家常豆腐的做法大全教你怎么做好吃的家常豆腐

发布时间 : 2019-12-01

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“家常豆腐的做法大全教你怎么做好吃的家常豆腐”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

很多人说四川的【家常豆腐】和【熊掌豆腐】是同一个菜，这两道菜只是形状有点差异而已。根据火哥多年的对川菜的探究和了解并业内对这两种菜的共识，我可以肯定的给你说：以上说法所以其实是错误的。为啥是错的？请听我给你说个123出来。

1味型的区别：【家常豆腐】前面的家常二字说的是味型，而家常味是川菜独有的味型，也就是说家常豆腐只有一种味型是家常味，换成其它味型就不能叫【家常豆腐】。而【熊掌豆腐】却没有说明味型，熊掌二字是借用熊掌软糯的口感来说明这道菜成菜后的入口感受，熊掌豆腐可以用任何味型，如：鱼香熊掌豆腐、酱香熊掌豆腐等、香辣熊掌豆腐当然也可以用家常味。

2豆腐炉灶加工的区别：【家常豆腐】我们一般是油炸让其定型并形成入口干香化渣的口感。而熊掌豆腐为了保证成菜后软糯的口感所以只能用煎，这也是熊掌豆腐的别名二面黄的由来。

3家常豆腐的一般切成略薄的三角片再加工，而熊掌豆腐一般是切成厚的长方片

家常豆腐的做法大全之一【家常豆腐】

主料：豆腐一块、猪肉片

调辅料：菜籽油适量、清水适量、盐、郫县豆瓣酱、老姜粒、蒜粒、香蒜苗、料酒、水淀粉适量

家常豆腐的做法

1、主料

2、长方形的豆腐整块斜切

3、均匀切成三角片

4、将三角片放入6成油温的锅中

5、豆腐块炸成金黄色以后捞出

6、锅留少许菜油，6成油温时下入肉片

7、大火将肉片加料酒炒香后加入郫县豆瓣炒至出香出色

8、再加入姜蒜粒炒香

9、加入鲜汤或清水烧开

10、加入炸好的豆腐块后转小火烧两分钟

11、豆腐块入味后下入香蒜苗并加盐调味

12、水淀粉勾芡

13、起锅装盘

家常豆腐的做法大全之二【家常豆腐】

主料；北豆腐200克、水发木耳50克、肉馅100克

辅料；郫县辣酱、葱姜、酱油、料酒、糖盐

家常豆腐的做法

1、准备好所用食材。

2、把豆腐切成小方块。

3、泡发的木耳撕成小朵。

4、锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

5、锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。

6、放入肉馅煸炒至变色。

7、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8、下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。

9、烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。

10、勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

叨唠；豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。

家常豆腐的做法大全之三【家常豆腐】

主料：豆腐500克

配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段

调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量

家常豆腐怎么做好吃

1、准备好原材料，木耳提前泡发好

2、木耳撕成小块

3、尖椒切成小块

4、胡萝卜切成薄片

5、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细

6、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用

7、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

8、加入青红椒翻炒

9、加入胡萝卜片和木耳翻炒

10、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀

11、加入一碗开水，煮三分钟左右

12、加入水淀粉翻均匀

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【图】家常红烧豆腐的做法豆腐怎么做好吃又简单

豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每天食用少量豆腐即可满足人体一天钙的需求量。

所以豆腐被称为养生最佳食品，常食用可以增加营养、帮助消化、对骨骼的生长发育也颇有益，适合全家老少食用，豆腐的做法也很多，可以凉拌、炖汤、红烧、油炸等，最常见的吃法就是红烧。

家常红烧豆腐的做法一

原料：豆腐1块、剁椒1勺、大葱半根、花椒10粒左右、八角1个、油适量、盐适量、生抽少许、玉米淀粉少许、香葱2根

做法步骤

1、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒小火翻炒

2、剁椒炒出香味后，加入花椒、八角、洗净切段的大葱一起翻炒

3、加入切小块的豆腐稍稍翻炒几下加入适量的水

4、大火煮开锅后，改小火慢慢煮3分钟左右，中途加少许盐和生抽提味，出锅前浇入水淀粉，汤汁浓稠后，撒上葱花出锅

做法小贴士：

1、豆腐炒的过程中易碎，翻炒时动作要轻和快

2、剁椒是咸的，需要减少盐的量

3、喜欢深颜色的，可以适量加少许老抽

家常红烧豆腐的做法二

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。

做法步骤

1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。

家常红烧豆腐的做法三

原料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量

调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙

做法步骤

1.豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色。

2.胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

3.锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

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