“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“将错就错 调味品放错了也要吃出健康”，不妨参考一下。希望你喜欢！
将错就错 调味品放错了也要吃出健康
炒菜的时候，如果有人和你讲话，或者一直专注于考虑某件事情，一不小心就可能会放错了调味品，或者放多了某种调味品，导致菜吃起来太咸或者太辣。遇到这种情况要怎么办？
其实，即便是放错了调味品，也是可以弥补的，厨房肯定不止准备一样调味品，而且各种调味品都是有不同的功效的，因此，利用这些调味品的互补作用，便可以弥补你放错调味品的缺陷，让菜吃起来同样美味可口。
1、太咸
做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。
2、太辣
炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。
3、太苦
苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。
4、太酸
醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。
5、太腻
汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。
以上已经详细为大家介绍了有关放错调味品的弥补方法，主妇一定要学会哦，我们不能保证在做菜的时候是全神贯注的，当然，最好是专注一些，不要放错调料，一旦放错，千万不要一时糊涂就倒掉了，或是弄得整个菜都无法食用。
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调味品的优劣鉴别
酱油的辨别
优质酱油：倒入无色杯子内，对光观看，其为红褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗中，汁粘稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。有香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。
劣质酱油：呈黄褐色，液面暗淡无光泽，汁液稀薄，对光可见悬浮物以及沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉的味道。
食醋的辨别
优质食醋：具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽，香气（为熏醋、熏香醋共有），酸味柔和，回味绵长，浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。
劣质食醋：色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。
假食醋：冰醋酸兑水配制。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀，高锰酸钾褪色为真，反之为假。外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。
味精的辨别
优质味精：取少量放在舌头上，感到冰凉，味道鲜美，有鱼鲜味；从外观上看，颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒松散。
劣质味精：颗粒大小不一，色泽发乌、发黄，甚至颗粒结成团块。
掺假味精：品尝咸味大于鲜味，是掺食盐；如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁；甜味是掺白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。
炖肉浓汤技巧（零调味品）
食材明细：
胡萝卜一两根，芹菜一颗，洋葱一颗，蒜5粒，黑胡椒10颗，橄榄油适量，水适量，干辣椒三颗，姜一小块，白酒少量，盐少量，西红柿一两个
炖肉浓汤技巧（零调味品）的做法步骤：
第1步做汤底。准备一口炖锅，放锅容量2/3的水，加五种食材开火烧。五种食材：切块胡萝卜、切块洋葱、切块芹菜、切块西红柿、黑胡椒粒。煎肉。第一步烧水的同时，准备一口炒菜锅和五种食材--橄榄油、肉块、蒜瓣、姜块、干辣椒。具体操作为：橄榄油低温下肉块，煎至四面紧实加入蒜瓣、姜块、干辣椒，继续将肉煎至四面金黄。
第2步转移（+酒）。将炒锅中除了油之外的东西全部转移到已烧开的炖锅中（必须烧开/浓汤关键），加适量酒，继续炖两个小时。炒锅内的油扔掉。出锅（+盐）。两小时后汤减少至炖锅1/2的容量，加盐出锅。若羊肉可再加孜然粉。此刻炖锅内的状态：洋葱几乎不见踪影全融化了，胡萝卜块软糯，羊肉块软烂，汤视觉上非常浓郁且口感十分深邃。注意全程无酱油、无味精、无糖。
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