自制香辣牛肉酱,俗称万能调味料,让你一口忘掉老干妈!无辣不欢的小伙伴们可千万要收好
材料:
主料:牛肉150g,辣椒粉100g,姜25g,白糖40g,
辅料:花生60g,花椒粉15g,干辣椒15g,鸡精5g,食盐8g,豆豉80g,蒜25g,白芝麻15g,食油适量,,
老干妈辣酱的做法步骤:
1. 牛肉150g切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30g,小火炒出糖色,再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出。
2. 另起锅倒油250ml烧热,放入炒好的牛肉丁,加入辣椒末100g,小火慢炒10分钟。
3. 加入姜末25g、蒜末25g炒香,再加入干辣椒粉15g炒香,然后加入豆豉酱80g,炒至颜色变深。
4. 加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g,炒香。
5. 最后加入盐8g、鸡精5g、白糖5g,翻炒均匀,关火放凉。
6. 冷却的酱料装瓶保存,随用随取。
食材明细:
排骨500g,土豆2个,十三香1盒,八角面200g,花椒面200g,八角,花椒一小把,生姜三片,大蒜若干,盐若干,鸡精若干,老干妈豆豉肉丝酱若干,四季豆若干
老干妈土豆排骨豆角的做法步骤:
第1步排骨洗净,冷水入锅,加入花椒大料葱段大蒜,煮熟。土豆切块,放水里去除表面淀粉,待用。
第2步热锅加油,放入葱姜蒜爆锅,加入适量十三香,依次加入土豆,四季豆,煮好晾干的排骨,煸炒中加入两勺老干妈豆豉肉丝辣椒酱,不断的炒,直到豆角去青。加入开水,然后适量加入酱油,盐,鸡精一点点,慢火然后转大火收汁,水沫过菜就可以,最后收汁时加入味素。
第3步今天比较懒没有切葱花香菜摆拍,见谅哈。放点葱花香菜在顶端会更貌美的。
小贴士:
百吃不厌的老干妈,怎么做菜都好吃
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