厨房是制作美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材如何选择,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。有请驻留一会,阅读小编为你整理的臭豆腐营养胜奶酪,欢迎你的品鉴!
臭豆腐营养胜奶酪
过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。近日,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。
臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每 100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素 B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
秋季吃黑芝麻胜补药
芝麻,在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价:健脾胃、利小便、和五脏、助消化、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳,可治神经衰弱,抗衰老。
还有谚语说:芝麻绿豆糕,吃了不长包。这也道出了芝麻与绿豆都具有排毒的功能。从芝麻中提取的香油,不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品,也广泛用于食疗解毒。
黑芝麻花生馅苏式月饼芝 麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为芝麻,而黑芝麻的黑字是不能省略的,也不是多余的。谚语说:嚼 把黑芝麻,活到百岁无白发,意思是说黑色芝麻养黑发。黑芝麻又称胡麻、脂麻、胡麻仁。在中医笔下的处方中,常见胡麻仁,其实就是黑芝麻。在中医 看来,黑芝麻不仅能养黑发,还有护肤美肤作用,常吃黑芝麻,干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩,从而延缓衰老。
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明,黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素,有延缓衰老的作用。
黑芝麻馒头巧食芝麻治愈常见病
1.头发枯脱、早年白发:取芝麻200克,何首乌200克共研细末,每日早晚各服15克。
2.干咳少痰:取黑芝麻250克,冰糖100克,共捣烂,每次以开水冲服20克,早晚各一次。
3.高血压:黑芝麻、醋、蜂蜜各35克,充分混匀,日服3次。
4.老年咳喘:炒黑芝麻250克,生姜200克捣汁去渣,再与芝麻同炒,加蜂蜜(蒸熟)、冰糖(捣碎蒸溶)各120克,混合后装瓶,每日早晚各服1汤匙。
自制纯黑芝麻酱有厨房的地方就有美食的出现,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在此也不甘“寂寞”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家整理的《入冬多饮水 预防胜治疗》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
入冬多饮水 预防胜治疗
入冬以来,昼夜温差变化大,加上气候干燥,正是临床常发病、多发病容易发生的季节。医生提醒居民:生活要有规律,注意加强保健,有病及时就医。
这个时期,由于气候干燥,尘土飞扬,病毒、细菌等病原微生物易于传播,容易诱发心脑血管系统、呼吸系统、消化系统的疾病,各医院就诊的患者比往时有所增加。医生提醒市民,要提高自我保护的意识,保持个人良好的卫生习惯,注意加强身体锻炼。
武清中医院呼吸科主任刘学芬提醒大家冬季要注意多饮水,保持室内空气流通。在饮食方面要以清淡为主,少吃辛辣食物。同时还要注意饮食卫生和清洁。
如果有锻练习惯的老年人,在冬季锻炼时应注意掌握正确的方法,才能达到保健目的。刘主任介绍,这个时候早上气温低,空气对呼吸道刺激性大,容易引发呼吸系统疾病,所以有早晨锻炼习惯的人,要等到太阳出来以后再到室外锻炼为宜,而且运动时间最好安排在下午。
目前气候复杂多变,婴幼儿对外界环境适应能力差,容易患呼吸道感染、肺气肿、肺炎、腹泻等儿科疾病。因此,专家提醒广大家长,冬季要注意婴幼儿的起居及饮食卫生。在及时增减衣服的同时,尽量避免带孩子到人群密集的地方,因为许多消化道、呼吸道疾病都是通过呼吸道飞沫传播。如发现婴幼儿出现异常,比如咳嗽、发烧、胃肠不适等,应马上带孩子到医院就诊,以免延误病情。
小米的营养吃法堪称“代参汤”
小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多,对人体健康的益处不言而喻。
1、防止消化不良:长期患有脾胃方面病症的人,经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2、减少细菌滋生:多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。
3、祛斑美容:小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4、养心安神:小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。
5、补肾:五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。
[小米的营养吃法]
虽说贵为“营养之王”,但也要讲究食用方法,这样才能使小米的营养价值发挥到极致。
◎香菇西芹小米粥
将西芹去叶洗净,用水焯过后切丁备用;香菇去蒂洗净,切丁。小米洗净熬煮,待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮,直至烂熟即可。
◎小米南瓜粥
南瓜去皮切丁,小米洗净,将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后,熬煮至软烂即可。需要注意的是,淘洗小米时不要用手搓,不要长时间浸泡,更不要用热水淘米。
◎荷香小米蒸排骨
将排骨剁成小段,去血水,洗净;豆豉、姜、蒜切碎,泡发的香菇切成段,用干香菇水将洗净的小米浸泡一段时间;锅烧热后倒入少许油,放入姜蒜末,炒出香味后倒入豆豉炒后盛出;将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合,倒入酱油、料酒、盐、糖、少许香菇水,搅拌均匀后腌制两小时;鲜荷叶洗干净,铺在蒸笼上,将腌好的全部材料倒入后用荷叶包好,放入蒸笼蒸1小时即可。
◎绿豆小米浆
小米和绿豆按照1比1的比例一起倒入豆浆机,加入适量水打成浆汁即可。饮用时可依个人口味加入适量糖或蜂蜜调味。
◎小米粉蒸肉
猪肉切片,加入酱油、五香粉等调料腌制12个小时;洗净的小米浸泡半小时;将腌好的猪肉均匀裹上一层米粉,再加上小米搅拌均匀;土豆洗净切块,放在容器底部,将处理好的肉放在上面;放入蒸锅,用冷水上汽蒸1个小时即可。
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