“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你需要"你吃过烤乳猪, 但是你吃过烤猪眼吗?"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧！
你吃过烤乳猪，但是你吃过烤猪眼吗？
广西的百色是一座野性十足的城市，而在百色的特色烧烤——烤猪眼，无疑就是它野性的代表之一。
据说它的风味十分独特，在烤好的猪眼上撒上孜然和辣酱，吞进嘴里一咬牙，暖暖的眼浆就在口中爆开，黏黏的汁水一瞬间在口中绽放出了鲜香的味道，然后慢慢流进喉咙里。
而且，猪眼的外皮嚼在嘴里还有一种韧性，很香很有嚼头，一点腥味都没有。
不过，吃烤猪眼也是有讲究的：入口之后，轻轻一咬，这个时候千万不能张嘴，否则眼珠子里的浆液会飙出来，溅得到处都是！
除了炭火烤猪眼外，一些资深猪眼爱好者还中西结合，发明奥尔良烤猪眼。
据相关资料了解：动物的眼睛基本是由脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素和胶原弹性物质构成。而在中医看来，吃什么补什么，所以这个也有一定的补眼、明目的效果。
当然，不管说的再怎么好，但是看着始终有点渗得慌，所以对于绝大多数的人来说，烤猪眼是一道不折不扣的黑暗料理。
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当年只有皇室才可以吃的美食，你吃过吗？
大家都知道，古代皇帝的御膳可谓是丰富多彩，就拿满汉全席来说，108道不重样的菜，108中不同的美食。下面就让我来给你们简单介绍几种当年只有皇帝才能吃的美食。
宫廷太后饼
宫廷太后饼外皮金黄，油香不腻，酥脆可口，层次清晰，内层绵软，咸香适口，是汉文帝专门请御厨做给其母后的油酥面饼，后经薄太后流传至今。
翠玉豆糕
翠玉豆糕是满汉全席的一道菜品，是康熙为表章有功之臣所恩赐的菜品一种。属于满汉全席汁廷臣宴。
松子百合酥
松子百合酥形似百合花，香酥可口，且富有营养价值，是一种良好的强身滋补品。
清宫茯苓糕
清宫茯苓糕为清宫食疗秘方，是以茯苓，莲子等制成，有安魂养神，不饥延年之功效，是皇室家族专享。
鲜花饼
鲜花饼最早是由一位清代制饼师傅用云南特有的食用玫瑰花做原料料所创造的酥饼，其特点是香酥可口、甜而不腻、养颜美容，后经朝内官员的进贡，成为宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。
枣花酥
枣花酥是一道由酥油（黄油、猪油）、糖粉等食材制成的点心。最早起源于清朝中后末年，以枣为馅，盛开的枣花为形，形味俱佳，成为御膳房的经典糕饼之一。
椰香糯米糍
椰香糯米糍是以糯米粉和椰子粉混合制成，极具营养价值，相传南宋邑人邹应考中状元后献给皇帝的糍粑，皇帝赐名为“状元糍”。
黄桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄，香酥不腻，美味可口。历史悠久，北魏贾思勰的《齐民要术》和清代刘鹗的《老残游记》都有介绍，自“黄桥战役”后广为流传。
过年这几道火爆小吃，香辣美味，葱香诱人，你吃过吗？
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酸辣豆花是种历史悠久的民间小吃，回锅肉，东坡肉，郫县豆瓣
既然说到了肥肠豆花，那就不能不说说肥肠粉了
甜香系：看完了酸辣系，再来换换口味，来看看香甜系。
蛋烘糕
起源于清代的蛋烘糕，是四川非常地道历史悠久的传统小吃
赖汤圆
作为成都传统名小吃，赖汤圆已经有百余年的历史了，创始人赖元鑫从1894年就开始沿街叫卖，100年过去了，赖汤圆仍然保持着最初的美味。正宗的赖汤圆煮的时候不烂皮、不露馅、不浑汤，软糯香甜、滋润可口，是去成都必吃的小吃！
面食系：担担面
一个地方的特色小吃，岂能少的了面条的身影。担担面绝对是知名度非常高的成都名小吃，特制的猪肉末加上细软的面条，再配上辣椒油、酱油、香油、胡椒粉、葱花、芝麻等调味料，拌在一起非常出味。担担面经常作为宴席中的点心食用，现在在各种川菜馆也是必点菜。
红油抄手
抄手是四川人对馄饨的叫法，红油抄手是成都非常有名的特色小吃，面皮细软柔嫩、馅料鲜美浓香。抄手煮好后加入清汤、红油和其他调味料食用，汤汁微辣浓郁，抄手入味好吃。除了红油抄手，还有海鲜抄手、炖鸡抄手，都很好吃！
生烤乳猪肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)2000克，腐乳(红)150克，姜15克，青葱25克，料酒25克，大蒜(白皮)10克，盐10克，白醋10克，豆瓣酱50克，白砂糖50克，麦芽糖50克，香油50克，花椒3克，五香粉3克，胡椒粉3克，味精3克
生烤乳猪肉的做法步骤：
1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。
2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。
3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。
4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。
5.上桌：上桌时可跟上各种调汁，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等。
明炉烤乳猪
食材明细：
净乳猪1只(约5-6千克)，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克
明炉烤乳猪的做法步骤：
1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上；
2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
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