每一个人都喜欢美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食真的不可缺少。你也是这样的看法吗？下面是小编精心为你整理的“美食小知识：九蒸九晒黑芝麻丸，传统古法黑芝麻丸制作方法详解？”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
经常有人问起黑芝麻丸的制作方法，今天详细解说如何用传统古法制作黑芝麻丸，希望能帮到打算自制黑芝麻丸的朋友们。
一、挑选黑芝麻
自制黑芝麻丸必须选用传统老品种的黑芝麻，改良品种的黑芝麻没有养生功效，切记不可选用，否则等于白白浪费时间精力和金钱。
传统老品种黑芝麻的特点是颗粒小，皮薄肉厚，生嚼苦味很淡很淡，甚至几乎尝不出苦味，而且越嚼越香。
改良黑芝麻的颗粒较大，皮厚肉薄，生嚼有较明显的苦味，香味也比较淡。
由于传统老品种黑芝麻的产量较低，老百姓不太喜欢种植，所以它的市场占有率仅有2%左右。也正是由于货源紧缺，所以真正的传统老品种黑芝麻价格居高不下。
现在，我国传统老品种黑芝麻的主要产区是河南省驻马店市，其它地区也有零星种植，但都是老百姓留着自家吃的，产量也极少，无法进入市场。
二、选择燃料
真正的传统古法黑芝麻丸，是以木柴为燃料的，如果能找到桑木就更好了。因为桑木乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛。
蒸制300斤黑芝麻，一次至少需要5千斤干木柴。那些月销上万斤黑芝麻丸，却自称是从山上捡的木柴，真是骗人都不眨下眼睛，得需要多少人帮你捡木柴才够用啊。
说远了啊，回归正题。有条件的朋友尽量准备好足够的木柴，实在没法使用木柴的情况下，再考虑使用煤气、天然气等燃料吧。
三、准备好白蜜或枣泥
处理好的黑芝麻，最后要用白蜜或枣泥调匀，然后才能搓成黑芝麻丸。
所以，咱们还要准备好白蜜或枣泥，这两样任选一样就行了，但必须保证是正宗的纯天然白蜜或枣泥。
枣泥大家都知道是啥，那么什么是白蜜呢？
其实白蜜是指白色的结晶蜂蜜，比如椴树蜂蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜等等，这些蜂蜜本身的颜色就比较浅，结晶后就像是乳白色的奶油，所以称为白蜜。
四、选择炮制方法
炮制黑芝麻丸的古法其实有2种：第一种是晋朝道士葛洪传下来的，第二种是唐朝药王孙思邈传下来的。
葛洪黑芝麻丸的做法记载于《抱朴子》中，原文如下——
“芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。”
孙思邈黑芝麻丸的做法是这样的——
“芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。”
现代养生家把上述两种古法结合起来，从而形成现代黑芝麻丸的做法——
“4斤黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，用石臼捣300次，再用白蜜和枣泥调和，做成直径约2厘米的丸子。”
现在的人们炮制黑芝麻丸，都是采用现代养生家的这种做法了，所以接下来咱们重点讲解这种现代黑芝麻丸的做法吧。
五、淘洗黑芝麻
先把黑芝麻放入清水中漂洗干净，漂洗的同时，要把浮起来的黑芝麻捞出来扔掉，把沉到水底的饱满黑芝麻留下来，沥净水待用。
因为凡是浮起来的黑芝麻，要么是不够饱满，要么就是生虫或变质的，这些黑芝麻都不能使用。
六、蒸制黑芝麻
用来蒸制黑芝麻的蒸笼，要选用专门定制的手工竹笼，不能含有胶水，也不能带有铁质的东西。
先把蒸锅烧至滚开，放上竹制蒸笼，再铺上笼布，把沥净水的黑芝麻倒在笼布上摊开，盖上蒸笼，转中小火2小时左右。
记住，第一次蒸要蒸2小时左右，后面8次蒸制每次不少于1.5小时。
七、晾晒黑芝麻
黑芝麻蒸好后就可以摊开晾晒了，要在每天太阳升起来以后才能晾晒，傍晚太阳落下之前收起来，晒的时候还要经常翻动，尽量让黑芝麻晒的均匀充足。
如果一天不能把黑芝麻晒到干透，就第二天再晒，直到黑芝麻干透为止。多数情况下，每蒸一次都要晾晒3-4天才能完全干透。
晒透的黑芝麻不会沾盆底，旋转盆时，会沙沙作响。
记住，不可在雾天或雨雪刚过时晾晒，不可在清晨霜露未散时晾晒，冷空气刚过也不能马上拿出去晾晒。
注意了，注意了！黑芝麻必须放在太阳底下晾晒，千万不要偷懒，把黑芝麻拿去烘干，晾晒的作用就是让黑芝麻吸收太阳的阳气。
用烘干的黑芝麻做成黑芝麻丸，不仅没有养生效果，吃了还容易上火。
八、反复蒸晒
晾晒好的黑芝麻，再按第六步的方法蒸一次，再取出来摊晒至干透，如此反复总共蒸晒九次。
随着蒸晒次数的增加，我们会看到白色的种仁和黑色的皮壳慢慢分离开来。
做黑芝麻丸需要的是白色种仁，而不是黑色的皮壳。所以我们要借着风力尽量扬去黑色的皮壳，只留下白色的种仁。
九、炒香黑芝麻
最后一次晾晒结束后，将黑色的皮壳尽量剔除干净，只留下黑芝麻的白色种仁，接下来就可以用铁锅或铜锅炒香了。
脱去皮壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸晒过九次，香气依然很浓。
炒的时候要用小火精心慢炒，炒出香味就可以停火了。千万别炒糊了，否则前功尽弃，欲哭无泪。
炒好的黑芝麻倒出来，摊开放凉，待用。
十、磨成黑芝麻粉
炒好放凉的黑芝麻就可以磨粉了，古法是用石臼捣300次。如果你感觉这种方法比较累，就用青石石磨磨粉吧，尽量别用粉碎机。
因为，用石磨可以把芝麻充分研磨粉碎，有效成分更有处于身体吸收。
由于黑芝麻富含油脂，所以没办法磨成很细的粉末，只能磨成黑灰白色的粗粉。
十一、熬制炼蜜
如果你选用枣泥制作黑芝麻丸，可以省略这个步骤。如果你选用白蜜，就必须先熬制炼蜜才能使用。
熬制炼蜜必须用铜锅，忌用铁锅。把白蜜倒入铜锅里，先武火后文火，慢慢熬制成较为浓稠的炼蜜就可以了。
十二、搓成黑芝麻丸
在搓制黑芝麻丸之前，咱们还可以加入黄精或枸杞等配伍的中药材，都需要提前磨成粉末。
这些配伍的中药材是为了增强效果，都是独门秘方，如果你不懂还是不要胡乱添加了。
在黑芝麻粉中加入枣泥或炼蜜，拌匀，再用手搓成直径约2厘米的丸子，黑芝麻丸就算是制作完成了。
注意事项：
1、自制的纯天然黑芝麻丸，在密封冷藏的情况下，最多只能保存半年左右不会变质，所以不要一次制作太多。
2、那些宣称能保存一年之久的黑芝麻丸，都是添加了防腐剂的，这种黑芝麻丸不要购买。
3、真正的黑芝麻丸并不是纯黑色的，乌黑发亮的黑芝麻丸多数是染色的，还有些黑芝麻丸会掺入黑豆粉，总之要注意鉴别。
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黑芝麻酱的做法_美食方法
黑芝麻酱的做法
主料：熟黑芝麻200克、清水415克
配料：色拉油80克
黑芝麻酱的做法步骤
步骤一、准备熟的黑芝麻。(自己可以炒熟，也可以直接买炒熟的)
步骤二、将黑芝麻放入破壁机杯子中，加入清水415毫升。
步骤三、盖紧杯盖1(杯盖1是真空的)，选择酱料功能，按下启动键。
步骤四、程序运转完毕，成细腻光滑的黑芝麻酱。
步骤五、刚磨得黑芝麻，需要加点植物油润滑，可以加色拉油或者香油，边加边搅拌，直到自己满意为止。(因为芝麻不同，含油量量也不同，灵活掌握)。
步骤六、倒入容器中，吃的时候，装小碗中，可以加适量的蜂蜜或者白糖，盐，葱花，蒜末，辣椒油调制。
黑芝麻酱的做法小窍门
小提示：黑芝麻也可以换成白芝麻，因为芝麻的含水量不同，用水量建议步400毫升到420毫升参考。
美食知识问答：黑芝麻的功效与作用，吃黑芝麻有什么好处？
黑芝麻有补肝肾、益精血和等润肠燥功效，经常食用黑芝麻还有补钙、降血压和乌发养颜等食疗作用，但只有真正的药用黑芝麻才有这些好处。
现在黑芝麻的品种比较多，本文所说的黑芝麻仅指传统老品种的药用黑芝麻，进口黑芝麻和国产改良黑芝麻没有药用价值，不在本文所述的范围之内。
一、黑芝麻的功效与作用
据2023年版的《中国药典》记载，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，有补肝肾、益精血和润肠燥的药用功效，可用于精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发和肠燥便秘等症。
二、吃黑芝麻有什么好处
1、补钙：每100克黑芝麻的含钙量高达800毫克，是非常理想的补钙佳品，补钙效果不输于牛奶。
2、稳定血压：黑芝麻的钾元素含量也很丰富，而且钠的含量较低，它可以促进体内钠盐的排出，从而起到平衡和稳定血压的作用。
3、稳定血糖：黑芝麻还含有较丰富的多酚粉物质，它们能增强身体对胰岛素的敏感性，减缓血糖的上升速度。
4、乌发润发：黑芝麻有良好的补肾功效，能通过补肾促进黑色素产生，从而达到乌发和润发的效果，这是黑芝麻最著名的功效了。
5、养颜润肤：黑芝麻含有丰富的亚油酸和天然维生素E，能减少自由基的产生数量，提高抗氧化酶的活性，从而起到滋润肌肤、延缓衰老和淡化色斑的作用，还能防治皮肤干燥、鳞屑肥厚等症状。
6、润肠通便：黑芝麻有泣肠燥的功效，能有效缓解肠燥导致的大便干硬及便秘症状，促使大便顺利排出体外。
7、预防口腔疾病：黑芝麻含有丰富的B族维生素，有预防口腔疾病的作用，尤其适合经常患口角炎、口腔溃疡等口腔疾病的朋友食用。
8、助孕：黑芝麻含有丰富的维生素E和镁元素，可以增加精子的生成数量，增加精子的活力，还能提高女性的雌性激素浓度，所以黑芝麻是男女通用的助孕佳品。
注意事项：
只有传统老品种的国产黑芝麻才具有上述功效与作用，进口黑芝麻和国产改良黑芝麻都没有药用价值，吃的再多也没有效果。
蒸南瓜黑芝麻酥花卷
南瓜的营养大家都知道，这个季节又是南瓜大丰收之季，烤，蒸各种吃法做起来吧～所需工具：学厨大理石不沾擀面杖
材料：
200g面团：新良有机面粉，130g熟南瓜泥，2g酵母，5g糖，25g黑芝麻酥馅：普通面粉，20g花生油，5g熟黑芝麻，
蒸南瓜黑芝麻酥花卷的做法步骤：
1，将面团用料混合（南瓜泥根据其水份多少，适量增减）
2，揉成三光（手光，盆光，面光）进行发酵
3，发酵期间，准备黑芝麻酥制作：锅中放入油酥用的花生油，面粉
4，小火加热，不停翻炒油粉完全混合
5，倒入熟黑芝麻，盐，炒面粉发黄
6，倒入碗中放置凉待用
7，面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
8，面团排气后，用学厨大理石不沾擀面杖擀开
9，擀成大薄片，非常推荐这个擀面杖，擀出来的面皮非常平滑
10，将黑芝麻酥均匀抹到面片上
11，从一端折叠
12，全部折叠完
13，从中间一切为二，再切成自己所需长度
14，每两个相互拧起来，两天捏紧
15，依次做好，放入蒸锅中，醒发15分钟
16，大火烧开转中火15分钟，关火焖3分钟
17，出锅喽
18，非常好吃，喜欢甜可以将黑芝麻酥中的盐换成糖10克
黑芝麻玉米饼的做法_美食方法
黑芝麻玉米饼的做法
在白米白面紧缺的年代，人们的饮食主要以粗粮为主，玉米面是人们的主食，现在生活条件好了，它仍然是人么改善口味的健康食品之一。经常吃玉米面可以帮助我们预防高血压;常吃玉米面还有保护心脏的作用;常吃玉米面能够促进消化，对于那些腹胀，消化不良，以及便秘的人群具有很好的预防和缓解作用。身边有些人不愿意吃玉米面食品，总感觉玉米食物口感粗糙，难以下咽。其实将玉米面和细粮搭配起来做成食物就能大大缓解这种情况。任何食物都有它的优点，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。玉米面有粗玉米面和细玉米面之分，做这样的小点心最好选择细玉米面，口要要细腻一些。
准备食材：细玉米面150克，糯米粉适量，开水适量，黑芝麻100克，白砂糖15克
黑芝麻玉米饼的做法步骤：
1、先烧一壶开水，将细玉米面放入深碗中，少量多次加入开水，一边加开水一边用筷子搅拌。
2、搅拌至细玉米面没有粉状后加入适量糯米粉。稍等片刻至玉米面不烫手时再进行下一步操作。
3、用手将玉米面和糯米粉混合揉匀，揉成一个光滑的面团。盖上盖子醒10分钟。
4、醒面的过程中将熟黑芝麻加入少许白砂糖放入料理机中打成粉末状。将醒好的面团取出，分割成小剂子，按扁后包入些许黑芝麻馅。
5、依次包好每一个剂子，用手掌将包好的剂子一个个轻轻按扁。如果您和的面团比较柔软，怕粘的到处都是，可以在案板上铺上一层保鲜膜或保鲜袋。
6、平底锅放少许花生油，将剂子一个个放入锅中，开中小火烙，底部定型后再翻面继续烙熟。小饼的中间微微鼓起来就表示熟了。
7、又香又软，带有玉米淡淡的香味，咬上一口黑芝麻馅满嘴留香。香香甜甜的，孩子特别喜欢吃。补钙美味两不误，学会它做给孩子吃吧。
美食知识问答：黑芝麻红豆粥滋补强？
随着气温的升高，人们的胃口变小了，精神劲也像差了许多。补充营养不在于吃得多，有经验的主厨会在材料搭配上出新意，超级简便的制作，保证让你吃得少也营养好！
随着气温的升高，人们的胃口变小了，精神劲也像差了许多。补充营养不在于吃得多，有经验的主厨会在材料搭配上出新意，超级简便的制作，保证让你吃得少也营养好！
黑芝麻红豆粥
主厨：芳芳 28岁 职员
做法：黑芝麻炒熟，待用;红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内，撒上熟芝麻。即成。
推荐理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。
叮咛：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。
七彩豆腐煲
主厨：大康 35岁 司机
做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。
叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
酸奶+水果
主厨：小赵 32岁 教师
做法：将黄桃罐头、桔子罐头、鲜猕猴桃和鲜草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。
推荐理由：酸奶与水果或罐头水果块制成什锦水果酸奶，不仅色彩鲜艳，口感更是清爽甜美。
白蘑菇+鸡蛋
主厨：王女士 43岁 全职太太
做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。香葱切粒，待用;鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。
推荐理由：天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质，蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，白蘑菇加鸡蛋的组合不失为很好的滋补佳品。
叮咛：白棒菇或白灵菇色泽洁白，不易褐变，烹调此菜最为合适。从营养效果上来说，换成其它蘑菇也完全可以。
美食小知识：豆浆的制作方法是什么？
制作方法
1、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量
归经：入脾、胃
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁
建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
2、花生豆奶
用料：黄豆、花生名45克，牛奶200克，水1。3升
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶
归经：入脾、肺
功效：润肤，盒肺气、补虚
3、芝麻黑豆浆：
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1。3升
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网
归经：入脾、肺、大肠
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
4、豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1。3升
制作：将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状
归经：入肝、肺
功效：养颜润肺，盒肺气
5、芝麻蜂蜜豆浆
用料：豆浆70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。3升
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成
归经：入脾、肺
功效：养颜润肤、乌发养发
6.核桃杏仁露
用料：核桃40克、杏仁420克、清水适量
制法：
1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水;
2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟;
功效：养颜面益智
7.花生乳
用料：花生60克、清水适量
制法：
1、将花生浸泡 6 - 16小时，备用;
2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入适量的清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟即可;
功效：补脑、健身、益智
8.密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量;
制法：
1、将黄豆浸泡 6 - 16小时，备用;
2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可;
功效：养颜美容、益智健脑
9.五豆豆浆
用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用;
2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管
10.枸杞豆浆
用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用;
2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力
11.红枣枸杞豆浆
用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时;
2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用;
3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。
功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病
12.红枣莲子浆
用料:红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
制法: 1、将黄豆浸泡6—16小时;
2、将莲子肉泡至发软;
3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。
4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。 查看更多答案>>
美食知识问答：哪种黑芝麻的药用效果好，如何识别真正的药用黑芝麻？
目前市场上的黑芝麻品种较多，但真正符合药典标准的药用黑芝麻只有一种，今天教你如何正确识别什么才是真正的药用黑芝麻。
一、哪种黑芝麻的药用效果好
从前的黑芝麻只有一种，那就传统老品种的黑芝麻，我国历代医学著作中的黑芝麻，均指这种传统老品种的黑芝麻。
随着育种技术的不断提高，现在黑芝麻的品种越来越多了，但真正可以入药的黑芝麻，还是传统老品种。
那么，到底哪种黑芝麻才是真正可以入药的传统老品种呢？最权威的依据当然还是《中国药典》，据药典记载——
“本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。”
毫无疑问，只有完全符合药典标准的黑芝麻，才是真正的药用黑芝麻。
我国黑芝麻的主产地是河南驻马店的的平舆县，当地生产的黑芝麻“皮薄、口感醇香、后味甘甜、出油率高”，被称为“芝麻王”，平舆县又被称为“芝麻之乡”。
那么，平舆县的黑芝麻是否符合药典标准呢？经过检测和对比，平舆县黑芝麻完全符合药典标准，是真正可以入药的黑芝麻。
虽然我国其它地区也有种植药用黑芝麻，但产出的黑芝麻品质较差，产量也极少，不在考虑之列。
二、如何识别真正的药用黑芝麻
目前，我国市场上的黑芝麻，大约98%都是进口黑芝麻，主要来自于印度和缅甸，这种黑芝麻粒大而饱满，但皮厚肉少，口感粗糙而且没有药用功效，价格很低。
市场上只有大约2%的黑芝麻是国产货，在这仅有的2%份额当中，大部分还是新品种的黑芝麻，传统老品种黑芝麻所占的比例极少。
所以，对于准备购买黑芝麻养生或配药的朋友来说，掌握如何识别真正的药用黑芝麻至关重要。
咱们再来看一遍药典的描述，因为它是判断药用黑芝麻真假的重要依据——
“本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。”
根据药典的描述，咱们可以从以下几个方面着手判断药用黑芝麻的真假——
1、看外观：按药典标准来说，药用黑芝麻“长约3mm，宽约2mm”，属于小粒黑芝麻，相对较细长。而进口黑芝麻和国产新品种要稍微大些，比药用黑芝麻也略显得饱满些。
2、尝口感：药用黑芝麻皮薄肉厚，含油量高，味道清香而且口感较好，没有苦味或涩味。进口黑芝麻和国产新品种皮厚肉少，含油量低，清香味较淡，口感稍显粗糙，而且有相对较明显的苦味和涩味。
从以上两个方面仔细判断，咱们完全可以轻松识别药用黑芝麻的真假了。
注意事项：
优质药用黑芝麻没有苦味或涩味，有苦涩味道的要么是进口黑芝麻，要么是国产新品种，要么就是变质的陈货，都不适合药用或养生。
黑芝麻糯米饼
黑芝麻的醇香，加上糯米粉的粘糯，口感的上乘体验。做法什么简单，姐妹们聚会的下午茶首选呦。
材料：
200g糯米粉，一包黑芝麻糊，3个核桃，
黑芝麻糯米饼的做法步骤：
1，所需食材如下
2，用擀面杖将核桃仁捣碎
3，核桃碎倒入芝麻糊里，并且加入炼奶，少许牛奶和植物油，搅拌均匀。
4，搅拌过程中可根据馅的状态调节加入牛奶的多少，直至成为如下状态
5，糯米粉加牛奶和成如下面团
6，揪下一个面剂子
7，压扁后包入馅，并且封口搓圆
8，再一次压成饼状，并且沾上芝麻
9，锅内放入少许油，小火慢煎，勤翻面
10，两面都定型后，盖锅盖焖一分钟即可出锅
香酥黑芝麻蛋卷
小时候每当加工蛋卷的人在街上摆上家伙什，立马就能吸引一大帮大人和孩子……大人们忙着从自家拿上鸡蛋，面粉，油，糖还有一个大盆，自己动手拌好蛋卷糊就排队等着加工，而孩子们围着上蹿下跳等着轮到自家了就坐旁边吃个不停…… 这是我小时候关于蛋卷最深刻的记忆了 今天我们一起来回味童年吧
材料：
3个60克左右一个鸡蛋，90克低筋面粉，70克白糖，80克玉米油，
香酥黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1，黑芝麻淘洗干净放入锅里小火炒香
2，盆里加入玉米油和白糖
3，打入鸡蛋
4，用蛋抽搅打至砂糖融化
5，筛入低筋面粉
6，搅拌均匀无面粉颗粒
7，加入熟黑芝麻
8，搅拌均匀面糊就做好了
9，蛋卷盘装入小红锅里预热几分钟，等烤盘温度升高后，在中间加入一勺面糊立马合上盖子压紧（面糊不要太多会溢出来的哦）
10，合上盖子四周会有水蒸气冒出来
11，等没有水蒸气闻到香味后打开盖子
12，用筷子卷起来
13，做好的蛋卷放在晾架上晾凉
14，凉透后又香又酥好吃极了
15，吃不完的记得密封保存哦
黑芝麻椰蓉酥饼
用玉米油做酥饼同样酥得让人陶醉，馅可以随心所欲，黑芝麻椰蓉馅，香香的，每一口都有回味。 小酥饼又甜又香，快来试试吧。
材料：
100g水油面用粉，28g水油面用玉米油，50g水油面用水，20g水油面用白糖，60g油酥面团用面粉，28g油酥面团用玉米油，
黑芝麻椰蓉酥饼的做法步骤：
1，水油面油酥面都和好，水油面要多揉一会儿，揉光滑，揉好的面静置一会儿，去做馅
2，每个面团分成8个面剂子，团圆
3，水油面擀成圆饼状，包入油酥面，收口收严
4，收口向下放置，盖好松弛10分钟
5，在擀成饼状，越薄越好，卷起
6，每个面剂子在顺过来，擀长，卷起
7，每个卷好的小剂子，中间压一下，向中间捏起
8，糖，椰蓉，黑芝麻要用料理机打成粉，放一起，各样食材的量不是绝对的，可以随个人口味变化，倒入玉米油
9，在拌匀就可以
10，在擀成圆饼状，放入拌好的馅，收严扣
11，收口向下在擀成小饼，可以用水溶红曲粉，用一个小瓶盖之类的工具盖画出小圆圈
12，烤箱提前上下火预热190度，烤盘放中层，烘烤15分别左右即可
美食知识科普：黑芝麻有苦味是怎么回事，发苦的黑芝麻能吃吗？
传统老品种黑芝麻是没有苦味的，有苦味的黑芝麻多数来自于印度和缅甸，口感差且没有药用养生功效，还有部分是已经变质的黑芝麻。
国产的传统老品种黑芝麻是没有苦味的，这在中国药典中早有记载：“气微，味甘，有油香气。”
从药典记载可以看出，可以入药的传统老品种黑芝麻不仅没有苦味，而且带有甜味和油脂香味。事实就是这样，老品种黑芝麻生嚼时没有苦味，而且回味微甜，香味醇正。
那么，为什么在市场上总能买到带有苦味的黑芝麻呢？主要原因有如下三点——
1、进口黑芝麻带有苦味
有苦味的黑芝麻，可能是来自于印度和缅甸的进口黑芝麻，这种进口黑芝麻是改良品种，优点是粒大、产量高，缺点是皮厚、肉少、含油量低。
识别进口黑芝麻的方法非常简单，因为国产黑芝麻是小粒的，长约3mm，宽约2mm，而进口黑芝麻都是大粒的，而且比国产黑芝麻略显的饱满些。
进口黑芝麻价格很低，但口感粗糙且带有明显的苦味和涩味，更关键的是没有药用和养生功效，只能撒在食物表面当作点缀。
2、变质黑芝麻带有苦味
黑芝麻富含油脂，保存不当容易发霉变质。有些奸商会低价购入变质的黑芝麻，经过美容处理后拿到市场上销售，这种黑芝麻也带有明显的苦味。
经过美容的变质黑芝麻，仔细闻闻会有发霉的味道，或者带有化学药品的异味。将这种黑芝麻泡在水里，很快就会变得比较浑浊且发黑。
3、国产新品种黑芝麻带有苦味
我国现在也有很多改良的黑芝麻，这些所谓的改良其实都是为了提高产量和抗病虫害的能力，结果就是黑芝麻的粒型变大了，外观漂亮了，产量提高了，但口感、味道、含油量及药用养生功效降低了。
这些国产的新品种黑芝麻同样也带有苦味和涩味，也没有药用和养生的功效，识别方法和进口黑芝麻一样。
注意事项：
1、进口黑芝麻在我国市场上的占有率高达98%，所以你买到这种黑芝麻的几率很大，这种有苦味的黑芝麻是可以吃的，但没有什么药用和养生功效。
2、经过美容的变质黑芝麻是不能吃的，尽快扔掉。
3、国产黑芝麻的市场占有率仅有2%不到，在这仅有的2%占有率当中，还有大部分黑芝麻是国产的改良品种。所以，要选到真正可以药用的传统老品种黑芝麻，压力很大哦。
美食知识科普：黑芝麻海绵蛋糕怎么做？
黑芝麻海绵蛋糕原料：面粉88g，玉米淀粉22g，鸡蛋5个，玉米油40g，绵白糖30g，黑白芝麻少许。制作： 1.称量好所需用料（玉米油除外这个可以直接倒入）两种面粉混合后过筛两遍成低筋面粉；2.鸡蛋打在无水无油的盆里，先加一半的白糖用电动打蛋器打发至起大泡，加入另一半白糖继续打发至划个纹路不会马上消失蛋液的打发就完成了；3.筛入低筋粉切拌翻拌，倒入玉米油切拌翻拌均匀；4.撒上黑芝麻拌匀，烤箱提前预热，把蛋糕糊倒入面包桶内（外面包上锡纸）震动几下震出气泡再撒一层白芝麻，烤制40分钟。（在烤制结束前的15分钟左右把锡纸拿掉让蛋糕上面着色）
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