吃饱吃好是中国人的生活追求之一，而中国美食文化渊源流长，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你对美食的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“美食知识问答：微山湖芡实几月份成熟，新芡实几月份开始上市销售？”，相信你能从中找到需要的内容！
微山湖芡实是药食两用的野生芡实，每年10月23日前后，秋末冬初时节开始成熟采收，完全干透才能正式上市销售。
微山湖芡实属于野生品种的芡实，至今已有500年的种植历史，也叫北芡实或刺芡实。
北芡实是唯一可以药食两用的芡实品种，所以很多人比较关心它到底几月份成熟，希望能买到刚上市的新货。
据《中国药典》记载，药用的北芡实“秋末冬初采收成熟果实”。
上面这句话告诉我们两个信息：一是成熟的北芡实才可以入药，二是北芡实是秋末冬初时节成熟。
秋末冬初到底是什么时间呢？其实，所谓的秋末冬初，指的是霜降这一天，从这一天开始，秋季就结束了，冬季就开始了。
霜降又是哪一天呢？准确来说，霜降的时间点在每年公历10月23日-24日之间。
所以，微山湖芡实大约在阳历10月23日以后才能开始成熟，开始采收。
那么，微山湖芡实正式上市销售大约是什么时间呢？这就要等到芡实完全干透了，大约是在阳历的12月中旬前后。
为啥要等那么久呢？因为没有干透的芡实，采购商是绝对不会采购的，一是水分损耗太大，二是不易保存。
所以，采购商都是等芡实完全干透才会下手采购，然后运到全国各地进行销售。
多说两句：
1、很多人以为所有的芡实都有药用养生效果，那就完全错了，那种大粒的南芡实只能食用，不能药用，也没有养生的功效。
2、只有成熟的北芡实才有药用养生功效，所以北芡实没有卖鲜货的，就算有鲜货也不要去买，因为鲜货吃了没有效果。
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清甜芡实汤
清甜芡实汤
材料：芡实50克，桂圆35克，百合30克
调料：冰糖30克
清甜芡实汤的做法
1、锅中加入约600毫升清水，用大火烧开。
2、倒入洗净泡好的芡实。
3、把洗净的百合倒入锅中。
4、再将洗净的桂圆倒进锅内。
5、盖上锅盖，大火烧开后，改用小火继续煮约40分钟至锅中材料熟软。
6、揭开锅盖，加入冰糖。
7、用汤勺搅拌几下，再继续煮约3分钟至冰糖完全溶化。
8、关火，将做好的甜汤盛出即可。
特别提示
最好选用清洗干净的鲜百合。
百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
芡实的功效与作用及食用
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
美食小知识：成年人每天吃多少芡实合适，如何估算芡实的重量？
成年人每天吃多少芡实更有益于养生呢，药典规定的用量是9-15克，咱们可以用普通的瓷调羹来估算重量，大约是2调羹的量。
很多人都知道北芡实是养生佳品，但是到底每天吃多少更有益于养生呢，多数人心里没底。
其实，咱们中国药典上面早就有明文规定，芡实的用量为每天9-15克，这是成年人一天的用量，最多不能超过15克。
中国药典为什么会有这种规定呢？这是因为，虽然北芡实的养生效果特别好，但它也有一个缺点，就是难以消化，吃的太多会加重脾胃负担。
北芡实本身是用来补脾的，但如果你吃的太多，反而会导致脾胃负担加重，就想到相反的作用了。
所以，成年人如果打算用芡实养生，每天的用量最好不要超过15克。
当然了，如果是用芡实治疗某种疾病，要遵守中医处方的规定，处方规定用量是多少克，就必须用到多少克，这个应该另当别论。
可能很多朋友家里没有电子称，这种情况下咱们要如何称量芡实呢？方法很简单，用普通的瓷调羹来估算重量就可以了。
用调羹舀起一勺北芡实，稍微满一点点，大约是7-8克芡实，大家按个方法来估算就可以了，毕竟北芡实是药食同源的，它既是药材也是食材，用量不需要过于严格。
多说两句：
还有很多朋友不知道芡实有南北之分，不知道只有北芡实才具有药用养生功效，而南芡实只是普通食物，既不能药用，也不能养生。所以，咱们购买芡实时一定要注意鉴别，如果买错了是没有效果的。
豌豆芡实煲
年初四时，突感肠胃不适，儿子说有些朋友也出现了这种情况。大部分可能缘于过年吃的东西太多，品种太杂，导致肠胃负担过重。
年后选择吃些清淡对脾胃功能有益是食材，给肠胃也放个假。
芡实又叫鸡头米，是我平时喜欢并经常食用的一种食材。家里常备有新鲜的和干燥的。两种口感不同，做法也不同。
芡实其味甘补脾，故能利湿，其味涩固肾，故能闭气。具有补脾益肾，补中益气的功效。
新鲜的芡实味道清新，口感是那种有质感的软，可以用来煮糖水，煲汤等。但不适宜常温保存，一定要冷冻保存。
豌豆味甘，性平，归脾，胃经，具有益中气的功效，用于脾胃虚气弱，或吐泻脾胃不和。
年后调理脾胃很重要----豌豆芡实煲
材料：新鲜芡实，新鲜豌豆，肉丁，香菇，
豌豆芡实煲的做法
1.新鲜的豌豆去豆荚，新鲜芡实解冻后，放入热水中，焯一下。猪肉切丁，加生粉，盐，油拌匀。
2.香菇泡发好后，去蒂切丁。
3.锅热后，放入油，油热后，放入肉丁翻炒。肉丁变色后，取出待用。
4.另起锅，炒肉的油可以用来爆香香菇，香菇出香味后，加少许生抽。
5.将芡实，豌豆，炒好的肉丁放入锅内，翻炒一下，炒出香味。
6.加适量的温水，盖上盖子，煮。
7.煮到芡实和豌豆熟，加盐加胡椒粉调味。
8.出锅。
特别提示
1.芡实是水生草本植物，所以水质对芡实的品质影响很大，收到污染的芡实不仅味道发生变化，而且还会吸附有毒有害的物质，选购时多多留意。
2.新鲜的芡实，由于是手工一个一个剥开的，所以成本比较高，而且难于保存，价格相对会贵些。买来没用马上食用，一定要放冰箱的冷冻室保存。吃的时候，解冻。
3.芡实解冻后，先用开水焯一下，可以去除冰箱的味道，还有杂质。
4.芡实和豌豆下锅后，要焖一会儿。
芡实的功效与作用及食用
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
芡实莲子牛肉煲
芡实莲子牛肉煲
材料：牛肚400克，芡实100克，莲子50克，葱5克。
调料：盐、味精各少许。
芡实莲子牛肉煲的做法
1、葱洗净，切段。
2、牛肚洗净，切片，入沸水中氽烫一下，捞出沥干水分。
3、莲子浸泡后洗净；芡实洗净。
4、油锅烧热，下入葱段爆香，倒入适量水，下入牛肚片、芡实、莲子。
5、调入盐、味精，小火煲至牛肚片、芡实、莲子软熟即可。
功效：补虚健脾，益肾固精。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
莲子芡实鹌鹑汤
此款汤水具有健脾开胃、消食化滞、补中益气、清利湿热、补脾止泻等功效，特别适宜脾虚胃弱、食欲缺乏者饮用。
莲子芡实鹌鹑汤
材料：鹌鹑4只，莲子60克，芡实50克，淮山30克，蜜枣20克，食盐适量。
莲子芡实鹌鹑汤的做法
1、莲子、淮山、芡实、蜜枣分别洗净。
2、鹌鹑去除内脏，洗净，放入开水中煮5分钟，取出待用。
3、煲内注入适量清水煮沸，加入全部材料再次煮沸后，改慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：鹌鹑简称鹑，是一种头小、尾短、不善飞的赤褐色家禽，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
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黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
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鸭肉芡实扁豆汤
鸭肉芡实扁豆汤
原料：老母鸭1只(约1500克)，白扁豆90克，芡实60克，黄酒2匙，植物油适量。
鸭肉芡实扁豆汤的做法1．将老母鸭剖净，斩成小件，起油锅煽炒3分钟，加入黄酒，用清水浸没。
2．武火煮沸，放入精盐适量，改文火煮2小时时加入白扁豆与芡实，再煮1小时便可。饮汤，吃鸭肉、扁豆、芡实。每日1料。
功效：滋阴补虚，益肾祛湿。适用于肾阴虚。症见盗汗，遗精，口干咽燥，潮热，舌质嫩红、少苔，脉细数。
芡实的功效与作用及食用
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
莲子芡实猪心汤
莲子芡实猪心汤
原料：莲子50g、芡实50g、猪心350g、猪瘦肉100g、蜜枣20g、盐适量
莲子芡实猪心汤的做法
1、将莲子、芡实、猪瘦肉。
2、蜜枣清洗干净。
3、猪心剖开，清洗干净空腔里的残留淤血，切成片。
4、猪心片入沸水汆烫。
5、将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后放入上述备好的原料大火煲开后。
6、然后改用文火煲3小时。
7、再加盐调味即可。
功效：此汤安神益智、涩精止遗，对失眠者十分有益。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
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黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
芡实鲫鱼汤
芡实鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，芡实3克
调味料：盐4克，味精2克，葱段、姜片各3克，植物油适量
芡实鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏；芡实稍洗备用。
2、净锅上火倒入油，将葱段、姜片炝香，放入鲫鱼略煎，加入适量清水，再放入芡实，小火炖煮至鱼汤呈奶白色。
3、加入少许盐、味精调味，撒上葱段即可。
营养功效：护肾利尿
鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、补中生气之功效；芡实有固肾涩精的作用。此汤对前列腺炎有缓解作用。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
淮山芡实粥
食材明细：
淮山药，芡实各50克，粳米100克，猪油，精盐各适量。
淮山芡实粥的做法步骤：
1、将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。
美食问答：中医麸炒芡实的正确做法，麸炒是什么意思？
麸炒是中医常用的中药材炮制方法之一，今天以麸炒芡实的做法为例，详细解说麸炒到底是什么意思。
中国药典对麸炒芡实的做法，并没有详细的介绍，只是简单的记载：“取净芡实，照麸炒法（通则0213）炒至微黄色”。
查询“麸炒法（通则0213）”可知，麸炒法原文如下——
“先将炒制容器加热，至撒入麸皮即刻烟起，随即投入待炮炙品，迅速翻动，炒至表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麸皮，放凉。
除另有规定外，每100kg待炮炙品，用麸皮10-15kg。”
按照麸炒法（通则0213）的介绍，中医麸炒芡实的正确做法应该是这样的——
1、按每100kg干芡实搭配10-15kg麸皮的比例，把干芡实和麸皮准备好。
2、先把炒锅烧热，等到撒入麸皮马上就会冒烟时，说明炒锅的温度已经可以了。此时，马上倒入全部麸皮，并随即倒入芡实，迅速翻炒均匀。
3、等芡实表面变成黄色或深黄色的时候，把麸皮和芡实倒出来，用筛子筛去麸皮，放凉后就是麸炒芡实了。
上述做法不仅适用于麸炒芡实，同样也适用于需要用麸炒法炮制的其它中药材，比如麸炒白术等等。
莲子芡实瘦肉汤
此款汤水具有益肾涩精、补脾止泻之功效：特别适宜脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠者饮用。
莲子芡实瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，莲子80克，芡实50克，食盐适量。
莲子芡实瘦肉汤的做法
1、猪瘦肉洗净，切块，飞水。
2、莲子、芡实提前浸泡，洗净。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲子心还有很好的祛心火的功效。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
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莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
美食问答：米粉知识介绍？
籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。
如今云南米线制作，仍有两法：
1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
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