食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“豆腐怎么做好吃_豆腐的做法大全”，欢迎大家参考阅读。
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。97Msw.com相关知识
家常豆腐的做法大全 教你怎么做好吃的家常豆腐
很多人说四川的【家常豆腐】和【熊掌豆腐】是同一个菜，这两道菜只是形状有点差异而已。根据火哥多年的对川菜的探究和了解并业内对这两种菜的共识，我可以肯定的给你说：以上说法所以其实是错误的。为啥是错的？请听我给你说个123出来。
1味型的区别：【家常豆腐】前面的家常二字说的是味型，而家常味是川菜独有的味型，也就是说家常豆腐只有一种味型是家常味，换成其它味型就不能叫【家常豆腐】。而【熊掌豆腐】却没有说明味型，熊掌二字是借用熊掌软糯的口感来说明这道菜成菜后的入口感受，熊掌豆腐可以用任何味型，如：鱼香熊掌豆腐、酱香熊掌豆腐等、香辣熊掌豆腐当然也可以用家常味。
2豆腐炉灶加工的区别：【家常豆腐】我们一般是油炸让其定型并形成入口干香化渣的口感。而熊掌豆腐为了保证成菜后软糯的口感所以只能用煎，这也是熊掌豆腐的别名二面黄的由来。
3家常豆腐的一般切成略薄的三角片再加工，而熊掌豆腐一般是切成厚的长方片
家常豆腐的做法大全之一【家常豆腐】
主料：豆腐一块、猪肉片
调辅料：菜籽油适量、清水适量、盐、郫县豆瓣酱、老姜粒、蒜粒、香蒜苗、料酒、水淀粉适量
家常豆腐的做法
1、主料
2、长方形的豆腐整块斜切
3、均匀切成三角片
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4、将三角片放入6成油温的锅中
5、豆腐块炸成金黄色以后捞出
6、锅留少许菜油，6成油温时下入肉片
7、大火将肉片加料酒炒香后加入郫县豆瓣炒至出香出色
8、再加入姜蒜粒炒香
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9、加入鲜汤或清水烧开
10、加入炸好的豆腐块后转小火烧两分钟
11、豆腐块入味后下入香蒜苗并加盐调味
12、水淀粉勾芡
13、起锅装盘
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家常豆腐的做法大全之二【家常豆腐】
主料；北豆腐200克、水发木耳50克、肉馅100克
辅料；郫县辣酱、葱姜、酱油、料酒、糖盐
家常豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、把豆腐切成小方块。
3、泡发的木耳撕成小朵。
4、锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5、锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6、放入肉馅煸炒至变色。
7、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
8、下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。
9、烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。
10、勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
叨唠；豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。
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家常豆腐的做法大全之三【家常豆腐】
主料：豆腐500克
配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
家常豆腐怎么做好吃
1、准备好原材料，木耳提前泡发好
2、木耳撕成小块
3、尖椒切成小块
4、胡萝卜切成薄片
5、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细
6、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用
7、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
8、加入青红椒翻炒
9、加入胡萝卜片和木耳翻炒
10、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀
11、加入一碗开水，煮三分钟左右
12、加入水淀粉翻均匀
家常豆腐的做法大全食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐干怎么做好吃_豆腐干的做法大全
别名：豆干，白干禁忌人群：糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。
豆腐脑怎么做好吃_豆腐脑的做法大全
别名：豆腐花简介：豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。
豆腐皮怎么做好吃_豆腐皮的做法大全
别名：百片，豆腐衣禁忌人群：经常腹泻者忌食适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜孕妇产后、老人、儿童。
咖喱豆腐怎么做好吃
天气炎热，愿意呆在厨房慢慢折腾做饭的人不多，越是简单快捷就越好，当然，如果简单快捷还能很美味滴话，那是每个厨娘都梦寐以求的立身之技！
豆腐，民间可以说是最便宜最随手可得的食材，不知道买什么菜好的时候，豆腐合适，为家中长辈选菜，豆腐合适，为孩子做菜，豆腐合适
这个价格很低廉，姿态很和蔼的宝贝，做起来也相当容易，随手一蒸，一烧，一炖都是美味。营养丰富，铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，优质蛋白等，全齐集于一身，含有的甾固醇、豆甾醇都是抑癌的有效成分。是名副其实的植物牛奶。
有人担心豆腐不适合痛风人人士食用，虽然大豆的嘌呤略高与瘦肉鱼虾等，但是经过加工后，制成了豆腐豆腐干腐竹等，因为已经挤去了黄浆水，其中溶解了一大部分嘌呤，因而这些豆制品的嘌呤已经大幅度下降，含量相当低，可以放心享用的。
今天的咖喱豆腐，也是简单的一塌糊涂，但是十分嫩滑下饭。做法只需要几步，就能有摇身一变即成为大厨的美好感觉。
新手也能轻松烹出大厨风范的招牌豆腐-咖喱豆腐
材料：咖喱1.5块。黄油15克，洋葱1、4个。椰浆1/4罐，豆腐300克，盐少许，葱花少许，水半碗
咖喱豆腐怎么做好吃
1、备好材料
2、豆腐切指甲大小的丁，烧开水，水里下入一点儿盐，把豆腐放入水里小火煮1分钟，这样做能去豆腥，还能定型
3、热锅，放入一小块黄油，油融化后放入切碎的洋葱炒香，放入咖喱膏，倒入水，小火炒至咖喱膏完全融化，然后倒入椰浆炒匀
4、豆腐回锅，不需要铲子，用手摇动锅把手，让咖喱汁均匀的的包裹豆腐，小火煮至豆腐烧开即可，因为咖喱膏本身有盐味，所以自需要酌情放一点点盐即可出锅，撒入葱花，就可以享用啦。
香煎豆腐怎么做好吃
按照锅塌豆腐的方子来做个简单的豆腐菜，豆腐切厚片裹上鸡蛋液煎炸成色泽金黄外焦里嫩的样子，再用鸡汤小火炖到汤浓，口感劲道香浓，也许样子不是很好看，但这个味道值得去尝试。
每当你看到我做的这些家常菜，你也许会鄙夷地说：狼之舞，你咋老是拿这些俺家都会做的小菜来骗人呢？事实正是如此，所有的家常菜无非也就是煎炒烹炸焖溜熬炖，套路没有太大的出入。我只是想通过我的这些日志，给予年轻朋友们在做菜一事上有更大的想象空间。不要小看家常菜，这些简单的家常菜，这些家常的味道可是我们餐桌上的味道，因为这是家的味道。
香煎豆腐
原料：豆腐300g油20g。精盐适量，鸡汤300g，鸡蛋一个
香煎豆腐怎么做好吃
1、鸡蛋打成均匀的蛋液，豆腐切成1厘米厚5x7厘米的大片后放入鸡蛋液里裹满蛋液。
2、煎锅里倒入油，把裹好鸡蛋液的豆腐片放入煎锅，开小火煎制。
3、把豆腐片煎至两面颜色金黄。
4、倒入鸡汤、调入少量精盐开小火煮到汤汁黏稠，大火收汁。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
小葱拌豆腐怎么做好吃
小葱拌豆腐是一道经典的家常小凉菜，很多人都喜爱它清淡爽口，小葱青绿豆腐嫩白，所以有句话叫：小葱拌豆腐-一清二白，相当的贴切。
这道小菜，我家老公百吃不厌，用来作佐酒小菜也是相当的受欢迎。拌好的小菜素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
而且夏日没有胃口的时候，来上这么一盘，清爽诱人，绝对是你打开味蕾的好选择。而且豆腐具有清热解毒的作用，小葱又能杀菌，这道菜看着简单，不过却营养丰富，成为夏日清热祛湿的营养美味。
夏日一清二白的清热小凉菜---小葱拌豆腐
材料：豆腐500克，小葱50克。
调料：盐适量，生抽10毫升，香油适量。
小葱拌豆腐的做法
1准备好所有的食材。
2豆腐切小块。
3香葱洗净切碎放入大碗中。
4锅中水烧热，放入煮上1分钟。
5捞出豆腐沥干水分。
6把豆腐放入小葱碗中，加入盐。
7加少许生抽。
8再加香油。
9拌均匀即可食用。
美食小提示
1、豆腐用一般的豆腐就可以，稍微开水焯烫一下可以去掉一些豆腥味。
2、酱油最好是淡色酱油，少许就好，只为增加一些鲜味。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
麻婆豆腐怎么做好吃
提起午饭盒饭我最爱点滴俩菜，一是干煸扁豆，再有就是麻婆豆腐，不过现在真不敢吃了，这两样菜都特费油，我不敢揣测是不是地沟油，反正我较着兴许我已经一肚子地沟油了，不过这也算是提醒咱赶紧麻利儿的在家吃吧您呢！这年头还是练就一身好厨艺，比啥都强，要不指不能哪天就又冒出来什么奇闻怪事来着！
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐
两个窍门搞定最经典的家常下饭菜麻婆豆腐
原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面
麻婆豆腐怎么做好吃
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
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13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。
小米提示
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
日本豆腐怎么做好吃---鲍汁日本豆腐
食材明细：
主料：：日本豆腐小个三条，
辅料：：黄瓜一小段，胡萝卜一小段，葱花适量，姜适量，蛋清半个，
配料：：鲍汁一勺，糖一茶匙，盐少许，
日本豆腐怎么做好吃---鲍汁日本豆腐的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒。
12.胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
13.然后炒至料汁粘稠。
14.倒入日本快速翻炒出锅。
15.做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，糖看个人喜好，我都是当调
料稍微放点。
4、汁不要多，放入汁倒入豆腐速度要快，否则皮就不脆了。
【图】家常红烧豆腐的做法 豆腐怎么做好吃又简单
豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每天食用少量豆腐即可满足人体一天钙的需求量。
所以豆腐被称为养生最佳食品，常食用可以增加营养、帮助消化、对骨骼的生长发育也颇有益，适合全家老少食用，豆腐的做法也很多，可以凉拌、炖汤、红烧、油炸等，最常见的吃法就是红烧。
家常红烧豆腐的做法一
原料：豆腐1块、剁椒1勺、大葱半根、花椒10粒左右、八角1个、油适量、盐适量、生抽少许、玉米淀粉少许、香葱2根
做法步骤
1、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒小火翻炒
2、剁椒炒出香味后，加入花椒、八角、洗净切段的大葱一起翻炒
3、加入切小块的豆腐稍稍翻炒几下加入适量的水
4、大火煮开锅后，改小火慢慢煮3分钟左右，中途加少许盐和生抽提味，出锅前浇入水淀粉，汤汁浓稠后，撒上葱花出锅
做法小贴士：
1、豆腐炒的过程中易碎，翻炒时动作要轻和快
2、剁椒是咸的，需要减少盐的量
3、喜欢深颜色的，可以适量加少许老抽
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家常红烧豆腐的做法二
原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。
做法步骤
1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。
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家常红烧豆腐的做法三
原料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量
调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙
做法步骤
1.豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色。
2.胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。
3.锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
家常红烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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