菜花炒豆菇的做法
主料:菜花200克、胡萝卜适量、毛豆50克、蟹味菇50克
配料:美极鲜味汁1勺、鸡精2克、盐3克、美极鲜味汁1勺、鸡精2克、香油适量、水淀粉适量、植物油50克
菜花炒豆菇的做法步骤
步骤一、准备的材料。
步骤二、菜花掰开洗净,胡萝卜去皮切片,蟹味菇掰开去根洗净,毛豆去壳洗净。
步骤三、锅中水开焯菜花8分熟后捞出。
步骤四、焯蟹味菇半分钟后捞出。
步骤五、焯熟毛豆后捞出。
步骤六、锅中油热煸炒胡萝卜。
步骤七、放入毛豆、蟹味菇和菜花翻炒。
步骤八、加入适量盐。
步骤九、淋入美极鲜味汁。
步骤十、撒入鸡精。
步骤十一、倒入水淀粉。
步骤十二、翻炒均匀淋入香油。
步骤十三、装盘即可。
西红柿焖菜花的做法
主料:有机花菜200克、西红柿2个
配料:姜3克、生抽10毫升、精盐3克、鸡粉0.5克、食油20毫升
西红柿焖菜花的做法步骤:
1.原材料准备。
2.有机花菜掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥水。
3.西红柿洗净切块。
4.锅中注入食用油,下生姜丝炝锅。
5.下西红柿。
6.边炒边按压。
7.炒软西红柿,加入有机花菜。
8.翻炒均匀,约2分钟后加入精盐。
9.加入生抽。
10.加入一点点水,焖煮约3分钟。
11.加入鸡粉。
12.炒匀后略收汁即可。
西红柿焖菜花的做法烹饪小贴士:
今天这道菜中涉及到的两种蔬菜都比较日常,小编就不再讲如何挑选了,但是可以告诉大家一个小窍门,就是如何给西红柿去皮。因为我们家都小朋友嘴就比较刁,她就不喜欢吃西红柿皮。在西红柿上下两面划上十字花,之后用开水烫一下,就很容易把西红柿都皮去掉了~
西兰花炒肉①的做法
主料:西兰花200克、黑木耳50克、生粉5克、猪肉100克、胡萝卜1根
配料:食盐5克、植物油5克、蔬菜精3克、
西兰花炒肉的做法步骤
步骤一、准备的材料,黑木耳在温水中浸泡,猪肉切片
步骤二、经肉片上放适量的生粉,西兰花的茎切片,胡萝卜切片
步骤三、西兰花在沸水中焯一下,焯过的西兰花冷水冲一下,起植物油锅炒肉片
步骤四、放入胡萝卜片和西兰花茎的片,放入浸泡好的黑木耳,放西兰花
步骤五、适量的蔬菜精,适量的盐,炒均匀即可上桌
西兰花炒肉的做法烹饪技巧
1、西兰花用开水焯一下,然后用冷水冲,这样西兰花的色泽会很鲜艳;
2、精肉用生粉拌一下,或者用蛋清都是为了能让精肉吃起来更松软;
3、西兰花的茎很很有营养价值,所以不要扔了,不浪费哦;
4、因为西兰花的茎比较硬,所以要比西兰花先入锅炒。
西兰花炒肉的营养功效
1、西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指;
2、如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药;
3、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生;
4、黑木耳可降低人的血液凝块,防止心脏冠状动脉疾病。黑木耳胶质有极大的吸附力,能清肠润肺,是纺织和煤矿工人的重要保健食品。黑木耳含有多糖类物质,对动物的癌细胞有抑制作用。
牙签肉的做法
现在天气越来越热,胃口也差了,只有到傍晚天气才逐渐转凉,人们成群结队地围坐在路边上,吃着串串、喝着扎啤,人们说说笑笑,一天的烦恼与闷热烟消云散......
你要是感觉不卫生,可是又闻到那串串香飘飘的味道,身为吃货的我们为之流口水呀,不如自己在家做起一盘卤花生,一盘牙签肉,那就是围着桌子的简简单单的幸福
主料:猪里脊肉适量
配料:食用油、酱油、红辣椒适量、白糖两勺、孜然少许、盐少许、嫩肉粉适量、花椒粉适量、牙签
牙签肉的做法步骤
步骤1、我买的猪里脊肉,买回来洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
步骤2、先切薄片,再切成这样的小块不要切太小否则炸好了看过去很小
步骤3、切好的肉里面加一点酱油,不要老抽,喜欢颜色深一点的可以加老抽
步骤4、加入酱油少许后,再加白糖两勺
步骤5、孜然一点,然后抓均匀腌制十五分钟盐少许
步骤6、牙签倒开水泡好,提前泡泡的水温了拿去冲洗备用(开水泡过的牙签一是消毒二炸的时候不会糊了)
步骤7、腌制好了,准备穿肉的时候加一点嫩肉粉,不要加太多,半勺前面装白糖的勺子哦抓均匀就可以穿了
步骤8、倒入烧七分热的油里炸制,油要多一点哦
步骤9、正在炸制,刚开始油看过去有点浑浊没关系炸好了油自然会变清的
步骤10、我炸制中,我家的煤气火不太大,比中火大一点,所以我一直是大火炸
步骤11、炸到这样就差不多了捞起来,
步骤12、锅洗干净重新倒一点油,干辣椒放进去小火炒香,火太大辣椒就糊了。(家里有小朋友要吃的就不要炒辣椒了,直接撒上孜然或者芝麻,味道依旧可口)
步骤13、然后炸好的肉倒进去翻炒就可以了,撒点熟芝麻孜然,家里芝麻用完了我就没撒,花椒粉撒点也可以
步骤14、然后装盘出锅开吃了,有没很简单啊
牙签肉的做法小贴士
1.肉片腌制的过程很重要,一定要充分入味否则食之无味,因为这道菜的后续过程中无需再加入任何调料了。
2.签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。
3.干辣椒的用量随个人口味来定。
4.喜欢颜色较深的就可以可以添加老抽
炒豆角的做法
主料:豆角300克
配料:葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤:
1.豆角切成长度差不多的小段,清洗干净,葱,蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油,倒入怱,蒜爆香
3.倒入豆角翻炒,煎至焦焦的好吃,(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生,加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士:
1、在食用长豆角的时候,是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质,分别是溶血素和毒蛋白,它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激,轻者只是感到胃部的不是,但是如果较为严重,可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状,因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。
炒蟹粉的做法
主料:大闸蟹2~3个、
配料:食盐1克、醋一汤匙、姜少许、料酒一汤匙、淀粉少许、猪油(板油)一汤匙、白糖1克、胡椒粉少许、
炒蟹粉的做法
步骤一、先把大闸蟹的各个部位分开
步骤二、把大闸蟹蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤三、把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
步骤四、小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤五、把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
步骤六、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤七、准备好材料。锅大火烧热,放入猪油融化开。
步骤八、转中火慢慢煸香姜末。先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
步骤九、倒入料酒,翻炒几下。倒入小半碗清水。
步骤十、不加盖,煮一会儿。煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
步骤十一、淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。
炒蟹粉的烹饪技巧
1.猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2.水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。
3.做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。
辣炒鸡心的做法
食材:鸡心,红绿辣椒,蒜瓣,生姜,小葱,生抽,盐和鸡精等
辣炒鸡心的做法步骤:
1、坐锅起火,把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹,加少量的醋
2、辣椒切丝,蒜拍碎,姜切片,葱花切段。
3、坐锅起火,油烧制八成熟,把花椒放入锅中炸锅
4、把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒
5、加入适量盐
6、倒入葱花姜片蒜蓉,继续翻炒
7、加入适量生抽
8、最后把辣椒放入锅中,加适量鸡精继续翻炒,直到炒出辣椒香味即可关火出锅!
9、一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说,这绝对是诱惑哦!
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育的功效。有补血益气的功效:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
辣炒鸡心的做法小贴士
1、鸡心一定要切开,这样更易入味。
2、焯烫时水中放入醋,是为了去除鸡心的腥味。
3、鸡心已焯烫半熟,所以回锅炒时一定要大火急炒,时间一定要短。
土豆炒芹菜的做法
主料:土豆1个、芹菜1根
配料:色拉油适量、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜1瓣、花椒粉半小匙
土豆炒芹菜的做法
步骤一、土豆去皮洗净后切成细条,用清水泡十分钟;芹菜改刀切成小段,蒜切小片
步骤二、炒锅倒少许油,先放芹菜炒香,加花椒粉和蒜
步骤三、待芹菜变色后放土豆煸炒,转中火不停的翻炒,加盐、鸡精调味即可出锅
土豆炒芹菜的烹饪技巧
1、嫩芹菜不用过水焯,先下锅炒即可。
2、炒土豆丝时,时间不易过久,炒时可尝下是否熟或软硬成度。
土豆炒芹菜的菜品特色
老味道,多年从未改变。土豆丝的爽口,还有芹菜的清香味;包含着无法言表的美妙滋味。或者说更多的是温馨感,家的味道,有妈妈的味道在里面。
材料很简单,那时的调料少之又少,基本只有盐和花椒粉;可每次花牛都吃的很香。到现在也是,连盘底的汤汁都用来拌着米饭。
孜然牙签肉的做法
主料:羊肉1小碗
配料:洋葱半个、鸡蛋1个、料酒1勺、姜片3片、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量、
孜然牙签肉的做法步骤
步骤一、准备好原材料;
步骤二、羊肉块加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片等调味料;
步骤三、加入半个蛋清拌均匀后腌制一下;
步骤四、放入孜然粒和辣椒粉;
步骤五、拌均匀腌制一下;
步骤六、电饼铛加热后将牙签羊肉串平铺在底部,再均匀的撒上洋葱丝;
步骤七、按下烤饼的功能键后,加盖烤制好,再最后拌入点孜然粉,拌均匀后再继续煎烤两分钟即可。
步骤八、可以开吃了。
孜然牙签肉的做法小窍门
1、羊肉不要切得太薄;
2、先将羊肉加入盐等调入底味,加入半个蛋清能让羊肉更嫩;再加入孜然等调味料拌均匀;
3、加入点洋葱能去除羊肉的异味;
4、用电饼铛烧烤牙签羊肉很省油,也很方便;当然你也可以选择油炸或者平地锅煎。
菜肉大馄饨的做法
主料:馄饨皮适量、五花肉适量、青菜适量、香菇适量、
配料:紫菜适量、空心菜适量、虾米适量、高汤适量、
菜肉大馄饨的做法步骤
步骤一、五花肉绞成肉馅,用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味
步骤二、青菜洗净,放热水中氽一下,捞出后挤干水份切碎
步骤三、香菇泡发后,切碎
步骤四、将以上材料混合在一起,倒入少许油,搅拌均匀
步骤五、取一张馄饨皮,放入适量的菜肉馅
步骤六、由下至上卷起,剩余一点边缘
步骤七、两边沾点水使其有粘性,拎起馄饨两端捏在一起,按压一下,就包好了
步骤八、将高汤倒入锅中,加入洗净的紫菜、空心菜、虾米,调好汤的味道,煮开;下入包好的馄饨,煮熟,即可!
菜肉大馄饨的小窍门
*若不用高汤,就用清水煮,调料加点鱼露汁,汤汁味道也相当赞
泡菜的做法
食材:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材:干净、密封好的玻璃瓶
调料:一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤:
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好),把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭,不要太满。
5、夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用,来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士:
1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜。
溜肉段烧茄子的做法
用材:猪瘦肉150g、茄子一个、胡萝卜半根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
溜肉段烧茄子的做法步骤:
1、沉淀淀粉做糊儿,淀粉与水的比例应该是大概是2比1
2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用
3、茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用
4、切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用
5、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用
6、把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用.
7、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸.炸至金黄色捞出备用.
8、待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!
9、锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒.
10、加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅!
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