爆炒鸡鸭肉
前两天买了烧鸡和烤鸭吃,没有吃完,剩了不少,所以就把烧鸡和烤鸭切成块,加点辣炒炒一炒,味道真的很香呢,如果大家也有吃剩下的烧鸡或烤鸭也可以这样做试试哦。
食材配方
主料:
烧鸡
200g烤鸭
100g辅料:油
适量红青椒
适量朝天椒
适量大葱
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.把吃剩下的烧鸡和烤鸭切成块。
2.大葱和青椒,朝天椒切好备用。
3.如果放油,加入葱花爆香。
4.加入烧鸡和烤鸭肉翻炒。
5.加入青椒继续翻炒。
6.加入适量的水继续翻炒。
7.加入适量的胡椒粉。
8.继续翻炒。
9.这样就可以出锅了。
小编的人生格言是:唯美食和好吃的不可辜负也!海鲜是大家公认的美食,你吃的对吗,螃蟹不是开盖即食,鲍鱼哪里不能吃……快跟上官秘制一起来涨姿势吧!
蚝
【吃的技巧】
面对一只生蚝,首先,你要找准下刀的位置。
虽然生蚝形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;
第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。
(不过大多数都会开口的~没这么费劲,生海蛎子可以参照这种方法。)
【哪里不能吃】
除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃。
螃蟹
【吃的技巧】
(1)将两只蟹钳拽下,去掉蟹脐,打开蟹盖;
(2)先吃蟹盖部分,用蟹钳把中间的蟹胃挑出,丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦,吃掉!
(3)开始吃螃蟹的身子,首先去掉蟹腮。从中间分为两块,一块一块地解决,去掉硬壳吃肉就ok喽;
(4)最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
【哪里不能吃】
(1)蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,柔软;
(2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉;
(3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
海螺
【吃的技巧】
可以用牙签将肉挑出,要顺着海螺的纹路转一下,以免挑断。
【哪里不能吃】
有的人不吃苦胆,其实那个吃掉清火的。
鲍鱼
【哪里不能吃】
有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。
扇贝
【吃的技巧】
开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。
【哪里不能吃】
扇贝的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。
江米有哪些吃法?江米的营养
江米的营养
江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿并体重过重或其他慢性病如肾脏并高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。江米制成的酒,可用于滋补健身和治玻可用江米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
江米糕的做法
1:江米泡一天;
2:红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用;
3:将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出,尽量控净水;
4:葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用;
5:取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚),最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了,将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时;
6:蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。
江米粽子的做法
主料:江米适量;
辅料:粽叶适量;蜜枣、花生适量;
步骤:
1:把糯米洗净后泡上待用;
2:把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用;
3:把蜜枣洗净,花生泡至胀大待用;
4:取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可。以此类推,就包出来一堆粽子啦;
5:把包好的粽子逐个摆在锅内,加上水(最好水要没过粽子)大火煮开后转小火焖熟。
小贴士:
1:花生最好先泡胀,这样煮起来好熟,容易煮面。
2:粽叶在锅内烫的时间不要过长,以免把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。
江米甜酒的做法
原料:江米500克,酒曲250克。
制作:
1:将江米放入清水中浸泡1小时,换水洗净,捞出;
2:锅内放入清水,把江米下入,置于火上,用旺火烧煮,煮至江米五成熟时,捞出,用冷水淘2次,沥干水分,再上笼屉蒸一下,倒入盆内,待用;
3:把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,面上拍平,中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞,使空气流通;
4:夏天用布、冬天用棉被盖好,保持30度左右的温度,使之发酵即成。
西红柿的哪些吃法最有营养?
西红柿的哪些吃法最有营养?
1、西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋被戏称为国民菜。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。
2、西红柿鸡蛋汤。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是同门师兄弟,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。
3、西红柿炒西兰花。
研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两兄弟搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。
4、糖拌西红柿。
凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。
5、西红柿炖牛腩。
牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高,还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下,最好不要去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况,尽量减少食用。
在所有的谷物中,大家最熟悉的就是小米了吧?对于小米的了解你能够说出多少呢?经常听说小米的营养价值很多,经常食用对身体非常有益,那么,小米怎么吃更营养呢?
小米怎么吃更营养?小米红糖粥:
小米100克,放砂锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥:
小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊:
小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。
小米黄芪粥:
小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。
小米半夏汤:
小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠,一般安神药无效者。
小米芝麻糊:
小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。
食材明细:
鸡腿2个,盐
鸡腿最健康最营养的原味吃法的做法步骤:
1.腌:鸡腿去骨、洗净,加入盐揉匀腌制30分钟备用。
2.卷:取锡纸,将鸡腿平铺并卷成糖果状。
3.蒸:将卷好的鸡腿上锅大火蒸30分钟后取出。
4.晾:晾凉后腌制或切片蘸料食用。
5.做成拼盘直接食用:蒸前已经用盐腌过,鸡腿已入味,可与其它熟食拼成拼盘。
6.蘸着各种口味的调料吃:根据喜好提前调好鲜香、麻辣、酸甜、怪味等各种调料,蘸食;也可与超市售卖的各种酱料直接搭配食用。
7.腌制好后直接吃:将蒸好后的鸡腿从锡纸中取出,放入醉鸡或酱香鸡腿的腌料中浸泡六小时以上,即可食用。
8.夹在主食中吃:切成片夹在汉堡、土司、馒头、烧饼、大饼中间,配上适合酱料,放入蔬菜和小菜,制成中、西式三明治食用。
小贴士:
1、选购时,市场上有卖肉用鸡的摊贩,他们或整只或分部位销售,你可以要求购买哪一部分,闻香买的鸡腿就是看着摊主从一只鸡上割下来的两条腿,注意,不是谣传的长三条腿的鸡哈! 2、鸡腿去骨可以请摊贩帮忙,回家料理时如组织薄厚不均,可再破刀,这样卷时方便一些。 3、卷紧不太容易,可用牙签帮忙固定,且在最后拧成糖果状时需从两边向内用力,这样卷出的鸡肉会紧一些。 4、蒸时锅内一定要多放水,鸡肉在蒸制后会有油流到锅内,以防干锅。 5、如切片食用,应自然冷却四小时以上;如腌制食用,可打开锡纸,后直接放入腌料中浸泡六小时以上。
鸭肉营养不上火 怎么吃鸭肉?
鸭肉营养不上火,怎么吃鸭肉?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
清热健脾方:
老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
滋阴清热方:
瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。
煎饼的做法原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有红白之分,红煎饼是用高粱摊制而成,白煎饼多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称煎饼糊子。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的熟料(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称对半子,对半子后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制
摊制一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
煎饼的简介
煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。折后为长方形。
将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。山东济南的糖酥煎饼,饼薄如纸,香酥甘甜,曾为宫廷供品,现为居民普遍喜用的食品。山东临沂和日照地区的煎饼以薄而香出名,种类多样,广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。
煎饼的种类有哪些
酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。
糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。
煎饼的吃法与营养价值
煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康,有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固,问她有何保健方法,答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。
教你怎么烤营养的比萨
教你怎么烤营养的比萨
不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少,是我国儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力,作为一名营养师妈妈,除了从小给孩子灌输营养知识,减少外出吃快餐的频率,还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物,让其同时获得营养和知识。
主料:高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母;
配料:高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。
另外,用低聚果糖作为甜味剂,它属于一种可溶性膳食纤维,是肠道的益生元(能被双歧杆菌利用),而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外,其耐高温,烹饪时不易发生糖化反应。
制作过程:
①和面发酵:
鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中,加少许酵母菌拌匀,再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右,由少到多逐次加入面粉中和面成团,放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵)。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍,加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵。
②调制配料:
洋葱、蘑菇切丝,用少许橄榄油煸炒出香味,加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁,放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝,奶酪切条备用。
③擀面烤制:
将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形,厚度约为3~4枚一元硬币,在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝,放上奶酪,饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替),调至180℃,约12分钟就可出炉。
总结:这块自制比萨符合食物多样化的要求,谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全,而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素,那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素,尤其是维生素B族和维生素C,并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜,再加一碗杂粮粥。
孩子过节过生日,与其安排西式快餐店+公共游乐潮的庆祝方式,还不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐,既摄取了丰富的营养,又获得了营养知识,对孩子身心发育都有利。
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