美食占据了人们生活的大半部分，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你对美食是什么看法呢？以下由小编收集整理的《瑞士科学家发现葡萄可以防癌 吃葡萄还有哪些好处》，更多信息请继续关注本网站。
瑞士科学家进行了一项研究，揭示了葡萄可以用来对抗肺癌。葡萄中的防癌物质是酚化合物白藜芦醇。据《每日科学》网站报道，日内瓦大学的一组科学家对实验室老鼠进行了实验，将一些实验动物暴露于烟草烟雾中的致癌物质下。研究人员研究了白藜芦醇对受损细胞的影响，查明在接受“治疗”的实验鼠中，肿瘤的大小比起没有给予葡萄提取物的老鼠来，几乎减小了一半。（据俄罗斯卫星网）
葡萄就是秋天我们常见的水果之一，它营养价值丰富，因此被誉为四大水果之首，那么，吃葡萄有哪些好处呢？
预防心脑血管病
在葡萄的皮、核和汁中有一种天然的抗胆固醇物质和抗真菌化合物，能对抗人体血清胆固醇和降低血小板的凝聚力，对防止血管硬化、冠心病、栓子性脑梗死、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎都有一定作用。
兴奋大脑
对于神经衰弱、过度疲劳的人，平时最好多吃些葡萄，因为葡萄中含有大量的葡萄糖、有机酸和氨基酸，及我们所需的维生素，对大脑有兴奋的作用，可以缓解这些症状。
祛痰
长期吸烟者可多吃葡萄。葡萄既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。
抗病毒
葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
增进食欲
多吃葡萄还可以治疗消化不良、食欲不振等情况，葡萄可以帮助我们开胃，增进食欲，并且还能够有效补充身体虚弱的症状。
抗衰老
将葡萄皮和葡萄籽一起食用，有益于局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄表皮颜色越黑，含黄酮类物质越多，对保护心脏作用更好。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。
对抗肝炎
肝易出问题的人适量吃点葡萄。因葡萄中含有天然活性物质、葡萄糖及多种维生素和纤维素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶，对肝不好甚至肝炎患者十分有益。
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葡萄
简单的白萝卜，去掉白萝卜的辛辣，赋予酸甜开胃的口感，就连挑食的熊孩子，也能吃的渣都不剩；值得推荐的就是独特的红提造型，绝对让你耳目一新！
材料：
1根白萝卜，黑加仑浓缩果汁，
葡萄的做法步骤：
1，一定选用长的白萝卜
2，洗净白萝卜并将它去皮
3，用挖球刀在萝卜上挖萝卜球
4，挖出来的萝卜球用刀轻轻切掉不规则的地方，让其变成一个圆形
5，锅烧开水，将白萝卜倒进去
6，煮的同时加白糖
7，黑加仑，白糖和黑加仑二者比例一般是3:1，也根据自己的口味自由发挥
8，大概煮15分钟左右，煮至萝卜球发软既可，时间太长会把萝卜煮烂
9，将煮软的萝卜球用锅内剩余的汁水浸泡，如果剩余的汁水不够，就需要再加一些黑加仑浓缩果汁
10，放入冰箱冷藏2小时以上
11，最后用常青藤和泡好的萝卜球摆盘，摆成一串葡萄
除了葡萄，葡萄酒中还含有哪些成分？
葡萄酒是用葡萄酿制的相信大家都知道，但是你知道吗？除了葡萄，葡萄酒里还含有其他陈分，你知道是什么吗？这些成分不但可以使具有挥发性的葡萄酒变得更加稳定，还能够延长其储藏时间并改善其风味。下面，小编就为大家列举一些葡萄酒中常见的添加物。
糖分
把糖分加入未经发酵的葡萄汁，这个过程叫作加糖（Chaptalization），对葡萄酒做如此处理其实不是为了增添其甜味，而是为了提高它的酒精度。一般来说，经过加糖处理的葡萄酒酒精度可以提升3%左右，这归功于在酿酒过程中不断分解糖分的酵母。然而，无论在健康领域还是法律领域，糖分都是种颇具争议的物质。比如在波尔多（Bordeaux）和美国西北地区（Pacific Northwest），按照当地的相关法规，若葡萄成熟度不高，酿酒师是可以在葡萄酒中加入适量糖分的；然而在其它许多地区，比如加利福尼亚州（California）、澳大利亚和法国南部地区，这种行为却被明文禁止。不过，这些地区的酿酒师也自有高招，他们会在葡萄酒中加入浓缩葡萄汁（Grape Concentrate），一样能达到相同的效果。
酵母（和维他命）
如上所述，酵母也是葡萄酿造过程的十分重要的一环，它最主要的作用就是把糖分转化为酒精，并对葡萄酒的风味产生巨大影响。用于酿酒的酵母主要有两种——环境酵母（Ambient Yeast）和培育酵母（Cultured Yeast），正如其名，前者是指本身就留存在酿酒环境中（比如附着在酿酒设备上）的酵母，而后者则是被酿酒师人工培育出来的酵母。无论哪种酵母，要在葡萄酒中发挥出最大的作用，都少不了维他命和矿物质的帮助。
单宁（Tannin）
单宁又名多酚（Polyphenol），一般存在于葡萄的皮、籽和茎中，并在葡萄被压榨后释放出来。含有单宁的葡萄酒会让你感到口干，而要想酿出高单宁的葡萄酒，一是可以带籽压榨葡萄，二是让葡萄酒在新橡木桶中进行陈年。
下胶（Fining）材料
发酵完成后，下一步要进行的就是下胶。在过去，法国和意大利的酿酒师们经常会在葡萄酒中添加蛋清，这是一种传统的下胶方式，酿酒师会将少量的蛋清加入发酵桶中，然后，当葡萄酒中的颗粒物质粘在一起沉到桶底时，酿酒师就能较容易地将这些沉淀过滤掉。除了蛋清，现代的下胶技术还会使用到奶制品、鱼胶（Isinglass）、明胶（Gelatin）及硫酸铜（Copper Sulfate）等其它添加剂。而且尽管它们被叫作添加剂，但事实上一旦完成析出杂质的使命，它们便会被“无情地抛弃”。
酸
葡萄酒中的酸会影响其pH值的高低，从而影响到葡萄酒的风味和陈年潜力。在一些寒冷地区，葡萄不易成熟，因而酸度都比较高，为了使酿出的葡萄酒更加平衡，这些地区的酿酒师们往往会在葡萄酒中加入白垩岩（Chalk）来降低酸的含量。反之，温暖地区的葡萄酒则更偏碱性，所以酿酒师会在酒中加入酒石酸（Tartaric Acid）、苹果酸（Malic Acid）或柠檬酸（Citric Acid）等来平衡葡萄酒的口感。
硫（Sulfur）
在葡萄酒界，硫是一种颇具争议的物质。有些人爱它，是因为它的抗菌性和抗氧化性可以延长葡萄酒的储藏时间；有些人恨它，是因为它可能会引起一些人的不适，但其实这种不适只会在少部分对硫过敏的群体里发生。而且，关于葡萄酒中的二氧化硫会致人头痛一说，现代科学早已予以澄清。事实上，葡萄酒中二氧化硫的平均浓度仅为15毫克/升，甚至远远低于它在果脯中的含量，相较于硫，单宁才是那个让一些人头疼的原因。
喝甜葡萄酒的好处
适当合理的饮用甜葡萄酒可以增加食欲感，能够可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤变得更加有弹性，是女性美容养颜的佳品，另外甜葡萄酒还有软化血管、改善血液循环的作用。
1、增加食欲
适当的饮用甜葡萄酒可以增加食欲感，刺激人体分泌胃液，促进食欲，并且甜葡萄酒中的单宁物质可以增加肠道肌肉的收缩，增强消化能力，但是一定要合理饮用，否则会对我们身体造成一定的伤害。
2、美容养颜
甜葡萄酒还有美容养颜，营养皮肤的效果，能够促进新城代谢，使皮肤变得更加的有弹性， 是女性很好的美容养颜的佳品，适当是饮用甜葡萄酒还可以活血化瘀，消除疲劳以及增强免疫力。
3、软化血管
甜葡萄酒有软化血管的效果，酒中含有的白藜芦醇物质，可以抑制血小板凝聚，降低胆固醇，能够软化血管，改善血液循环，同时白藜芦醇还能阻止细胞发生癌变，从而抑制癌细胞的扩散，有一定的防癌效果。
吃葡萄别吐皮和籽 关于葡萄的“最全吃货攻略”来了
夏季正是吃葡萄的季节，酸酸甜甜的葡萄让很多“吃货”爱不释“嘴”，除了口感美味，葡萄营养丰富，对人体有许多意想不到的好处。不过，吃葡萄虽好，但清洗葡萄却并不是一件容易的事情。那么，葡萄到底有什么营养？该如何清洗葡萄呢？
常吃葡萄好处多，据《生命时报》报道，葡萄富含葡萄糖及多种维生素，对于保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显；葡萄还能提高血浆白蛋白浓度，降低转氨酶含量。一般来说，常吃葡萄具有杀死癌细胞、抑制呼吸道炎症、助减肥、减轻化疗副作用、保护视力、防晒、改善记忆力等作用。吃葡萄有这么多好处，那葡萄究竟应该怎么吃呢？《新民晚报》给出的建议是“吃干嚼尽”，也就是“吃葡萄别吐皮和籽”。据报道，从营养学的角度出发，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。《健康报》也介绍，葡萄皮含白藜芦醇，对身体很有好处；葡萄籽则含有对健康有益的原花青素。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。值得注意的是，葡萄虽属药果兼优的养生佳品，但其性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。
此外，很多“吃葡萄爱好者”在清洗葡萄的时候，感觉自己总也洗不干净。其实，清洗葡萄也有讲究，华龙网介绍，清洗葡萄要用到清水、太白粉。具体做法为：
1.用剪刀将葡萄一颗颗剪下，注意不要伤到蒂头。
2.将剪好的葡萄放入盆中，然后抓一把太白粉洒进盆里。
3.先不加水，用手轻柔地抓洗葡萄。
4.慢慢加水冲洗葡萄，然后倒掉水，接着再加水冲洗葡萄，反复冲洗两到三遍即可，以看到葡萄颗颗晶莹为宜。（张颖）
奶酥葡萄面包怎么做好吃 奶酥葡萄面包
奶酥葡萄面包
面包加上奶酥粒和葡萄干，真的是恩美味的搭配哦。这种面包既可以做早餐，也可以做下午茶。多做一些，饿了的时候做点心也很不错哦。
食材配方
主料：
高筋面粉
300g黄油
30g白糖
50g鸡蛋
50g酵母粉
4g牛奶
适量蛋液
适量葡萄干
适量辅料：奶酥粒
适量糖粉
20g面粉
20g黄油
20g奶粉
5g
做法 共15个步骤
1.将除了奶酥粒材料以外的材料混合。
2.揉成面团状。
3.揉好的面团放到温暖处醒发至两倍大。
4.糖粉、黄油、奶粉混合搅拌成块。
5.然后加入面粉搅拌成颗粒状的奶酥。
6.醒好的面团排气，揉到扩展阶段。
7.分成等大的面团，静置20分钟。
8.取一份面团，分成三条长条。
9.按照编辫子的形状编起来。
10.编好后醒发至两倍大。
11.表面刷好蛋液。
12.撒上奶酥粒。
13.均匀的放上葡萄干。
14.烤箱预热。
15.180度烘烤20分钟左右即可。
葡萄蒸蛋羹怎么做好吃 葡萄蒸蛋羹
葡萄蒸蛋羹
对于准妈妈来说，营养是很重要的。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然办
食材配方
主料：
鸡蛋
1个葡萄
6颗辅料：清水
适量白糖
适量做法 共8个步骤
1.葡萄洗净
2.鸡蛋磕入碗中
3.加清水、白糖打散
4.放入蒸锅
5.蒸至表面凝固
6.摆入葡萄
7.继续蒸至蛋羹熟透即可
8.上桌喽
“速干”葡萄干能放心吃吗？
临近春节，不少消费者开始采购年货，葡萄干是常见选择之一。但是，网上曾有传言称：表面没有“白霜”的葡萄干是用了速干剂，千万不要买。
那么，速干剂是什么？用速干剂晾干的葡萄干，我们能放心地吃吗？
速干剂安全无害是合法添加剂
正常情况下，新鲜葡萄需要30-45天才能晾干，然而有了速干剂这种“神器”，新鲜葡萄只需要15-20天就能晾干了。速干剂的确能促进葡萄快速变干，那它是否有害呢？
葡萄干生产的“速干”工艺，要追溯到1977年，至今已有40余年历史。1992年，新疆农科院园艺所科研人员开发的速干剂获得专利。2014年3月，新疆首家葡萄速干剂生产企业拿到了食品生产许可证。当地质监部门经过2年多的实地核查等方式，认定该公司葡萄速干剂安全无毒，批准作为食品添加剂投入生产。
（图片与文章无关）
通过“相似相溶原理”发挥作用
也许大家还是迷糊，葡萄干为什么要用速干剂呢？这与葡萄本身的结构有关。在葡萄表面，我们经常可以看到一层“白霜”，实际上，这些“白霜”是一种天然蜡质，是防止水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用。而葡萄变成葡萄干，就是脱水的过程，但是葡萄表皮的这些屏障都不溶于水，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。
速干剂的主要成分是常用碱和乳化剂，碱性物质主要在葡萄表皮发挥作用，促使葡萄脱水；乳化剂基本上都是酯类或醇类物质，它并不直接促进葡萄的干燥，主要是利用“相似相溶原理”，使被蜡质覆盖的葡萄皮不那么排斥碱水。于是碱水就可以附着在葡萄表皮上发挥作用，破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，就像把玻璃窗换成纱窗那样，让葡萄内部的水分更容易挥发，这就是葡萄“速干”的秘密。
而且碱性物质和乳化剂都是非常常见且安全的化学物质，所以不用担心食品安全。
速干剂可提高葡萄干等级
速干剂不仅提升了葡萄干的晾晒速度，还可以提高葡萄干等级。快速脱水能够减少葡萄腐败变质的速度，也可以减少葡萄营养成分的氧化和褐变，这也是为什么速干的葡萄干颜色更鲜艳。
至于速干剂的使用方式，其实很简单。先将速干剂调制成浸泡液后，将葡萄放入其中，浸泡数分钟后取出，稍加漂洗，然后晾晒，只需要5天，葡萄就可以脱水75%，整个晾晒周期比传统方式快1倍以上。速干剂处理过的葡萄，表面的蜡质被溶解掉，做成葡萄干就会没有“白霜”或“白霜”很少。不过也不能一概而论，有的葡萄品种本身就没有明显的“白霜”。
其实，葡萄表皮上的“白霜”和农药残留没有关系，完全不需要将“白霜”作为葡萄干好坏的依据。
怎样选购和合理食用葡萄干？
1. 避免选择颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干（主要指浅色葡萄干），这种葡萄干有可能使用过量色素或硫磺熏蒸。
2. 大约4斤葡萄可以晒1斤葡萄干，所以不要贪图便宜，购买过于便宜的葡萄干。从规模较大的超市购买，安全性较高。
3. 葡萄干的含糖量很高，比如经典的绿葡萄干的含糖量可达80%左右，要根据身体情况适量食用。
葡萄奶酥饼干怎么做好吃 葡萄奶酥饼干
葡萄奶酥饼干
这款饼干加入了蛋黄、奶粉、葡萄干和黄油，因此饼干具有特殊浓郁的风味，非常的酥松、奶香和甜美的葡萄干风味，非常受欢迎的一款饼干哟。
食材配方
主料：
低筋面粉
195g蛋黄
3个黄油
80g奶粉
12g细砂糖
70g葡萄干
80g辅料：蛋黄液
少许
做法 共9个步骤
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3.把面粉和黄油混合均匀。
4.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
5.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小相近的小长方形。为对比刷蛋液与不刷蛋液在口味上有何不同，长方形面团直接排入烤盘。
6.由于面团太软，葡萄干太大，切的不规则，剩余部分直接用手做成圆形啦。圆形面团在表面刷上一层打散的蛋黄液。
7.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。 呵呵，不刷蛋液的更加酥松，吃时直掉渣。
8.而刷蛋液的表面有一薄层金黄色的表皮，颜色更漂亮。口味都非常的香酥呀。
9.非常的受欢迎，家人都说好吃哟。
柠檬葡萄藕粉羹怎么做好吃 柠檬葡萄藕粉羹
柠檬葡萄藕粉羹
上周末天气挺冷的，买菜回家想喝点热的，看到一盒藕粉，动动脑筋，加点料，美味又温暖的一碗藕粉羹出炉，侄女儿喝得开心极了～～
食材配方
主料：
藕粉
100g葡萄干
30g辅料：红糖
30g盐
2g柠檬
3片
做法 共7个步骤
1.将藕粉倒入空碗备用。
2.藕粉里挤入柠檬汁。
3.将葡萄干稍微切一下，放入藕粉碗里。
4.加水将藕粉调好。（表面浮着的是柠檬籽，葡萄干都沉底了）
5.切好红糖丢进开水锅里。
6.红糖水熬煮一阵后倒入藕粉水，一边倒一边搅。
7.大火煮熟即可起锅。
酒香玉米葡萄元宵怎么做好吃 酒香玉米葡萄元宵
酒香玉米葡萄元宵
酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒
食材配方
主料：
甜酒
200g元宵
150g葡萄干
20g玉米粒
150g辅料：冰片糖
120g鸡蛋
1只枸杞子
8g
做法 共9个步骤
1.原料
2.稍稍翻滚2分钟就可以装碗了
3.同时加入玉米粒一起煮
4.放入冰片糖
5.待锅内煮开了，就可以放入元宵一起煮了
6.此时可以放入少量的枸杞
7.待锅内的元宵煮的浮起来了，就打入蛋花
8.最后加入葡萄干
9.锅内放水，加入甜酒三大勺
香蕉葡萄干牛奶
食材明细：
牛奶30克，香蕉25克，糙米20克，巧克力10克，葡萄干10克，柠檬汁5克
香蕉葡萄干牛奶的做法步骤：
1. 将香蕉轮切成5毫米的圆片，洒上柠檬汁。
2. 碗中倒入糙米薄片，可用儿童专用的巧克力口味薄片，再加入香蕉，葡萄干，倒入牛奶。
小贴士：
这是在忙碌的时候，可以简单做成乳制品食物，除了香蕉之外还可利用草莓、奇异果、橘子等搭配牛奶，可多加一点，多下一点功夫活用薄片，就能让营养更丰富。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
怎样清洗葡萄最干净？
葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。 洗葡萄的时候，用剪刀将蒂头与果实交接处，小心剪开。不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小断梗在果实之外。（留梗的葡萄，除了不易洗净以外，也容易刺伤其它的葡萄的果皮。）有腐烂的葡萄先挑除不要。千万不可以用(拔)梗的，因为会留下一个洞，果肉容易腐烂。
剪完的枝梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。如果用(拔)梗的，会将果实的纤维拉出，伤了葡萄。
葡萄上面白白的脏东西，参杂有蜘蛛丝，渗液，昆虫，不可食用。一定要洗干净才能食用（特别是打汁饮用）。
挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄。洗葡萄的过程一定要快（五分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止。
用清水冲洗。
用筛子沥干水。
用一个平底锅的锅盖，铺上一条干净的毛巾。
将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。
倒入干燥的碗盘中。放入冰箱，随时可食，可以保存2-3天、好了可以吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《瑞士科学家发现葡萄可以防癌 吃葡萄还有哪些好处》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葡萄奶酥牛角可颂专题，希望您能喜欢！
