“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的兔肉的烹饪方法 兔肉饮食禁忌，供你参考和使用，请收藏和分享。
兔肉的烹饪方法 兔肉饮食禁忌
兔肉的营养价值
兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。而且，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
炖兔肉的做法
主料：兔肉
辅料：酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。
做法：
Step1：准备材料，首先将兔肉洗净切块，约一寸二分见方的块，然后用开水烫过，以备后续使用。
Step2：准备炖锅，放入适量的清油，然后用大料瓣炝锅，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱。把面酱炸熟后烹料酒、酱油；
Step3：将面酱、料酒、酱油烹好后，把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开了几开后改用文火炖，然后出锅即可。
兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富，和其它肉类相比较，兔肉具有很高的消化率，极易被消化吸收，这正是兔肉优于其他肉类的地方，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉饮食禁忌
但是兔肉味甘、性凉，兔肉不能常吃，古书有记载，兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用，但是在其他月份食用则伤人肾气，易损元阳；而且兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃。
此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。
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小炒兔肉
食材明细：
兔腿2个，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，麻椒适量，花椒适量，葱末适量，姜末适量
小炒兔肉的做法步骤：
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净，斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
小贴士：
兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。不宜长时间炒，会影响兔肉的口感
宫廷兔肉
食材明细：
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤：
1、姜洗净切片；
2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；
3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。
开心贴士
兔肉功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。但兔肉性甘冷，滋阴较理想，多食则损元阳，令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大，一定要将水分烧干，需要淋麻油。
拌兔肉
拌兔肉食料：鲜兔肉半只，土豆100克，香油5克，精盐1克，酱油]0克，白糖15克，大葱、生姜、花椒粉和油泼辣椒面各适量。
的做法
1)将兔肉洗净，切成5厘米左右见方的肉块，置于锅中，以热水没过兔肉。加热近沸，撇去浮沫，放入大葱少许和一块拍破的姜，用大火将兔肉煮熟，捞起晾凉备用；葱、姜块弃去，汤作它用；放凉后的兔肉块用净手顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切咸细丝，入沸水锅焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
2)将精盐、酱油、白糖、花椒粉、油泼辣椒面、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盘即可。
特点：麻辣香甜，回昧无穷。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
酱兔肉
食材明细：
兔肉2000克，盐150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，酱油300克
酱兔肉的做法步骤：
1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
小贴士：
备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
家常兔肉
菜系及功能:家常菜谱
家常兔肉
原料:带骨兔肉450克，鲜嫩蒜苗50克，豆瓣酱35克，花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量，葱段、姜片各20克。
家常兔肉的做法
1)带骨兔肉冲洗干净，剁成块，在沸水锅中稍烫捞出；蒜苗拣洗干净，切成4厘米长的段。
2)锅中放花生油烧至五成热，下豆瓣酱煸炒，烹人料酒，倒人兔肉炒匀，添汤适量烧开，用漏勺捞出豆瓣酱渣子，再放入酱油、精盐、葱段、姜片烧开，改小火慢烧至肉熟烂时，下蒜苗、味精炒匀装盘即可。
特点:红绿相间，肉质软，料鲜香。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
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