香菜炒肉丝的做法
主料:猪瘦肉300克、香菜300克
配料:黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量
步骤一、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
步骤二、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里
步骤三、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色
步骤四、放入一点儿淀粉,继续用手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉,淀粉不要多,能让肉丝挂上很薄的一层就可以了
步骤五、接着放入1小勺香油,仍然抓匀,这叫做油封水,让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替
步骤六、肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分,香菜叶可以做他用
步骤七、切好葱、姜、蒜备用
步骤八、热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色
步骤九、下入葱姜蒜炒香
步骤十、放入香菜,调入适量盐和生抽,大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油,所以现在这个时候用盐一定要少,不然菜会太咸,咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦!
步骤十一、炒匀即可关火出锅
香菜海参蒸蛋
对于老人、孩子及体弱多病的人来讲,鸡蛋羹是一道非常容易消化的食物,而加上了海参的蛋羹就更加有营养了,再配上清新独特的香菜叶,既开胃又好吃。
食材配方
主料:
海参
鸡蛋
盐
凉白开
香菜
做法 共9个步骤
1.取一个泡发好的海参,切成片状,放入碗中。
2.倒入适量煮海参的水。
3.磕入一枚鸡蛋。
4.打散拌匀。
5.放入适量地香菜叶。
6.加适量的盐,调味。
7.拌匀。
8.放入蒸锅中。
9.蒸碗上盖上小碟,中小火,十分钟。
美味的菜肴总能勾起人们的食欲,而香菜豆腐汤就是家常食谱中最常见的一种,那么,香菜豆腐汤要怎么做更好吃呢?吃香菜的好处有哪些?
香菜豆腐汤的做法
材料
香菜几颗、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许 调味料 盐1茶匙、清水4碗、麻油少许
作法
1.香菜洗净,切段;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净,切小段;瘦肉切片,拌少许淀粉。
2.将4碗水烧开,先放肉片,再放香菜,小火煮滚后,放入豆腐,并加盐调味。
3.最后放小白菜,一煮滚即关火,滴少许麻油即可盛出食用。
吃香菜的好处:
1.和胃调中
香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
椒香菜花的做法
主料:菜花350克、红干椒5个
配料:蚝油1茶匙、盐1茶匙、花椒或麻椒1小把、黑椒粒少许
椒香菜花的做法步骤:
1、准备好菜花、红干椒、蚝油等食材。怕辣的话,可以将红干椒适当减少。
2、将菜花淘洗干净,切成小瓣,并将红干椒斜切成条状。
3、蚝油加入1茶匙盐和1勺开水,并用筷子搅拌均匀。
4、炒锅先预热,倒入食用油后,放入一小把麻椒炸出香味,捞出弃之。
5、油中放入红干椒,炸出香辣的椒麻油味。如果不爱麻的口味,可以换成花椒,花椒和麻椒长相差不多,但是麻椒有麻味。
6、再接着倒入菜花,开大火爆炒2分钟,这样炒菜花会又脆又香。
7、然后倒入刚才调好的蚝油盐水,继续大火爆炒2分钟。
8、出锅关火之前,再撒入少许黑椒粒,这盘下饭菜就做出来了,特别香!一口一个,大口大口的吃,真比肉好吃!喜欢吃菜花的你,可别错过哦!
不管是餐馆还是餐厅,或者是街边的烧烤摊上,都能看到香菜的影子,香菜是一种十分美味的调味料,深受人们的喜爱,那么什么是香菜呢?
什么是香菜?
香菜,伞形科刺芹属植物,一年生或二年生,有强烈气味的草本。原产欧洲地中海地区,现我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%。果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的功效:
1、增进食欲
香菜不仅可以点缀菜品,还可以增加香气,具有调味的作用。因此,无论从视觉、嗅觉还是味觉上,香菜都可以帮助增进食欲。
2、消食
香菜具有健胃的功效,特别对于脾胃虚寒的人尤其适合,可帮助消化,并调理脾胃。
3、促进血液循环
人体的健康很大程度上取决于新陈代谢的速度,而香菜可以驱除寒气,加速血液在体内的流动,使代谢物能尽快地排出体外,帮助提高免疫力。
4、美容养颜
香菜的营养丰富,其中,维生素C和E的含量甚至比西红柿还要高。因此,常吃香菜还有养颜抗衰的功效。
虽然香菜有很多好处,但是也不是所有人都可以食用的,有些人还是要注意的,他们的体质不适合食用香菜。
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