费量以20%-30%的速度增长。由于发展前景乐观，海参掺假现象较为普遍。业内人士表示，4000元/公斤以下的干海参，在品质及营养上都难以保证，市民最好不要购买。关于如何挑选优质的海参，专家给市民支了些招。
海参的种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。海参挑选七大秘籍
1、看颜色
质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，色泽不能过于黑亮。
2、看形体
同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
3、闻气味
海参特有气味，无异味。
4、尝味道
盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。
5、掰海参
判断海参含水量，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明含水少，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿，而盐干的由于还有盐分，会吸收空气中水分变潮湿。
6、发海参
看海参发出来的大小，参大，皮子厚，证明海参的品质好，不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍，盐干海参发出来没有淡干的大。
7、算价格
根据询问对比商家，按照目前成本价计算，价格过低的干海参质量一定存在问题。刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
温馨提示：海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
如何挑选提子？挑选提子的小技巧
近来，提子已经大量上市。提子，也叫美国葡萄，其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为葡萄之王。但对于提子的选购很多朋友并不再行，这里本网站就教大家几个挑选提子的小技巧。
挑选甜提子的小技巧1、看茎的颜色
新鲜提子茎是青色的，皮是粉红色的。存放越久，茎越枯黄、皮越红。
2、看皮的颜色
如果发现一串提子的多颗果粒上有白点，那么可以断定这串提子不太新鲜。
3、看外形手感
品质好的提子，果形一致，大小均匀，整挂无散粒，拿在手里较硬。
4、尝最底果实
挑选提子葡萄之类的水果，可拎起尝最底下一个果实，如果甜，这一串一般都是甜的。
温馨提示
1、小心保鲜剂过量
此外，还要小心保鲜剂过量。因为为便于保存，所有的提子都使用了保鲜剂。在规定范围内使用保鲜剂，能让水果储存时间更长，也不会危害人体健康。但当前部分提子存在保鲜剂超标使用的情况，鉴别这种提子的方法非常简单，还是看提子的茎，如果茎的颜色发白，那就是保鲜剂使用过量造成的退色。
2、也要考虑存放时间
选购提子，原则上越大越好，当然也要根据自己打算存放时间的长短来挑选。提子存放的过程就是糖分释放的过程，新鲜提子一般味道不够甜，而放了一定时间的提子比较甜，但买回家后存放不耐久。
如何挑选新鲜柿子？挑选柿子的技巧
柿子有软柿和硬柿之分，其中软柿即烘柿，硬柿即镪柿，二者不仅软硬不同，外观与口味也不同。选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。具体如下。
软柿和硬柿如何挑选？1、软柿
一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。
看存放时间挑选柿子
1、马上吃的
如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长；
2、晚点吃的
如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间；
3、吃很久的
如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。
看品种挑选爱吃的柿子
1、扁花柿
即所谓铜盆柿，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。
2、牛心柿
外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。
3、高桩柿子
个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。
4、火柿子
果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、盖柿或合柿
主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿；又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无斑无核，脱涩后味甘甜、汁较多。
温馨提醒：空腹不宜吃柿子
柿子甘甜可口，但要注意，不要在空腹或吃红薯后再吃柿子，空腹或吃红薯后胃酸增多，和柿子接触容易结成硬块，形成胃柿结石症，轻者恶心、呕吐，重者引起胃出血，甚至导致胃穿孔。
如何挑选正宗健康的红薯粉条
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的粉条好。
红薯粉条具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品，尤其是在北方，粉条甚至是过年时候的必备年货产品，但现在市场上流通的粉条质量确实参差不齐，令人堪忧，那么什么样的粉条才是正宗健康的好粉条呢，下面我就用几招来帮大家辨识从而购买到好的红薯粉条。
如何挑选正宗健康的红薯粉条
从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的。如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这类基本就是化学粉条。
进行触摸，纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多；而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条。
纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断，一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开，而且硬硬的，缺乏弹性。
另外，纯的红薯粉条的材料成本较高，因此加上其他的费用，纯红薯粉条的价格是不会太低的，一般来说在9-13元500G左右，所以大家综合进行挑选
食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的粉条好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
教你如何选择健康的蔬菜
1、结合地域特征。
在我省独特的地理位置和气候条件下，果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜种植，至五六月份上市，由于此时气温较低，基本无病虫害，因而这批果蔬农药残留量比较少，相对安全。同理，立秋以后种植的蔬菜，即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物，也都基本没问题。
2、选应季菜。
就是什么时候吃什么菜。这里所说的是指多年以来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。比如，我们一般都是在入秋左右种植秋白菜，这个时期随着天气转凉，昆虫逐步消亡，白菜生长过程中，几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可，大大降低了种植过程中的农药残留量。这种顺应自然节气的蔬菜，可谓应季菜。
3、饮食多样。
当前，不同农产品可能面临不同的问题，尽量让饮食多样化，一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。
4、尽量选果菜。
相对于叶菜类产品，果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍微少点，可酌情考虑多食用。
化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
有次，去朋友家做客，朋友让女儿去买几个生猪蹄，准备做道拿手的红烧猪蹄招待我。菜市场就在附近，朋友的女儿很快就将猪蹄买了回来。
然而，一看到她买回来的猪蹄，我马上确定，这猪蹄有问题。可能因为我经常开她玩笑的缘故，朋友女儿买的猪蹄都是白白净净的。可是这些经过特殊处理的猪蹄哪里还能吃。
化工猪蹄危害大 教你如何挑选健康的猪蹄
猪蹄营养又美味，白胖猪蹄泡出来
很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白，并有很好的下奶作用。刚生完宝宝的产妇，可以多吃些猪蹄。青少年和中老年也可以适当吃点猪蹄，美味的猪蹄能补益身体，促进骨骼发育。
可是猪蹄处理起来比较麻烦，光是去毛就能让很多人大皱眉头。于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
白猪蹄?化工猪蹄!
有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者，这猪蹄买回去，是自家吃，还是给他人。如果是自家吃，他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单，黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
白胖猪蹄会致癌
用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。火碱和双氧水会伤害人的消化道黏膜;亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。
看颜色闻气味，放心选购好猪蹄
选猪蹄可分三个步骤。
一、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。
贴心小妙招
如何区分前蹄后蹄：通常，前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大;后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头。前蹄的个头比较小，后蹄的个头比较大;前蹄比较短，后蹄比较长。所以买猪蹄的时候，别一味挑个大的买。个大并不意味着肉也多，也有可能是大骨头撑起来的。一般来说，前蹄的肉要厚一些，筋也要多一些。
最后，前蹄和后蹄还有个区别，前蹄的关节是弯的，后蹄的是直的。
如何挑选健康的蘑菇类食材
如何挑选健康的蘑菇类食材
冬天吃蘑菇，这是很多人都会选择的进补食材，但是却有新闻说市场上的蘑菇都含有漂白剂和荧光剂，这让很多蘑菇爱好者感到困扰了，今天就让专家告诉你怎么挑选质量过关的蘑菇。
漂白？只有口蘑有嫌疑
其实，蘑菇的培植和销售过程，基本没必要用农药、食品添加剂;在许多食品中，蘑菇的漂白剂算是最少的。如果有漂白剂的话，可能是从不规范的包装材料(比如白色的纸和箱子)上沾的。我就不担心蘑菇会有漂白、荧光剂的嫌疑，这些新闻也从来没有影响到我天天吃蘑菇。
首先，蘑菇本身没有虫害的风险，而且现在食用的蘑菇大多是大棚里种植的，生长条件好，基本没有必要用到农药。其次，大多蘑菇用不着漂白。香菇的菌盖本身是黑褐色的，如果漂白了，反而像次品。金针菇也是这样，黄色的金针菇反而更好吃。许多平菇也如此，有浅浅的灰色才正常。
唯一有人为漂白嫌疑的就是双孢蘑菇(也叫口蘑)，但不合格率也大约仅为2%。因为有些菌农采摘手法不规范，蘑菇根部会带上土，而且蘑菇受伤的部位会变褐。为了卖相好，难免要洗一洗，漂一漂。如果用亚硫酸钠漂洗，量适当的话，是允许的。怕的是有人为了降低成本，使用荧光剂等非食品漂白剂。
所以，我买口蘑的时候有几个标准来选择更原生态的：带有一点土的，说明没洗过;菌体不光滑的，有一点鳞片，但一洗就能掉;根的地方，有一点发褐变色的。
平菇，小的新鲜
平菇能炒能涮，价钱最平民，营养却不差。我很喜欢吃平菇，而且也常买。判断平菇新鲜的方法和香菇一样。
首先，要注意平菇菌盖的形态。新鲜的平菇，菌盖的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。同时，还要注意选大小。菌盖太大朵的其实并不好，我就更喜欢买菌盖小一点的平菇，更鲜嫩也更好吃。因为菌盖直径为5厘米时是平菇的最佳采收期，出口的平菇都是按照这个标准来的。最后，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的。
金针菇，黄的好吃
金针菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富。涮火锅、做汤的时候，我都会选金针菇。
挑金针菇要选菌顶是半球形的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水焯一下，这样可以起到杀菌的作用。
买金针菇时我会格外留意颜色。北方一般是白的，南方还有黄的。白金针菇韧性大，有点塞牙。而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。不过，不管哪种颜色，新鲜金针菇一般没有杂色。只有老了坏了的，白色金针菇才会变成灰白色。另外，金针菇一般有外包装，买时一定要注意保鲜期。
鲜香菇，挑摺硬的
香菇是我们吃得最多，也是最常见的。香菇有干鲜两种。干香菇是在60摄氏度左右烘干制成，菇香浓郁;而鲜香菇的香味则柔和一些。菌盖上有裂开花纹的，被称为花菇，是香菇中的上品，价格最贵。次一点的是菌盖比较厚的，最差的则菌盖很薄。从价格和品质综合考虑，我一般会选择菌盖厚的。
鲜香菇还要注意新鲜。首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌。没有发霉，颜色也不要特别深，不然是泡水多的。然后，上手试一下，手感不发黏;捏一下，不滴水。有经验的人掂一掂，会发现泡水的香菇分量比一般的要重。最后，闻一闻，没有酸味等异味才好。
蘑菇这种食物一定要选择优质的，如果是化学蘑菇的话，吃了对身体肯定有不好的作用，本来蘑菇是很养生的，但是吃了坏蘑菇，那可就是伤身了，大家以后在挑选蘑菇的时候，可以利用以上这些小技巧。
家庭煮妇必学：挑选各种新鲜蔬菜的技巧
家庭煮妇必学：挑选各种新鲜蔬菜的技巧
挑选各种新鲜蔬菜的技巧
黄瓜：带花，刺粗且短
黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。
辣椒：皮薄的尖椒更辣
想吃特辣的选尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的选柿子椒，越圆的就越甜。
茄子：眼睛越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，表皮颜色晦暗，发硬的是老茄子。
花菜：看花球和颜色
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为佳；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为好。
韭菜：看叶片宽窄
挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选。
冬瓜：外形匀称、分量重
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
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