国人对美食有着痴迷的追求，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，希望美食让你心情好身体更好。你印象中记忆最深的美食是什么？或许你需要"大蒜炝锅致癌是真的吗"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
大蒜是人们日常餐桌上不可或缺的食物和调味品之一，人们常常说“大蒜是一宝，常吃身体好”、“大蒜治百病”。近日，网上热传大蒜炝锅会把“好蒜”变成了“毒蒜”，还成为了导致癌症的元凶之一。那么，大蒜炝锅真的会致癌吗？
大蒜炝锅致癌吗？
大蒜炝锅确实会产生致癌物，而视频中所提及的致癌物叫丙烯酰胺（2A类致癌物）。
●2A类致癌物是指已证实对实验动物有明确致癌作用，而对人致癌证据有限，但不妨碍怀疑其可能对人类有一定致癌性）
不过值得注意的是，炒大蒜虽然会产生丙烯酰胺，但每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。
另外炝锅时大蒜只是用作配料，一人份的菜中用几克大蒜就足够了，所以能产生的丙烯酰胺实在有限。
其实很多食物都含有丙烯酰胺。资料显示，富含碳水化合物，尤其是淀粉类食品如炸薯条和炸薯片中丙烯酰胺的含量较高，肉类食品如海产品和家禽中含量较低。
所以，大蒜炝锅并不能直接说会致癌，不过这也不是很健康的烹调方式。
大蒜怎么吃健康？
大蒜所含的蒜素在动物实验中，具有消毒、抗菌的功效，但是大蒜素并不直接存在于新鲜的大蒜中，只含有大蒜素的前体蒜氨酸。只有当受到一定条件的刺激，才能活化其中的酶，从而将蒜氨酸催化成大蒜素。所以通常建议吃蒜之前最好先把蒜切开，让它充分的吸吸氧。
不过，食用大蒜或者大蒜提取物虽然已经被临床证明确实可以降低癌症的发病率，但是具体的预防剂量并不清楚。
而且大蒜中大蒜素的含量不足1%，按照调料的标准来说，摄取的剂量微乎其微，还要考虑烹饪方法和时间带来的损失。不过，作为一种健康食品，世界卫生组织推荐成年人每天可以吃2-5g大蒜，相当于一瓣左右。
吃大蒜注意的事项:
1.发了芽的大蒜食疗效果很小。
2.腌制的大蒜，放置时间不宜过长，以免破坏大蒜的有效成分。
3.大蒜不宜空腹食用。
4.大蒜不宜多吃，2—3瓣为佳，一次性过多食用会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
5.不适宜使用大蒜的人群：肝炎患者、眼病患者、非细菌性的肠炎腹泻、其他疾病的重症患者。
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牛肉炝锅面怎么做好吃 牛肉炝锅面
牛肉炝锅面
河南也算是面食之乡了，炝锅面算是典型的平民饭，制作简单，是每家中午不可少的主食，在中原，它的地位相同于米饭，是人每天必吃的。炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒
食材配方
主料：
牛肉
200g面条
400g辅料：胡萝卜
50g香菜
30g黄豆芽
200g蒜苗
30g葱
5g食盐
适量食用油
适量香油
适量酱油
适量胡椒粉
适量豆瓣酱
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.准备一份切面。
2.将牛肉切丝，葱斜切丝备用。
3.胡萝卜切丝备用。
4.香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
5.炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。
6.依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。
7.锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可。
8.面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。
美食百科：能溶解泡沫的鱼油真的是好鱼油吗？绝对是骗局！？
鱼油推销员总喜欢拿泡沫说事，说能够溶解泡沫的鱼油就是真正的好鱼油，其实这种说法是违背科学道理的，是误导消费者的骗局。
去青岛旅游经常会遇到推荐深海鱼油的，他们会把鱼油滴在泡沫上，过上一会，滴过鱼油的泡沫上就出现一个小洞。
随后，推销员就会信誓旦旦的告诉你，这是检测真假鱼油的科学方法，能溶解泡沫的鱼油就能溶解血管壁上沉积的脂肪，从而达到净化血液的效果，这样的鱼油才是真正的好鱼油。
鱼油推销员的这些言论看起来好像很有科学性，也确实欺骗了很多不明真想的消费者。
学过化学的朋友们应该知道，泡沫的主要成分就是聚苯乙烯，易溶于丙酮、甲苯、乙酸乙脂、氯仿等有机溶剂。
推销员所谓的“优质深海鱼油”中，都含有丙酮、乙醚等有机溶剂，真正能让泡沫溶解的并不是鱼油本身，而是这些有机溶剂。
含有有机溶剂的鱼油属于劣质鱼油，是用化学溶剂提取的鱼油，长期服用这些鱼油不仅没有好处，还会对神经系统和肝脏造成损害。
真正的纯天然鱼油是甘油三脂型物质，是从深海鱼类压榨提取而成的，没有经过化学处理，不含有化学溶剂，对泡沫没有任何溶解作用。
所以，无法溶解泡沫的鱼油才是真正的纯天然鱼油，能溶解泡沫的鱼油反而是对健康有害的劣质鱼油。
美食知识问答：有空心或黑心的黄芪，真的是野生黄芪吗？
黄芪有没有空心或黑心，不能作为判断是不是野生黄芪的依据，相反，空心或黑心的黄芪都属于次品。
很多商家为了欺骗消费者，故意把带有空心或黑心的劣质黄芪，说成是真正的野生黄芪，被欺骗的消费者很多。
一、黄芪为什么会有空心
药农在种植的黄芪的过程中，为了得到更高的产量，获得更大的利益，就拼命追施化肥。
黄芪见了化肥后就会迅速猛长，能长得很粗很长。但是，这种用化肥催长的黄芪，由于生长速度太快，质地就会变得很松软，而且会形成空心。
说到这里，我相信很多朋友应该明白了吧！空心的黄芪其实是化肥催长的劣质黄芪！
空心黄芪药厂是根本不收的，中药材市场也不敢进，因为药监局每天都会抽查，被药监局查到直接没收销毁。
二、黄芪为什么会有黑心
很多植物都有病虫害，黄芪自然也不能逃脱这个规律。在黄芪生长的过程中，如果管理不善就容易患上黑心病。
患了黑心病的黄芪就不能再作为药材使用了，药厂同样也不会收这种黄芪。
三、劣质黄芪是如何变成野生黄芪的
空心和黑心的劣质黄芪，曾经让药农们很是头痛。
后来，出了一位高人来指点药农，把劣质黄芪的空心和黑心，美其名曰“龙眼”，把带有龙眼的劣质黄芪说成是野生黄芪。
从此以后，网上就有很多人在卖这种“野生黄芪”了。
其实早在2023年，野生黄芪就被国家确认为三级保护植物，属于渐危物种，怎么可能随随便便就挖到很多野生黄芪呢！
炝锅西红柿鸡蛋面怎么做好吃 2020炝锅西红柿鸡蛋面的做法大全
炝锅西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面非常简单有营养的家常饭，以前都是高汤中，放入西红柿，煮开，再加入鸡蛋，这次换个方法，用大葱炝锅，别有一番滋味。
食材配方
主料：
西红柿
面条
鸡蛋
油
盐
大葱
做法 共8个步骤
1.面条煮熟
2.大葱切片
3.西红柿切块
4.油热后，爆香大葱
5.放入西红柿翻炒
6.加入水煮开
7.放入鸡蛋
8.鸡蛋煮熟后，汤和面一起放入碗中，加盐调味即可。
茄香炝锅鱼怎么做好吃 茄香炝锅鱼的做法大全
茄香炝锅鱼
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这
食材配方
主料：
草鱼
700g长茄子
100g肉丝
50g榨菜
30g辅料：蒜
适量红椒
适量盐
适量味精
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
适量香油
适量料酒
适量姜
适量色拉油
适量
做法 共8个步骤
1.将草鱼洗净后切成厚片
2.加入盐、料酒、姜片略腌
3.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟
4.将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝
5.大火蒸10分钟
6.取出后撒入蒜末、红椒末
7.锅中加入香油、色拉油
8.烧热后淋在菜上即可
炝锅海鲜面怎么做好吃
炝锅海鲜面
眼下时节，咋暖还寒，早餐还需要吃些高热量的食物，我家的炝锅海鲜面做起来比较简便，也比较营养，推荐给您~~
食材配方
主料：
面条
200g小白菜
20g蛤蜊
20g扇贝柱
10个辅料：葱花
2g盐
2g做法 共5个步骤
1.葱花煸香锅，加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开
2.放入面条煮至面条发白
3.放入蛤蜊和泡发好的干贝~~
4.待蛤蜊煮开口，关火
5.成品
了解美食：吃槟榔真的会导致口腔癌吗？
其实，吃槟榔会导致口腔癌早在1860年就有人提到了，科学家们在1985年就已经找到了吃槟榔致癌的确凿证据，但国际癌症研究中心2023年才把槟榔确认为1级致癌物。因为，当时并没有足够证据证明槟榔本身就能致癌。
后来，流行病学证据逐渐出现，尤其是从印度、巴基斯坦获得了含烟草和不含烟草成分的槟榔制品都能致癌的证据。同时，大量的动物实验和体外实验证据不断涌现，证明不仅槟榔制品(无论是否含烟草成分)有致癌性，其青果同样致癌。
因此，经常咀嚼槟榔确实容易增加患口腔癌的风险，现在已经有足够的科学证据证明槟榔是致癌物。
也有部分专家表示“槟榔和口腔癌没有直接因果关系”，其实这是一种很具欺骗性的说辞，完全是混淆视听。这种说法从科学上讲是完全正确，因为严谨的研究者只能说“槟榔可以增加患口腔癌的风险”或者“吃槟榔与口腔癌高度相关”。因为理论上我们不可能完全排除别的原因导致口腔癌的可能性，所以也就出现了“没有直接因果关系”的说法。
偶尔吃过一次槟榔的人都知道，槟榔吃起来又苦又涩，还带点甜辣的轻微刺激感，并不怎么好吃。那么，为什么还是有很多人喜欢吃槟榔呢?原来，槟榔中含有槟榔碱等成分，可使人发热、兴奋，而且有一定成瘾性。还有一些槟榔加工企业在槟榔制品中偷偷添加麻黄草，这无疑更会增加其成瘾性。
北豆腐是老豆腐吗
北豆腐是老豆腐，主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。
北豆腐是老豆腐
北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因为它的口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，外观呈黄色，看上去比较老，但带有比较浓郁的豆腐香，所以才得名为老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用卤水或酸浆作为凝结剂，在制作豆腐过程中把卤水放入豆浆内，豆浆就会逐渐凝固形成北豆腐。其中卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、硫酸钙等成分，会与豆浆内的钙镁离子迅速产生反应。
北豆腐比较适合煎、炸、酿、红烧等做法，例如干煎老豆腐、香葱肉末干烧老豆腐、酿豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出来的菜品香味会更加诱人，且食用起来更有嚼劲。
蛋糕面粉是低筋面粉吗
蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心，但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉，不适合再用它来制作其他食物，否则成品会膨胀的非常厉害。
蛋糕面粉是低筋面粉
因为做蛋糕必须用低筋粉，所以蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，属于包含关系。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。
低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉，蛋白质含量低，面筋无筋力，可以使面团松软、酥松、膨大，除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
蛋糕面粉又称自发粉，就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉，自发粉中含有膨大剂，只适合用来制作蛋糕，不能用它来制作其他食品，否则成品会膨胀的非常厉害。
大蒜猪肝
猪肝补血，炒大蒜还特别香。
材料：
250g猪肝，500g大蒜，1个蛋清，
大蒜猪肝的做法步骤：
1，猪肝切薄片浸泡，冲洗干净血水，沥干水份
2，打入鸡蛋清，料酒，盐拌匀。
3，锅里放油烧热，放姜片，倒入猪肝翻炒至变色，
4，加老抽翻炒，盖上焖一小会儿，装盘。
5，大蒜洗净切段，茎叶分开放。锅里放油烧热，倒入蒜白
6，翻炒至变色
7，倒入蒜叶
8，，少许盐翻炒至变色出水，放鸡精
9，倒入猪肝，继续翻炒一会就可以了。
黄鱼大蒜汤
食材明细：
大黄鱼250克，大蒜(白皮)50克，料酒25克，盐1克，味精1克，姜10克，大葱10克
黄鱼大蒜汤的做法步骤：
1. 黄鱼刮鳞，挖鳃，去肠杂，洗净；
2. 大蒜切片，填入鱼腹中；
3. 锅内放清水、葱、姜用大火煮沸；
4. 再主入鱼，淋洒料酒；
5. 再开一沸后转小火煮一小时；
6. 起锅前加精盐、味精调味即成。
小贴士：
1. 黄鱼，又名黄花鱼、石首鱼；2. 分为大黄鱼和小黄鱼两种，其肉质细嫩鲜美、刺少；3. 《食经》认为它“主下利，目眩，安心神”；4. 《随息居饮食谱》谓黄鱼“填精”；5. 临床多用治肾虚性妊娠水肿，并认为有保胎作用。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
羊肉大蒜汤
羊肉大蒜汤
主料：羊肉500克，大蒜150克。
辅料：炮天雄25克，姜100克，冬虫20克，巴戟15克。
羊肉大蒜汤的做法
先将羊肉洗净，去毛，切粗块。大蒜、姜洗净。然后将全部主料放入瓦煲，加清水适量，文火煲3小时，至熟烂，饮汤食肉。
功效：壮阳疗痿，固本培元。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
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