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适量吃花生有益健康
20世纪90年代发生的肥胖恐惧潮期间,花生被人们驱出饭桌。但现在人们对花生的需求开始增长,并达到20年来消费量的最高水平。因为最新研究发现,过去人们对花生的营养成分有误解,现在越来越多的医生推荐食用花生,保持心脏健康。
花生有营养又能减肥——炸花生米、花生酱,甚至带有花生碎屑的蛋糕,都受到美国人的喜爱。
美国人又爱吃花生了
美国是花生生产大国,不过在上世纪90年代,出于对肥胖的恐惧,美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为,花生的脂肪含量太高。营养学家们指出,花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。
在90年代的肥胖恐惧潮中,美国人转而食用低脂肪食品时,花生酱以及花生小吃的消费量直线下降。为改变这种局面,花生工业对花生对人的健康的影响展开了深入研究,研究结果表明,花生实际上是一种对人有益的食品。在消除了人们对花生的误解后,去年花生的消费总量蹿升至将近17亿磅,而前年的消费量为15亿磅。
2003-2004收获年度,花生小食品的消费量爬升至4.15亿磅,创自20世纪90年代以来的历史新高。而花生酱的消费量则从90年代的7亿磅飙升至9亿磅。美国佐治亚州花生委员会执行董事迪昂。科赫勒说:“过去妈妈们让我们食用花生和花生酱。现在我们知道母亲的做法是对的。但是,为了使人们认清花生究竟对人体有害还是有益,很多研究人员和大学耗费了大量精力对此进行了研究。”
据美国联邦政府最近制定的饮食指南,含有不饱和脂肪的花生可以适量食用。美国饮食协会的罗娜。萨恩多妮说:“现在我们已经知道,花生中所含的那种脂肪实际上有益身体健康。不会像饱和脂肪那样阻塞我们的动脉血管,恰恰相反,它有助于保持我们动脉血管的清洁。”但是这必须以不过量食用为前提,这一点是花生爱好者的误区。每盎司的花生中含有14克脂肪。一把花生含有的热量高达200卡。匹兹堡大学医学研究所体重管理中心主任玛德尔恩。佛斯特瑞姆说:“花生食用量应保持在一个低水平,以免过量摄入热量。将摄入的热量限制在200卡是一个较好选择。问题是花生的量。你很难做到只吃一小份花生。”
花生怎么吃更有营养?——花生营养丰富、全面,是蛋白质的良好和经济的来源,富含单不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有膳食纤维,是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素,具有降血脂,预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用,同时有助于控制体重、减少肥胖。因而,花生和花生酱是美国最流行的食物,连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格。洛家尼斯说,“花生是冠军的食物”。
在过去的10年中,当花生不再受到人们的宠爱时,美国的消费者开始将目光转移到维生素E、尼克酸、硫胺(维生素B1)、核黄素、维生素B6以及矿物质,像铜、磷、钾、锌和镁。这些营养物质也是一个好的获取纤维和蛋白质的食物源。花生中还含有少量的白藜芦醇,该物质为一种抗氧化剂,红酒中也含这种物质。尽管法国人喜爱奶酪和其他的高脂肪食物,但他们也喜欢喝红酒,所以心脏病发病率却保持在低水平,由此可见白藜芦醇可以对心脏起到一种保护作用。
一些大学的研究表明,花生可以起到帮助人们预防心脏病,可以降低胆固醇,还帮助减肥,花生的减肥作用或许是因为它可以使人有一种满足感,所以他们的食量开始全面减少。哈佛大学的一项研究表明,食用花生酱和降低患糖尿病概率之间存在某种联系。美国食品药物管理局甚至将花生和一些坚果审定为合格健康食品。花生食品生产商可以在食品包装上说明每天食用1.5盎司花生可以降低患心脏病的危险。
佐治亚大学的一位科学家安娜。瑞瑟艾克森集中对花生中所含的白藜芦醇进行了研究。通过对花生施压,对花生仁进行切片或超声波实验,她发现花生中的白藜芦醇含量远远高于红酒中的含量。瑞瑟艾克森说:“你们的孩子不太可能喜欢饮用红酒,但他们中绝大多数人却非常喜爱吃花生酱和花生小食品。”
哪些辣味食物有益健康
辣物生姜、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒都有很好的保健养生作用,自己在家做饭时可以适量增加到食谱中。但是应该结合自己的身体状况,适量增减分量,否则盲目地吃太多,也会导致肠胃不适等症状。
生姜排汗降温
生姜性温味辣,能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
胡椒祛风健胃
胡椒性温味辛,有黑、白两种,可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等,但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。
大蒜能抗病毒
大蒜性温味辛,具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。此外,吃大蒜还可以防流感,并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。不过,阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
花椒缓解疼痛
花椒性温味辛,具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
洋葱防动脉硬化
洋葱性温味辛,具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效,可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
辣椒预防感冒
辣椒性热味辛,具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
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夏天喝白开水最有益健康
夏天喝白开水最有益健康
这两天无锡正经受着伏天的炙烤,然而,比气温更旺的是饮料的人气。年轻人钟爱各种时尚饮品,老年人则更喜欢中式凉茶。不过,这些饮品和凉茶未必多多益善。
医师提醒:夏天最好的饮料还是白开水。
最近网络上营养师顾中一的一条名为《让你连吃10块糖你愿意吗?可你怎么就喝下去了呢?》的微博引发各方关注。顾中一列出了几种热门饮料的相关数据。
如果均以每500毫升计,某品牌冰糖雪梨含糖浓度12.6克/100毫升,含糖量63克,相当于14块方糖;某品牌凉茶含糖浓度9.35克/100毫升,含糖量46.76克,相当于10块方糖。
雪碧和可乐的含糖量分别为56.5克和54克,均等同于12块方糖。天气炎热时,有些人每天喝两三瓶饮料都很常见,不知不觉中摄入了很多糖分。
对此,医师的看法是,市售的饮料一般含糖较多,只能解一时之渴,喝多了反而会增加渴感,另外,饮料中的糖分摄入太多还会对身体产生不良影响。
医师提醒,夏天最好喝白开水,中医称白开水是百药之王。新鲜的温开水,容易透过细胞膜进入细胞内,被身体吸收,进入血液循环发挥新陈代谢的功能,同时调节体温、清洁人体内环境。
在夏季或大运动量出汗后可适当喝些淡盐水或加盐的淡茶,补充因出汗而丢失的钾盐。
清热解暑的凉茶也不是人人能喝的,因其偏凉性,所以脾胃虚寒的人不适合多喝。老人、小孩脾胃功能不好,不要多喝。
另外孕妇最好也不要多喝,因为凉茶中有些芳香行气类的药物不适合孕妇。总之,凉茶本质上还是药,是药就要分适应人群和不适应人群。
厨房是批量制造美食的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下为小编为你收集整理的吃炖烂的肥肉有益健康,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
吃炖烂的肥肉有益健康
食物误区长期以来,许多人总把吃肥肉长期以来,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首,甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。我们说的肥肉主要指的是猪肥肉,比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说,适当地吃这些肥肉不仅对身体无害,而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后,有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加,在两小时,达到最高值。这样,相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成各种菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了不同的去向,而调料放大了食材的美味,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编为大家整理的“怎样饮酒有益健康”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
怎样饮酒有益健康
饮酒之前先吃菜喝酒前最好先吃一些饭菜填填肚子,不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。还有,饮酒速度宜慢不宜快,酒的主要成分是乙醇,饮酒后约五分钟就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很容易就会出现醉酒状态。
预防酒醉性胃炎和脱水症,可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶,既可促进乙醇分解,又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失,可适量饮些淡盐水或补液盐。
每次饮酒要适量同样是饮酒,可能对于不同的性别,酒精发生的作用和影响也是不一样的。大量饮酒对男性来说主要是引起血管的变化,如引起血压升高、动脉硬化;对女性而言,主要引起心肌损害而导致心脏扩大。
中国人所谓的适量饮酒,我国2007年版《中国居民膳食指南》明确建议,即成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。千万不能酗酒或者过量饮酒,即使偶尔过度饮酒也会危害健康。
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