菜花分为两种,一种是抱团的菜花,它比较小,比较密集;另一种是散菜花,它比较细长,分的比较开。散菜花较脆,今天,这道菜就用散菜花做的,当然每个人口味不一样,不喜欢散菜花的爽脆,也可用抱团的菜花来做。以人而定。
主料:散菜花500克,猪肉100克
调料:盐2克,生抽10克,糖5克,葱蒜适量,干辣椒几个
做法:
1、菜花拆成小块,肉切成厚一点的片备用
2、炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟,接着放干辣椒一起煸出香气,放葱蒜接着炒一下
3、倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖
4、倒入生抽炒匀,就可以出锅了
小贴士:
一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。
核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些
炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。
生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。
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提到五花肉,许多吃货们难以阻挡它的魅力,好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面,跟着小编一起学习学习,挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语:以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门,大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
今天这个五花肉烧菜花,我就加入了小红椒,
辣的过瘾啊!
越辣还越想吃
夏日开胃下饭菜---五花肉烧菜花
材料:菜花300g、五花肉140g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺
五花肉烧菜花的做法
1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出,切薄片,调入1勺料酒,两勺酱油腌制十五分左右。
2、将菜花掰小朵,青线椒和小红椒切圈,大蒜拍碎。
3、锅中烧水,滴入两三滴油,一勺盐,水开后将菜花倒入烫一下,捞出,冲凉水,沥水备用。
4、炒锅烧热,倒入少量油,将腌制好的肉片放入煸炒,颜色全部变化后盛出。
5、炒锅烧油,放入大蒜煸炒出香味,倒入青线椒翻炒,然后放入沥水后的菜花翻炒,调入2勺酱油,翻炒匀。
6、放入小红椒和肉片,翻炒匀,然后至菜花熟即可。
美食小提示
1、我每次炒肉菜放的肉都较多,个人喜好而已。
2、菜花焯水,时间要短,不可过,烫一下就好。出来后要冲凉,沥水时要尽量沥干水。
五花肉烧菜花食材搭配小提示
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
材料:
菜花,五花肉,青蒜,红辣椒,姜蒜,,
五花肉煸菜花的做法的做法步骤:
步骤1,菜花洗净,清水里加盐泡30分钟。
步骤2,五花肉去皮,切薄片
步骤3,红辣椒两个切碎
步骤4,青蒜切碎,蒜头和蒜叶子分开。
步骤5,姜蒜切碎
步骤6,烧一锅水
步骤7,水开后下菜花焯两分钟。
步骤8,锅里热油
步骤9,然后下姜蒜
步骤10,爆香之后加入五花肉煸炒
步骤11,然后加一勺豆瓣酱
步骤12,翻炒均匀
步骤13,加入菜花继续炒炒
步骤14,接着加入青蒜头和辣椒继续翻炒
步骤15,最后快起锅时加入青蒜叶子。
步骤16,最后加盐和一小勺白糖调味即了。
步骤17,一气呵成,美味诞生。
菜花,营养丰富,很家常却又狠美味,那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花~~早些年,俺其实并不太爱吃菜花,而且一直固执的认为,它只是个配菜。那时是因为在外面经常吃到的是那种半生不熟,硬硬又有一股说不出来味道的菜花。导致后来,筷子经常在菜花周围绕行。可见,第一印象很重要,它影响了俺多年对菜花的排斥。后来,好吃的饭店多了,翻看的菜谱也多了,自己亲自下厨的机会也越来越多,也搞清楚了菜花怎么做才好吃的秘密。对于其他蔬菜来说,菜花是存放时间较久的一种菜,可以家中常备。不知做什么菜时,可以来个番茄菜花,干煸菜花,孜然菜花等等一系列菜花菜。菜花好吃,但表面残留农药较多。想起第一次见到小绿虫从菜花里爬出来的情形,老妈开玩笑的说,菜花之所以香,是因为里面有肉。。。现在的菜花很难再见小虫子了,都被农药处理掉了,所以,吃菜花要先焯水再操作,当然你也可以选择有机菜花,用淡盐水泡泡再操作也成。焯水后的菜花再炒,缩短了炒制时间。加一勺豆豉辣酱,配上红椒和香葱,出锅时淋香油增香,那味道真是叫绝。
材料:
菜花1小颗,五花肉1块,姜2片,蒜5瓣,红椒1个,香葱3根,豆豉辣酱1勺,盐适量,香油少许,,
五花肉炒菜花的做法的做法步骤:
步骤1,将菜花去根,用手掰小朵,五花肉切片。
步骤2,锅里烧水沸腾,加少许盐,放入菜花焯烫。
步骤3,锅烧热,放油,五层热放入五花肉片。
步骤4,小火煸炒出油。
步骤5,继续煸炒至肉色微黄。
步骤6,放入姜片和蒜片。
步骤7,加入一勺豆豉辣酱,翻炒。(也可用郫县豆瓣酱)
步骤8,加入沥干水的菜花,翻炒均匀,加适量盐调味。
步骤9,加入红椒迅速大火翻炒。
步骤10,撒香葱段。
步骤11,关火,滴几滴香油。
步骤12,开动。狠下饭哦。
食材明细:
主料::有机菜花适量,青蒜苗适量,姜适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,
辅料::五花肉适量,葱适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,
青蒜苗炒五花肉有机菜花的做法步骤:
1.有机菜花白小块。
2.五花肉去皮切薄片。
3.青蒜苗切段。
4.葱、姜、蒜切片。
5.热锅倒入食用油,放入五花肉翻炒卷起,放入葱姜蒜片,倒入适量老抽、耗油翻炒。
6.倒入有机菜花,翻炒放入适量白糖、盐。
7.有机菜花炒熟。
8.菜花炒熟出锅前放青蒜苗翻炒均匀。
9.成品出锅。
最家常往往最美味简单易做的干煸菜花五花肉
最家常的往往才是最美味的,论吃还是家常菜嘛。
上传一道今天中午我家吃的干煸菜花五花肉,经过干煸后的菜花非常入味,非常纯香。整个过程没有放一滴水,菜里面的配料可以随自己的喜好增减。
干煸菜花五花肉
原料:五花肉、花菜、蒜苗、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、白糖。
干煸菜花五花肉做法1、菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;
2、锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;
3、放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;
4、下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味;
5、盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒;
7、待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
材料:
五花肉,花菜,白糖,生抽,料酒,干红辣椒,花椒,葱姜蒜,蒜苗,,
干煸菜花五花肉 的做法的做法步骤:
步骤1,菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;
步骤2,锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;
步骤3,放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;
步骤4,下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味;
步骤5,盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒;
步骤6,待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。
材料:
带皮五花肉200克,木耳100克,料酒适量,生抽适量,蒜4瓣,青红椒2个,
木耳炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,木耳泡开洗净,沥干水备用
步骤2,将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条
步骤3,锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒
步骤4,将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒,
步骤5,调味出锅即可
无肉不欢,加点应季的茭白,别有一番滋味,过了季就没啦
材料:
五花肉150g,茭白200g,蒜头适量,食用油适量,生抽适量,酒适量,豆瓣酱适量,,
五花肉炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白洗净,切块状
步骤2,五花肉洗净,冷水入锅,煮约五,六分钟,冲洗后切块
步骤3,起锅入油爆香蒜粒后,倒入五花肉翻炒约二三分钟
步骤4,同时加入少许生抽、米酒、豆瓣酱炒均匀
步骤5,加入茭白,盖上煮三至五分钟
步骤6,装盘,诱人清香简直停不下来啊!
我家女儿非常喜欢吃花菜,我经常给她做花菜炒腊味和清炒花菜,每周至少一次吃花菜,还试过隔一天就吃一次花菜。今年入冬后,我家仍然会用腊肉炒花菜,我还试了用花菜炒五花肉,家人都很爱吃,每次用五花肉搭配花菜,花菜有油脂滋润,吃起来嫩滑很多。花菜多了一个吃法,用五花肉炒花菜鲜香味美,有滋有味。
材料:
花菜750克,五花肉250克,姜3片,蒜2瓣,豆瓣酱2勺,生抽15毫升,盐少许,料酒1勺,砂糖10克,,
花菜炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,炒这盘菜的食材
步骤2,把五花肉切掉猪皮,把猪肉切薄片。
步骤3,把姜削皮切姜丝,蒜剁成蒜蓉,用料酒和盐腌制一下五花肉片。
步骤4,把花菜撕成小块,烧开水后,放入花菜,花菜焯水。
步骤5,炒锅放少许油,爆香姜蒜蓉,放入五花肉块,把五花肉块炒出油脂,这样五花肉吃起来不油腻。
步骤6,放入2勺豆瓣酱和砂糖,把调料和五花肉一起炒匀。
步骤7,放入花菜,把花菜和五花肉一起炒,要用大火炒,炒的程度可以根据各人口感来定,如果喜欢吃爽脆,要炒的时间短一点。
步骤8,把花菜和五花肉炒好,可以根据口味放生抽和盐调味。
步骤9,花菜炒五花肉家常菜的味道
感谢您阅读“97美食网”的《椰菜花炒五花肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄炒椰菜花专题,希望您能喜欢!