食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的青鱼是什么鱼？青鱼的生长和繁殖介绍,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
由于青鱼易于饲养来被引种至美国南方。但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。
青鱼是什么鱼青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。
此外，在安徽俗称乌混、黑混或螺蛳混，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的青鱼不是青鱼，应该写作鲭鱼，是一种深海鱼类。
青鱼外形特征：体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3、5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7～9枚；臀鳍软条8～10枚，体长可达145厘米。
由于青鱼易于饲养来被引种至美国南方。但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。已成为美国渔业大害，当地政府甚至出价100美元一条悬赏捕捉青鱼。
青鱼的生长和繁殖
青鱼的生长环境
1、青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。
2、青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。
3、青鱼多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。
4、青鱼行动有力，不易捕捉。
5、耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1、6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0、6毫克/升时开始窒息死亡。在0、5～40℃水温范围内都能存活。
繁殖与生长
1、青鱼生存的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。
2、主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。
3、日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。
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青鱼豆腐
青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下
材料：
主料：青鱼1条，豆腐2块，雪菜1袋，，
辅料：料酒1勺，食盐1勺，色拉油2勺，白糖适量，
青鱼豆腐的做法步骤：
1. 青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下
2. 锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀
3. 然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样
4. 汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅
红烧青鱼
食材明细：
青鱼3条，葱、姜、蒜适量，花椒、大料适量，醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，耗油适量，白糖适量
红烧青鱼的做法步骤：
第1步炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放）腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
第2步热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
第3步煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
第4步下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
第5步出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……
小贴士：
特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。
青鱼“馄饨”
食材明细：
青鱼250克，虾仁50克，肥膘肉25克，豌豆苗10克，鸡蛋清30克，冬菜15克，猪油(炼制)35克，料酒20克，味精2克，酱油15克，盐4克，淀粉(玉米)50克，胡椒粉1克
青鱼“馄饨”的做法步骤：
1. 将青鱼肉洗净，剔净筋和细刺，放在案板上；
2. 用刀背将鱼肉捶成鱼泥，盛在木盆内，加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀；
3. 再用擀面杖头捣捶至上劲，成为有粘性的稠厚茸泥，即成“馄饨”的皮料；
4. 猪肥膘肉和虾仁分别剁成细末，一起放在碗内，再加入鸡蛋精、料酒、味精、盐、熟猪油拌匀成馅；
5. 冬菜洗净，切成碎末；
6. 豌豆苗摘后洗净，放入汤碗；
7. 将鱼茸放在案板上，先做成桂圆大小的丸子，再用擀成杖擀成圆形“馄饨”皮；
8. 边擀边撒些淀粉，然后在每张“馄饨”皮上放入适量虾仁肉馅，包成“馄饨”坯料；
9. 将锅架在火上，放入鲜汤烧开，将青鱼“馄饨”轻轻放入，并加入冬菜末，烧开滚上两滚，改用小火烧3～5分钟；
10. 待“馄饨”内外已熟、浮出汤面时，加入酱油、盐和余下的猪油，拌匀倒在放豌豆苗的汤碗内，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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