吃到向往的美食是一件令人高兴的事，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，美食赋予了我们快乐的源泉，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你喜欢美食吗？以下由小编收集整理的《美食小知识：三七西洋参粉，早博患者保护心脏的简单小方子？》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
心脏早博在中医上称为心悸，是心脏气阴两亏导致的症状，坚持服用三七西洋参粉有良好辅助治疗效果，简单实用。
心脏早博也就是中医所说的心悸，老百姓俗称心脏偷停，中医认为这是心脏气阴两亏导致的症状，患者往往还兼有心脏经脉瘀阻。
针对心脏经脉瘀阻的早博患者，罗大伦博士推荐了一个简单实用的小方子，称为通脉养心散，由三七粉和西洋参粉两味中药材组成。
组方：20头三七粉500克，西洋参粉500克（也就是两者各等量使用）。
用法：将三七粉和西洋参粉混合均匀，每天取适量粉末用温水冲服（装成胶囊服用更加方便），用量根据病情轻重增减，通常情况下每天服用1克即可。
三七化瘀通络，西洋参气阴双补，两者合用对心脏有更全面的养护作用，如果患者兼有血虚的症状，还可以配合服用龙眼肉，让心脏的气、血、阴、阳都得到补充。
通脉养心散这个方子，还可以加入500克丹参粉，对心脏有更好的保护作用，因为丹参粉是治疗心脏病的要药。
多说两句：
1、通脉养心散不仅适合心脏经脉瘀阻的早博患者，也可以作为其它心脑血管疾病患者的养生小方，对心脑血管疾病具有非常不错的辅助治疗效果。
2、如何判断自己是不是心脏经脉瘀阻，很简单，看舌头，心脏经脉瘀阻患者的舌头发紫发黑，舌下静脉血管也是发紫发黑的。
3、对于水湿过盛，湿邪蒙蔽心阳的心脑血管疾病患者来说，服用通脉养心散就显得力不从心了，需要先温阳祛湿。
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美食问答：西洋参片泡水后变大正常吗，真假西洋参片的鉴别方法？
西洋参片泡水后变大是正常的，但直径增加2倍以上就有可能是伪品，鉴别真假西洋参片首先要看外观，其次闻气味和尝味道。
一、西洋参片泡水后变大正常吗
新鲜西洋参做成干品后会收缩，重新吸收水分就能恢复到正常大小，所以用西洋参片泡水的时候会变大，这是极其正常的变化。
但是，正品西洋参片泡水后只能变大到原先的1.8倍左右，就是直径约1厘米的西洋参片，泡水后的直径只能增加到1.8-2厘米左右。
如果西洋参片泡水后会变大很多倍，那就有可能是假货了，这也是鉴别真假西洋参片的方法之一。但是，如果西洋参片泡水不会变大，而是保持原有的大小，那肯定也是假货。
二、优质西洋参片的基本特点
西洋参原产于北美原始森林，后来被加拿大和美国大面积栽培，现在我国也有大面积栽培。
我国是全世界临床应用西洋参治疗疾病最早的国家，但现在国内市场上的伪品较多，购买时必须注意鉴别真假。
要鉴别西洋参片的真假，首先咱们要掌握正宗优质西洋参片的基本特点——
正宗西洋参片为五加科植物西洋参的干燥根切片，直径通常在0.3-2厘米（直径越大价格越高），近嗅微苦且参香味较浓郁，口尝时有明显的清润苦味，随后满口生津，回味微甘且久久不散。
正宗西洋参片的切面略呈角质样，或有小裂隙，略显粉性，白色或浅黄棕色，切面木质纹理清晰，呈菊花状的放射纹理（又称菊花心），形成层附近色泽稍深，皮部可见暗黄褐色小斑点。
三、西洋参伪品的鉴别方法
1、口尝参味较淡，微甜，苦味不明显，回甘较弱且持续时间较短，切面淡棕黄色至淡灰棕色，放射状纹理不明显，皮部与木部中心多具裂隙的，是用人参冒充的西洋参片，或者是次品西洋参。
2、口尝味辛微苦，有特异芳香气味，质脆体轻，切面呈白色，有放射状纹理，皮部较宽且散有黄棕色油点，木部较小的，是用白芷冒充的西洋参片。
3、气味较为清淡，口尝先苦后甘，但很快就感觉淡而无味，切面呈灰白色，形成层环扩散成暗棕红色的，是已经提取过有效成分的废品，是劣质西洋参。
4、口尝有辛辣、刺激或呛喉感的西洋参片，是用其它中药材假冒的。
四、野生西洋参的识别方法
野生西洋参是品质最好的西洋参，绝对属于西洋参中的上品。但是，现在的野生西洋参几乎绝迹了，偶尔遇到也是贵到要死，价格是栽培西洋参的10倍以上。
野生西洋参片的切面呈黄白色，有细菊花心纹理，质地很轻很松，并且散发出一股浓郁且好闻的香气，口尝有粘性，味道也是苦中带着甘甜，从始至终尝起来很浓郁，含口中能生津。
虽然野生西洋参的品质最佳，但价格确实太高，性价比不理想，咱们平民老百姓还是别去追求了，一是它不值那个钱，二是咱也没有那么多钱去烧。
五、进口西洋参的识别方法
现在市场上的西洋参都是栽培西洋参，可分为进口西洋参和国产西洋参两大类，以进口西洋参的品质为佳，但价格要比国产西洋参高出许多，性价比不高。
进口西洋参主要来自美国和加拿大，美国西洋参也叫花旗参，个头小而且外观不漂亮，加拿大西洋参个头大且外观漂亮。国产西洋参的主产区是长白山，是品质最好的国产西洋参。
进口西洋参片和国产西洋参片的差别不大，不放在一起很难鉴别出来。
从有效成分的含量上来说，国产西洋参并不输于进口西洋参，相对来说性价比较高，是最适合平民百姓服用的首选西洋参。
注意事项：
入口时清润的苦味明显，随后满口生津，回甘久久不散者是优质的正品西洋参片，这是判断西洋参品质最重要的标准，不符合这条标准的西洋参有效成分含量偏低，不值得购买。
西洋参炖鸽子汤怎么做好吃 西洋参炖鸽子汤
西洋参炖鸽子汤
俗话说一鸽九鸡，意思是鸽子是很有营养的一种滋补品，在配上西洋参那更是绝配了，简单营养的美味很易做，为了做这个汤，我是特地去超市买了炖盅。以后吃就方便点了。这隔水
食材配方
主料：
乳鸽
姜
盐
做法 共7个步骤
1.准备西洋参，鸽子已经宰杀处理好了，洗干净了。
2.两片姜。
3.鸽子放入炖盅加一小碗水，加入两片姜。
4.锅里放足够的水，放一个蒸架，把炖盅放上去。
5.开火炖，锅盖盖好，我怕它跑气，周围用毛巾或者不要的布围好它不跑气出来。大火烧开之后转小火一个半小时。
6.时间到了。加入一丁点儿盐。
7.装碗了。
虫草花西洋参炖水鸭
干燥的冬季，最容易上火咳嗽起痰。秋冬季节是最适宜煲汤的季节，因为气候干燥，所以得多喝些滋阴润燥汤水，以滋养身心。
西洋参，可益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚、久嗽失血、咽干口渴、虚热烦倦。虫草花，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。鸭肉味甘、咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。此三种食材炖汤，可以说是秋冬季滋补养生的最佳汤品。
冬季清火滋补养生汤----虫草花西洋参炖水鸭
原料：3斤左右老鸭1只、虫草花10克、干淮山15克、西洋参4支、生姜10克、盐2勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、料酒10克、水适量，小葱适量
虫草花西洋参炖水鸭的做法
1、活鸭宰杀清理干净；
2、虫草花用温水泡发十分钟后清洗干净，换水重新浸泡；
3、生姜切片，干淮山、西洋参备用；
4、将全鸭下入沸水抄至断生，然后捞出，放入VISIONS晶钻锅内，下入生姜、干淮山、西洋参等，虫草花连泡发的水一同倒入锅中，再加入适量清水至刚刚漫过鸭肉；
5、将锅置于电陶炉上，先开大火，煮至沸腾后转最小火，炖2小时；
6、起锅前20分钟加盐和料酒，关火后加鸡精、白胡椒粉调味，表面撒上葱花即可。
美食小贴士
1、鸭肉味腥，起锅前加适量料酒可去除腥味；
2、鸭肉性凉，生姜不可少放，可中和寒性；
3、虫草花第一次浸泡过的水要倒掉，因为含有杂质，第二遍浸泡的水不用倒掉，直接煮汤会更鲜美；
4、盐不可早放，鸭肉会变老，汤的口感会不鲜甜；
5、鸭皮本身油脂厚重，炖完汤表面会浮很厚一层油，不用另外再加油，不喜油厚的可以在饮用前将油脂撇清。
桂圆西洋参煲猴头菇
桂圆西洋参煲猴头菇
桂圆果肉鲜嫩，汁多味甜，且富含铁元素，性偏温，具有养血、健脾、开胃等功效，并能促进血液循环，有利内分泌的调节。妇女因贫血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮肤松弛等问题，常吃桂圆能促进皮肤表层的血液循环，增加皮肤的营养，改善皮肤组织的排泄功能，促进胶原细胞的合成，提到皮肤的抵御能力，从而分散黑色素，还其娇嫩弹性。现代人用脑过度，常感头脑沉重、思虑不清，或者常夜不安枕，多梦惊悸，正好可以利用桂圆安神智的作用来调理。是冬天既温暖又有补益效果的佳品。
原料：猴头菇、紫甘蓝、胡萝卜、蘑菇、花生米、西洋参、桂圆
桂圆西洋参煲猴头菇的做法：
1.胡萝卜洗干净，然后切块待用。
2.紫包菜洗净切块备用。
3.新鲜蘑菇洗干净，然后切片待用。
4.干货猴头菇，放入凉水中浸泡，涨发后用剪刀剪去根蒂切片待用。
5.花生米洗干净待用。
6.桂圆放入凉水中，洗干净待用。
7.将猴头菇、紫包菜、新鲜蘑菇、花生米放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制二小时。
8.汤熬制二小时后,放入桂圆、西洋参、胡萝卜块继续熬制二小时，共四小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,素得鲜（代替味精）。汤鲜味美，营养全面，美容养颜。
特别提示：
1.桂圆虽属干品，但容易发霉，不易久藏，最好选择当季制品，尽早食用。
2.若是已去核的桂圆肉，则宜挑选果肉大片、肉质较厚、质地细软、颜色黄褐且呈半透明者，并需放在冰箱保存。
3.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
4.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
功效：具有补心脾、益气血、安神长智、强壮滋补之功效。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
美食小知识：松仁玉米的简单做法？
不管是熟玉米和是罐头玉米粒都要先在沸水中焯一下，配料放一些胡萝卜丁和黄瓜丁，配料也要焯一下，松仁要炸一下（油温低一些炸，炸出香味马上捞出，千万不要炸糊了）。松仁玉米属于女士菜，调味除了糖什么都不要放，具体步骤是锅中放少许色拉油，随后放入白糖（白糖要多一些），再放入少许水，最后放玉米和配料，翻炒几下即可，糖有粘稠作用，如果没有汤汁直接就可以出勺，上面撒上松仁就完成了，如果有汤汁就要用水淀粉稍微勾一下芡在出锅，松仁都是在出锅后撒上的，不用放在玉米里炒，因为松仁沾了水就不好吃了。祝你大开口福！！
美食知识问答：野三七是不是野生三七，三七有哪些常见的伪品？
野三七不是野生三七，也不是载入中国药典的三七品种，正宗三七至少有16种伪品，野三七也是常见的三七伪品之一。
据《中华本草》记载，名字中含有“三七”的中药材总共有19种之多，分别为白背三七、藏三七、海南三七、红三七、黄三七、 姜三七、景天三七、凉三七、绵三七、牛角三七、三七、三七花、 三七叶、太白三七、藤三七、土三七、雪三七、野三七和羽叶三七。
上述中药材名字中虽然都含有“三七”，但真正载入中国药典的三七却只有一种，它就是五加科植物三七干燥根和根茎，也叫田七、人参三七、参三七或文州三七等等，它是唯一被中国药典认可的三七。
在上述19种含有“三七”的中药材之中，三七指的就是载入药典的正宗三七，而三七花和三七叶，分别是指正宗三七的花蕾和叶子，其它的中药材跟正宗三七没有任何关系，都是三七的伪品。
野三七是最容易引起误解的，很多人把它当作野生三七使用，其实野三七并不是野生的三七，而是五加科植物屏边三七的根茎。
此外，还有一种血三七，也是正宗三七常见的伪品之一，它的真实身份是蓼科植物中华抱茎蓼的根茎。
有些伪品三七跟正宗三七有类似功效，但副作用非常大，还有些伪品连类似功效都没有。
所以，咱们购买三七时一定要擦亮眼睛，正宗三七的价格并不便宜，便宜的三七不是假货就是次品。
美食问答：西洋参适合哪些人服用，每天服用多少克效果好？
西洋参气阴双补，能滋阴降火，比较适合阴虚内热者服用，以含服的效果为佳，成年人每天服用3-5克就可以了，用于治疗则需要加量。
一、西洋参和人参的区别
西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，有益肺阴、清虚火和生津止渴的功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。
西洋参和人参都属于补气药，两者有很多相似之处，但并不完全相同。人参提气助火，西洋参气阴双补，滋阴降火。
虽然西洋参和人参的主要药理成分都是总皂苷，它们的总皂苷药理作用也基本相同，但人参总皂苷侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂苷侧重镇静。
二、西洋参适合哪些人服用
具体来说，西洋参适合以下几种人服用——
1、凡有肺阴不足导致的咳嗽喘促，胃燥津伤导致的咽干口渴，最适宜服用西洋参。
2、日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多者也适合服用西洋参，特别是夏季治理小孩虚热、烦热、食欲不振，用西洋参最合适。
3、妇科疾病中出血过多，如因功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成的阴虚内热者适合服用西洋参。
4、绝经期因生理原因出现的潮热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者适合服用西洋参。
5、宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗喉，在做放疗，化疗过程中而导致的阴虚内热，津伤口渴，尿赤便血者，可用西洋参作辅助治疗。
6、冠心病患者若有气血两虚、心慌气短、神倦咽干等症状，久用有良效，有眩晕、乏力、口干者，能明显改善症状。
三、西洋参的正确服用方法
西洋参的服用方法通常有含服、泡茶、煲汤、泡酒、打粉后装成胶囊服用等5种服用方法，但中医专家吴圣贤认为，西洋参最佳的服用方法就是含服。
含服就是把西洋参片含入口中，有津液时就吞咽下去，直到西洋参变得淡而无味后，再细细嚼碎咽下。
如果将西洋参用于日常养生保健，成年人每天的用量为3-5克，儿童减半。如果准备用西洋参治疗某种疾病，则要按医嘱增加用量。
注意事项：
服用西洋参期间要少喝茶叶水，少吃萝卜，否则就会降低西洋参的养生和药用效果。
美食问答：生三七粉的正确用量是多少，每天吃多少三七粉效果好？
生三七粉的用量与治疗效果也有很大关系，用量大了反而会降低治疗效果，有明显瘀血时每天服用1-4克，日常养生抗衰老每天服用0.25克即可。
很多中药材的治疗效果都与用量密切相关，生三七粉也不例外。许多医学研究结果都发现了一个规律，用生三七粉活血化瘀，用量大了反而会降低治疗效果。
那么，到底每天服用多少克生三七粉效果最好呢？
中医专家吴圣贤根据自己的临床经验认为，在体内有明显瘀血表现的情况下，每天服用1-4克就可以了——
1、扭伤、打伤撞伤、咳血、胃出血、鼻子出血、痔疮出血、月经过多而不易停止等情况，每天服用4克，分4次服用效果最好。瘀血消失后可改为每天服用0.25克三七粉，服用1次就可以了，用来巩固疗效。
2、女性产后调养身体，每天服用1克三七粉，服用1次就可以了。等到身体恢复正常后，可改为每天服用0.25克三七粉，服用1次就可以了，用来巩固疗效。
3、女性月经期间如果出血量比较大，不容易停止，每天服用4次，每次服用1克，3天左右即可止住经血，后期巩固疗效也是每天服用0.25克三七粉，服用1次就可以了。
在体内没有明显瘀血的情况下，如果想服用生三七粉养生抗衰老，每天服用0.25克生三七粉就完全可以了，尽量不要超过0.25克。
每天服用0.25克是生三七粉最安全的用量，有活血化瘀，疏通血管，清除体内毒素等垃圾，保证气血运行通畅的作用，长期服用有预防脑血管疾病和养生抗衰老的作用。
注意事项：
1、本文所说的三七均指长足3年的春三七，生长时间不足3年的三七或冬三七，口质较差，有效成分含量都不足，不宜当作中药材使用。
2、在没有明显瘀血的情况下，长期大剂量服用三七粉容易损伤人体正气，导致气虚。所以，掌握正确用量非常关键，更有利于养生。
美食小知识：咖喱知识介绍？
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。
美食知识科普：春三七和冬三七到底有什么区别？
春三七和冬三七虽然都是三七，但两者的区别却很大，只有春三七能作为药材，而冬三七不能作为药材使用。
一、什么是春三七和冬三七
三七长到第三年，进入秋季7-8月份就会开花。按药典规定，三七应该在秋季花开前采挖，此时挖出来的三七就是春三七。
对于秋季花开前来不及采挖的三七，药农们会提前摘掉花蕾（防止三七开花后消耗营养），让三七边长边挖，这种三七也称为春三七。
为了降低投资成本，很多药农都会自行留种，需要留种的三七就不会采摘花蕾，而是它开花结籽，等到种籽成熟后再采挖，这种三七就称为冬三七。
所以咱们也可以这么理解，没有开花结种的三七为春三七，开花结种后的三七为冬三七。
二、春三七和冬三七有什么区别
虽然国家卫生部将三七分为春三七和冬三七，但事实上中国药典并不承认冬三七，我国历代的中医也不用冬三七入药，因为中国药典明文规定：三七要在“秋季花开前采挖”。
所以，春三七和冬三七最大的区别就是，春三七才是符合药典标准的中药材，而冬三七根据算不上中药材。
由于开花结籽会消耗大量营养，所以春三七和冬三七在外观上也有很大区别——
春三七外形饱满、无明显凹纹、体坚实，断面菊花芯明显，无裂隙，是三七中的上品。冬三七外形干瘪，外皮皱纹拉槽明显，体轻质泡，断面有裂隙，品质相对较差。
美食小知识：鸡丝蕨根粉怎么做？
蕨根粉是从蕨菜中提取的淀粉，是非常健康的食品，有养颜护肤的作用，贵州的女孩子都很漂亮，大概就是蕨根粉的功效吧。
用料
蕨根粉150g
鸡胸肉100g
泡菜 50g
青、红朝天椒 各3个
大葱段2段
香菜 2根
香葱 2根
姜2片
生抽 1汤匙（15ml）
米醋 2汤匙（30ml）
白砂糖1汤匙（15g）
盐1茶匙（5g）
做法
青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。 蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
美食知识问答：河粉的做法？
河粉的制作
一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。
三、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条(福建话用法，当地英文按发声写作“KUETEO”，俗作贵刁、鬼刁)，是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
制作过程
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河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
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炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟;泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净;
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中;
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内;
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：
1、将河粉挑松或剥开;
2、洗净绿豆芽，沥干水;
3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
火腿汤粉
用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。
制作过程：
1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。
2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。
3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。
鲍鱼汤粉
原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。
制作过程：
1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。
2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里。
3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。
特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。
凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。
制作过程：
1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。
2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。
3、红辣椒洗净切成丝。
4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。
5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。
特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口
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