国人历来讲究食不厌精，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以很多人热衷美食是有道理的。你对美食的喜好程度怎么样呢？以下是小编精心收集整理的韭菜鸡蛋爆虾球的做法大全2021,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
韭菜鸡蛋爆虾球的做法
主料：青虾300克、韭菜150克、鸡蛋2个
配料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖0.5茶匙
韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤
步骤一、虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。
步骤二、调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清(不要蛋黄)拌匀腌制十分钟。
步骤三、剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
步骤四、韭菜洗净切段。
步骤五、锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。
步骤六、倒入鸡蛋液炒散。
步骤七、倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
步骤八、装盘。
韭菜鸡蛋爆虾球的做法小窍门
这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。
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酱爆鸡丁的做法大全2021
酱爆鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根
配料：油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
酱爆鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀
6.再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
7.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
酱爆鸡丁的做法小贴士：此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱，是这道菜肴的特色
酱爆茄子的做法大全2021
酱爆茄子的做法
主料:茄子1只
配料:色拉油适量、蒜2瓣料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、
酱爆茄子的做法步骤：
步骤一、茄子切滚刀块
步骤二、微波炉叮5分钟
步骤三、锅内放普通炒菜用量的油(饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的)
步骤四、下蒜片爆香
步骤五、下入豆瓣酱和糖翻炒(用量就是图中这样)
步骤六、加入茄子块翻炒一会儿(如果还是担心锅干就放一些料酒)
步骤七、出锅，撒上一些熟芝麻做装饰
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子切块直接就可以放进微波炉，普通微波就可以，视用量可以更改微波的时间，叮出来以后表皮发皱，内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些，但是这一款酱爆茄子真心可以少放油，因为茄子已经熟得差不多了，其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以，饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积(我不会告诉你们我是小手的我不会!)。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的，就是咸咸的酱香味很重的那种，我们家一直用的都是菜场买的简易盒装，到了英国我才知道这玩应原来有精包装的，牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法，绝不影响成品风味，我就不多夸什么了，吃茄子吧同学们。
奶香韭菜虾皮鸡蛋饼的做法大全2021
奶香韭菜虾皮鸡蛋饼的做法
在当今快餐横行和节奏如此之快的社会当中，吃上一顿营养丰富的早餐是多么美好的一件事情，尤其是还能补充一天的钙含量的营养早餐。
鸡蛋营养丰富，且是百搭食材，和大部分食材都可以搭配，尤其适合早餐。但是在补钙方面，还是和虾皮更配一些，可谓是天生一对，早餐这么一吃，可以满足一天的钙需求。
今天就给大家推荐一道用牛奶做的营养丰富的美味早餐，奶香韭菜虾皮鸡蛋饼，这样做营养更丰富，非常的好吃，用牛奶替代水加入鸡蛋里烙的小饼即柔软又可口。牛奶不仅能单独喝，还可以加入主食面粉里特别营养，起到意想不到的效果。
用料：鸡蛋3只、面粉100克、韭菜100克、虾皮50克、精盐少许
奶香韭菜虾皮鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备食材鸡蛋、韭菜，虾皮牛奶。
2.鸡蛋打散加入牛奶。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4.加入准备好的韭菜虾皮。
5.加入少许盐搅拌均匀。
6.不粘锅加热放入少许玉米油。
7.将稀面均匀摊开。小火烙饼。
8.烙至两面金黄即可。
9.非常成功颜色特别的好。
10.装入盘中。
11.随心所欲的切成自己喜欢的的形状。带着浓郁奶香味的鸡蛋饼就可以端上早餐的饭桌了!
奶香韭菜虾皮鸡蛋饼的做法小贴士：
1、煎面饼时要用小、中火来煎，大火容易煎焦。
2、面糊不能太干了，盐要少放，因为已经加入虾皮了本身就带有盐。
每100克虾皮中钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。而儿童每天所需的钙含量是800毫克就足够，所以早餐吃2块这种早餐，就能满足一天的需求，真是完美的营养早餐!
蛋丝拌韭菜的做法大全2021
蛋丝拌韭菜的做法
主料:韭菜150克、鸡蛋2个
配料:色拉油25克、食盐适量、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油少许、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖少许、芝麻5克
蛋丝拌韭菜的做法
步骤一、先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油)，然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料
步骤二、稍微凉后放入酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、白糖一点点(吃不出甜味的程度，主要是提鲜的)、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了
步骤三、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散
步骤四、将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉
步骤五、韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色(时间要短，变色就可以了)，捞出过凉水然后捞出挤去水份
步骤六、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看
步骤七、将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中
步骤八、将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了
春天大棚里的嫩韭菜是非常好吃的，无论是包馅还是炒着吃我都喜欢，不过因为要减减肥，所以最近每天都会吃凉拌菜，蛋丝拌韭菜是在一个古老的菜谱上看到的，没想到韭菜凉拌也非常好吃，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，真是不可多得的减肥菜!而且这嫩绿和淡黄的搭配很像春天的迎春花，给人以扑面的春天般的感觉~~
西红柿鸡蛋汤①的做法大全2021
西红柿鸡蛋汤①的做法
西红柿鸡蛋汤
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
配料：食盐适量、香油适量、淀粉1小勺、小葱适量、胡椒粉适量
西红柿鸡蛋汤的做法
步骤一、将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
步骤二、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
步骤三、将去皮后的西红柿切成小碎块
步骤四、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化
步骤五、将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
步骤六、将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液)，然后慢慢淋在汤锅的整个表面上(千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看)成片时再搅动，开锅后撒上葱花(和香菜)关火，倒点芝麻油搅匀
西红柿鸡蛋汤的烹饪技巧
西红柿去皮的其它几种办法：
1、西红柿做汤一定要去掉外面的那层薄皮，不然煮好的汤里面会有许多西红柿皮，既不漂亮有影响口感。
2、去皮出了上面用到的办法，还可以将西红柿划伤十字刀口后，用筷子扎进蒂部，然后握住筷子将其在火上烤一烤，也能轻松去掉皮。
3、还可以直接用削土豆的那种削皮刀直接将西红柿的皮削去，但是这种方法有点浪费。
西红柿鸡蛋汤的注意事项：
喜欢香浓一些的可以这样做：将炒锅烧热放适量、色拉油烧热，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入3碗水多煮一会;不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。我个人比较喜欢炒过的那种，非常香浓，但是最近我在减肥，所以还是选择清淡一些的了。
西红柿蛋汤的几个关键点：
1、西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会。
2、汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
3、鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
4、香油关火后再放，味道不会被冲淡。
西红柿鸡蛋汤的菜品特色
对于上班族来说慢火煲汤只能等到节假日的时候才有时间去做，平时常做的只能是省时省事的快手汤。在所有的快手汤里，最受大家欢迎的就是西红柿鸡蛋汤了。
鸡蛋灌饼的做法大全2021
鸡蛋灌饼的做法
主料：中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料：温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克，鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克，其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水，慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以)，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平，擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来
步骤九、摁平，擀成圆饼，不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面
步骤十一、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右
步骤十二、翻面，继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜
步骤十四、卷好，鸡蛋灌饼就做好了
西红柿炒鸡蛋的做法大全2021
西红柿炒鸡蛋的做法
主料：西红柿鸡蛋
配料：食用油、葱、盐、蒜、糖
步骤一、西红柿洗净，切片，待用，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
步骤二、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
步骤三、锅内葱油(油稍微多放些)烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
步骤四、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
步骤五、将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
步骤六、倒入西红柿翻炒
步骤七、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖
步骤八、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
西红柿鸡蛋馅饼的做法大全2021
西红柿鸡蛋馅饼的做法
西红柿鸡蛋馅饼
主料：西红柿2个、鸡蛋3个、面粉150克
配料：食盐少许、小葱适量、植物油适量、白糖少许
西红柿鸡蛋馅饼的做法
步骤一、西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)
步骤二、去皮后的西红柿，切丁
步骤三、用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁(窍门1)
步骤四、面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)
步骤五、倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完
步骤六、将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟
步骤七、饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散
步骤八、锅中放适量、油，烧热
步骤九、倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁(窍门3)
步骤十、接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包(窍门4)
步骤十一、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
步骤十二、放入适量、盐和白糖，进行调味，拌匀
步骤十三、取一个面皮放左掌心，取适量、馅料放入面皮中央
步骤十四、像包包子一样，捏褶子
步骤十五、把口收紧，依次做完其余的
步骤十六、将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁
步骤十七、一面定型后，翻面，煎制另一面
步骤十八、煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了
西红柿鸡蛋馅饼的烹饪技巧
做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门：
窍门1：用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁。
窍门2：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
窍门3：炒熟的鸡蛋放一边晾凉，再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。
窍门4：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包。
西红柿鸡蛋馅饼的营养功效
西红柿具有生津止渴﹑清热解毒﹑增进食欲的作用，很适合夏季食用，番茄中富含番茄红素，番茄红素可将晒伤的危险系数大大下降，夏季适当食用番茄还可起到防晒的作用。当下的西红柿的味道最鲜美，价格也很便宜，多吃应季的蔬菜营养价值最高，新鲜度也最好。
西红柿味甘、酸，性凉，微寒;归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。西红柿含有含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效;在炎热每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量、食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
鸡毛菜炒鸡蛋的做法大全2021
鸡毛菜炒鸡蛋的做法
主料：鸡毛菜300克、土鸡蛋2个
配料：色拉油适量、食盐3克。
鸡毛菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、鸡毛菜把老叶子老梗摘掉，清洗干净后沥干水分，土鸡蛋去掉鸡蛋壳搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液里加入少许食盐搅拌均匀。
2、开始炒菜，锅烧热倒入色拉油，将油温烧至七成热，将沥干水分的鸡毛菜先倒入锅中。
3、大火爆炒鸡毛菜，将鸡毛菜翻炒至断生，加入少量食盐调味。
4、鸡毛菜翻炒入味后，将鸡蛋液均匀撒入到鸡毛菜上面，先不要翻动。
5、这个时候要改小火，等鸡蛋液底部成熟后，将菜整体翻动过来。
6、再次等鸡蛋液底部熟了即可，这样鸡蛋液融入鸡毛菜里面，这个菜才好吃。
7、成品图出炉，偶尔吃鸡毛菜炒鸡蛋感觉比番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、韭菜炒蛋更好吃。
番茄土豆鸡蛋盖浇饭的做法大全2021
番茄土豆鸡蛋盖浇饭的做法
主料：番茄2个、鸡蛋2个、小土豆2个、秋葵5根
配料：食用油、盐、白糖;
番茄土豆鸡蛋盖浇饭的做法步骤：
1、先准好需要的食材，把食材分别清洗干净，土豆削去皮待用;
2、先用小锅烧一锅开水，把秋葵放进去煮2分钟;
3、番茄和土豆分别切碎成小丁，番茄可以用开水烫去皮，也可以不去皮，这个随意，土豆切小一点，比较好熟;
4、炒锅上火烧热，放适量食用油，温热后把鸡蛋打散，倒进锅里炒成鸡蛋块，盛出备用;
5、炒锅里再放一点底油，把土豆丁和一半的番茄丁放进锅里翻炒;
6、翻炒片刻后土豆基本上熟了，番茄丁已经成了番茄汁，加上一大碗热水和盐一起炖至土豆软糯;
7、最后再放进剩下的一半番茄块，切好的秋葵小段和之前炒好的鸡蛋块;
8、锅里放点白糖翻炒收汁，就可以出锅了;
9、米饭用模具做出一个形状，我这里用的是一个向日葵的模具，中间凹进去了，四周凸起的是花瓣。米饭扣在盘子里，再把炒好的番茄土豆鸡蛋盛在盘子里，就可以上桌开吃了。
孩子们看到这样的盖浇饭都会觉得很好玩，而本身番茄炒蛋就是孩子们很爱吃的一种食物，在这里增加了土豆和秋葵，是为了让孩子们在一盘食物里获得多种食材的营养，而这个搭配味道是很好的。绿色的秋葵也可以换成绿色的甜椒，味道也很不错。
番茄土豆鸡蛋盖浇饭的做法小贴士
1、如果没有模具，可以用家里盛米饭的小碗，装满米饭压紧后扣在盘子里，形状是个小圆包，也很好看;
2、番茄如果提前烫去皮，口感会更好，想要番茄味更浓还可以在炖煮土豆的时候放些番匣沙司;
3、食材中的秋葵还可以换成青色的甜椒，在临出锅前放进去就可以;
韭菜炒豆腐干的做法大全2021
韭菜炒豆腐干的做法
韭菜豆腐干是一道大家都喜欢的名菜。味道鲜美，营养丰富，不仅对我们有瘦身减肥的作用，而且其富含维生素A能起到美容护肤、明目和润肺作用哟。不过，关于韭菜豆腐干各家有各家的做法，今天给大家分享我家的韭菜豆腐干，关键一招就是一定要加番茄，你们赶紧试试味道不一般呀!记得看下方的小贴士!
材料：韭菜一把，豆腐干2片，豆瓣酱一勺，盐适量，味精少许，番茄一个，猪肉400克
韭菜炒豆腐干的做法步骤：
材料准备。
1、将材料洗净，切好。
2、放适量豆粉在肉丝里面。放少许清水，拌匀。将肉丝抓捏几下，使其肉质更为细嫩。
3、锅里放适量食用油，烧至6成热，放入一勺豆瓣酱，翻炒。
4、放入肉丝翻炒。
5、肉丝炒得变色，肉质紧缩。
6、放入豆腐干继续翻炒。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全
7、继续翻炒至豆腐干变软，加入番茄翻炒。
8、炒至番茄炒变色，味道逐渐融入豆腐干里。
9、倒入韭菜翻炒。
10、翻炒均匀，加入适量盐，味精，翻炒均匀。
11、起锅装盘。
韭菜炒豆腐干的做法小贴士：
1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了
菠菜鸡蛋炖粉条的做法大全2021
菠菜鸡蛋炖粉条的做法
主料：菠菜500克、鸡蛋2个、红薯细粉丝1把
配料：香葱2棵、食盐适量、鸡粉适量、
菠菜鸡蛋炖粉条的做法步骤
步骤一、主要食材：菠菜、鸡蛋、细红薯粉条
步骤二、菠菜洗净切成大段，香葱切末备用
步骤三、切好的菠菜放入沸水中焯水。
步骤四、焯过水的菠菜捞出，控干水份。
步骤五、鸡蛋打散，热锅热油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出。
步骤六、用炒鸡蛋的余油爆香葱末
步骤七、爆香葱末后加入适量清汤或水。
步骤八、烧沸后放入红薯粉条。
步骤九、烧制粉条透明没有硬芯，放入焯过水的菠菜和炒好的鸡蛋。
步骤十、中小火炖三两分钟，加入食盐鸡粉即可关火盛出。
步骤十一、成品!不油不腻，菠菜软嫩清香，清淡宜人。
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