厨房是制作美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了知音，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。考虑到你的需要，小编特地编辑了“亚麻籽油好处多 如何挑选有窍门”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
亚麻籽油好处多 如何挑选有窍门
亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物，亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。
近年来，在全国各地超市的食用油货架上，出现了一类新兴油品，受到顾客喜爱，那就是亚麻籽油。
亚麻籽(也称胡麻籽)是一年生草本植物，亚麻的种子。这种小的红棕色果实具有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。而亚麻籽中最受关注的便是亚麻籽油。亚麻籽油中的脂肪酸一半以上是α-亚麻酸，α-亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸，和鱼油的有效成分EpA和DHA可以算是同门。
亚麻籽的另一大特色是膳食纤维含量超过1/4。可溶性的膳食纤维能够带走一些胆固醇，尤其有益于血胆固醇比较高的人。此外，膳食纤维有较强的饱腹感，却不能被消化吸收，因而有助于减少热量的摄入。
亚麻籽中有一种叫做木脂素的物质，能与人体的雌激素受体结合，被称为“植物雌激素”。对于那些需要补充雌激素的人，这种“天然雌激素”似乎也就更具有吸引力。
那么，如何挑选亚麻籽油呢?简单的方法：
1.看标签。有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级(国内目前油类最高标准为一级，进口橄榄油才有特级初榨等级)，生产日期当然越近越好，这样酸度低，油质抗氧化性活跃。
2.看包装。一般低温冷榨油用深色瓶，避光保存。
3.亚麻籽油营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。
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燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦属于谷类中的杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种；谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。
在古代燕麦都是用来喂牲口的饲料，现在被放到各大超市销售，成了人类的新宠。
一、燕麦的营养价值有哪些？
燕麦营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和皂甙等，其中蛋白质的含量达到了15%-17%，超过了其它的谷类，脂肪含量也高于其它的谷类，其中的油酸含量最高，脂肪分布于谷皮、胚乳部分，且外层富含一种脂肪消化酶；膳食纤维中的可溶性半纤维素——β-葡聚糖分布于整个谷粒中。
燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。
二、燕麦稠的好还是不稠的好？
我们都知道，燕麦中有一种，可溶性半纤维素——β-葡聚糖，经研究证明，可溶性膳食纤维由很多的功效，它可以降低餐后血糖升高的幅度，提高胰岛素的敏感性；各种纤维降血糖作用的大小与纤维的溶水量及溶液的粘稠度密切相关。所以，燕麦经烹调之后越粘稠，葡聚糖的含量越高，保健作用越好。所以粘稠的燕麦保健效果更好。
三、燕麦有两种，如何挑选？
市面上的燕麦片主要分为两种直接压扁和速溶燕麦，速溶的口感要好一些，压扁的口感差些，需要煮熟吃才可以，吃起来比较麻烦，多是老年人买的多些，但从营养方面说，原始燕麦片保留了燕麦几乎全部的营养素，没有添加其他物，属于天然食品，更有利于人体消化吸收，更健康，可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮粥。
速溶燕麦近年来越来越多，用开水一冲即可，方便快捷，有些还具有特殊的醇香味、口感细腻，受到年轻人的热捧；但是需要注意的是，其中醇香和细腻的口感，可能是添加了一些植脂末等成分，无形中给人体增加了热量，所以平时购买，建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。
如何挑选汁多味美的火龙果
测定方法：可溶性本上，曾出现在在台湾的火龙果有三种：省产白肉（好吃且不会红的让人害怕）；省产红肉（好吃，但切开的颜色很恐怖）；越南进口白肉（淡淡的没什么味道）
过熟的火龙果用手"轻"压，会软软的 切开后可能会有爆浆的危险。省产和进口从肉眼来看可以用它身上多长出来的"触手"来分布短短的且很密集，就是省产的； 长长的不是很密集，就是进口的；一般来说省产的在传统市集比较常见，目前在大卖场看到的应该都是进口的 （买的时侯可以问卖的人） 。吃时，强烈建议搭配梅子粉吃。因为直接吃味道淡淡的，没啥味 但是火龙果真的超营养的，是很棒的 进口的价位从20~35依品规大小决定其价钱。如果没有三个拳头大的（约550g以上），价钱高于35元都是土匪，就不要买了。现在季节不对采收期则从6~11月，在南部火龙果便宜到要昏到。一斤10元或一个10元！
红肉最好吃，基本上红肉的比较圆，白肉较椭圆。买家要冰！但是不要放太久！ 火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，疡越重的越好。 表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
保存方法：较为成熟的火龙果，买家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
食用方法：将其切开后剥掉外皮，即可食用；或者说从头上的红色皮往下扒，有点像香蕉；用刀从中间切开两半，用勺子挖取里面的果肉吃也可以。
挑选萝卜的小窍门
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天来了，多吃了萝卜没有坏处，但是如何挑选到好吃的萝卜呢？下面小编就教你几招：
1.萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2.萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调；也可切丝煮汤；或用于做馅，味道极佳。
2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选；做菜可炖块、炒丝、做汤。
如何挑选菠菜
菠菜的营养丰富是个不争的事实，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，对便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症有一定的疗效。
现在正是吃菠菜的季节，营养丰富，食用简单。菠菜分圆叶和尖叶菠菜，哪种菠菜营养更丰富，口感更好呢？
如何选择菠菜：
1.挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
2.选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
怎样吃菠菜更健康：
1.现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
2.特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
饮食禁忌
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
挑选馒头的小窍门
馒头是老百姓餐桌上最常见的主食，但是总有不良商贩往馒头里添加膨松剂，会导致馒头中的铝超标严重，如何避免买到“铝超标”的馒头呢？
挑选：
添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。
原因：
与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。
危害：
馒头是百姓几乎天天都吃的主食，如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，有试验表明，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。
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如何挑选枇杷
五、六月份天气越来越热，如果出现感冒上火、流黄鼻涕、大便干、小便黄等情况，都可以吃点枇杷清热去火。
如何挑选枇杷呢？
1、很多人不会挑枇杷，其实很简单，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。
2、此外，中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂，太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。
3、颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4、枇杷有两种，一种是红肉枇杷，一种是白肉枇杷。
白肉枇杷的特征：
果肉白色至淡黄色，不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，品质优，适于鲜食；果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。比如：白梨（白肉枇杷的一种），成熟期4月下旬。
红肉枇杷的特征：
红肉枇杷果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。比如：解放钟（红肉枇杷的一种），成熟期5月上中旬；早钟（红肉枇杷的一种），成熟期4月上中旬。
如何挑选粽子？
端午节就要到了，粽子是这个节日必不可少的一环，那么如何购买到美味又放心的粽子呢？下面小编就教你几招：
1.要选购标签齐全的粽子。就是要有厂名、厂址、生产日期的粽子，标签内容不完整或字迹模糊的粽子最好不要买。
2.真空包装的粽子，不能有漏气或鼓气现象。
3.不买露馅的粽子。
4.新鲜粽子会有粽叶、糯米及的清香味，有异味的粽子不要买。
5.不要买过于鲜绿的粽子。粽叶过于鲜绿，是用化学染剂把失去原色的粽叶 “返青”得来的，正常的新鲜粽叶包的粽子煮熟以后应该是偏黄的。
另外，再教您辨别“返青粽”的方法：
1、正常粽叶颜色暗黄；“返青粽叶”则是青绿诱人的。
2、正常棕叶有较浓的清香味；“返青粽”则没有，甚至有淡淡硫磺味。
3、正常粽叶煮后水是淡黄色；“返青粽叶”煮后水是绿色的。
挑选水果的6个窍门
夏天来了，水果的种类和品种也好象比其他季节有明显的增加，就像朋友说的一样，夏天吃果忙。那么如何挑选水果呢？教你6种方法。
1.西瓜、梨清香甘甜，尤其是西瓜，是炎炎夏日最合适的消暑佳果，可是从科学的角度和老人家经常叮嘱的说法看，2种水果都“性凉”，所以不适宜长期多吃，尤其是对女性而言。
吃的度要学会控制。老人、小孩也不能太贪嘴，这段时间广州连下暴雨，雨季的西瓜基本没有晴天的干脆甜爽，民间有认为雨天吃西瓜容易闹肚子的说法，这点虽然无从考证，只是家里那位一直严格遵守，碰到下雨天偏偏我嘴馋的时候，总是坚决不让买西瓜吃。
2.时令的水果如芒果、荔枝这时候赶着火辣辣的天气上市了，而且扮相好看，黄澄澄、红艳艳、娇滴滴的。不光外表非常讨喜，味道也甜透心底
3.可是芒果和荔枝多“性热”，虽然有“日啖荔枝三百颗”的夸张演绎，但是也同样有着“一颗荔枝三把火”的透彻了解。所以，即使美味，却实在不能多吃，尤其是近年来荔枝丰产，经常有孩子贪嘴吃多了，到医院检查得上了荔枝病的例子。
4.另外，从补充维生素的角度看，猕猴桃(或者叫奇异果)是众多水果中各种元素最丰富的，而且颜色翠绿可人，去皮后切片，样子煞是迷人。
5.还有红色水果——即颜色外皮是红色的水果，多吃对人体健康也非常有益，比如进口的火龙果、红提、国产的红苹果等红色果皮、果肉的水果，女性多吃，对皮肤非常有帮助。
6.香蕉、橙子等、对新陈代谢非常有帮助的水果也建议大家多吃。尤其是广东本地产的红江橙，个子虽小，但是纤维长、果味甜，我个人就非常喜欢吃。
这么多的水果要一周轮着吃，有时候还觉不够，贪心点，想一次凑齐所有营养、口味的馋嘴们，可以到超市去买个果盘，一次尝个够，不过提醒注意挑选时要看水果是否新鲜。
挑选新鲜荔枝的小窍门
很多人大半生都在厨房呆着，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材被精挑细选，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为您精选的“挑选新鲜荔枝的小窍门”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
挑选新鲜荔枝的小窍门
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对人体有益的水果。但是荔枝也有很多品种，普通人未必能分辨好坏，为此，下面我们就教你挑选荔枝的技巧，快看看吧！
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个头匀称，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该富有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般会很给人一种很亮的感觉。有时候看到的荔枝果实有些发黑的颜色的，这样的荔枝已经有些变质，且小心食用。
所以，挑选荔枝需要我们用看、触、闻、感来鉴定要买的是不是新鲜的荔枝。
看
一看荔枝头部。如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。二看壳，龟裂片坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试吧！真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。
触
用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，拨开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。
闻
用鼻子闻，新鲜的荔枝都有一种清香的味道，如果有酸味或是别的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。
感
用舌头来品尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。
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