提起玉米菜谱,第一时间想起的便是玉米排骨汤了,简直香甜到了极致,食之令人心情愉悦,久难忘怀。其实玉米做其他的菜谱照样非常的出色,百吃不腻。下面一起来看看玉米可以做什么菜家常做法,希望对你有帮助!
玉米排骨汤
材料:甜玉米一条,排骨500克,胡萝卜1条,姜片5片,盐适量,香葱或者香菜适量。
做法:
1、先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,变色就捞出来。
2、玉米胡萝卜也砍成段;姜切片。
3、锅中加水,下胡萝卜、玉米、排骨和姜片一起煮,水可以多一点,免得煮干了。高压锅的话压20分钟左右,普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时。
4、最后加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花即可。
玉米芝士
材料:玉米粒,淡奶油少量(可选),炼乳适量,马苏里拉芝士很多,黄油适量。
做法:
1、在可以放入烤箱的容器内壁涂抹一层黄油,在底部铺一层芝士。
2、将玉米粒放在碗里,倒入少量淡奶油,炼乳和马苏里拉芝士,然后搅拌均匀。没有淡奶油的也可以不加。
3、将玉米粒倒入步骤1里的容器里, 将最上层铺平,可以用勺子压平整,再在玉米最顶层铺一层马苏里拉芝士。
4、放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤, 170度烤15分钟, 15分钟以后改用上火, 烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟。
5、等顶层芝士出现金黄的颜色时,即可取出食用。
小贴士:
1、烤的过程中会有泡泡冒出, 是玉米粒周围的液体沸腾了。
2、最后2分钟上火烤的时候一定要看着, 很容易就上色, 也很容易烤糊。
玉米炒肉末
材料:玉米2个,番茄半个到一个,肉末随意,蒜适量,葱适量,生抽两勺,盐适量,味精适量。
做法:
1、蒜一半切片,一片切末;葱切中长段;玉米掰粒;番茄切块;肉剁肉末。
2、热锅冷油,下肉末炒至变色。
3、将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。
4、重新起锅,倒油,下姜和蒜片,蒜末先留着,然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。
5、接着倒入番茄块,炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好。
6、加生抽,加盐,到快起锅时再将葱、蒜末和味精扔进去,翻两下起锅即可。
金沙玉米
材料:鲜玉米,鸭蛋,黄玉米,淀粉,白糖,食盐,葵花籽油。
做法:
1、将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出,蒸锅蒸约10分钟后,再将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。
2、剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟。
3、趁热将淀粉倒在玉米粒上,让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。
4、平底锅中放油,油量略多,烧制7成热。
5、玉米粒将多余的淀粉筛掉,加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出,沥干油。
6、用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄划开,再转中火至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐、鸡精和白糖,等一锅子全是蛋黄的泡泡时立即关火。
7、蛋黄略凉后,将玉米粒加入到鸭蛋黄之中即可,这时可以调整蛋黄的用量。
小贴士:
1、关于鸭蛋黄的用量,两个玉米用两个鸭蛋黄足够了,蛋黄多了会导致玉米粒黏糊。还有炒制蛋黄的油量不宜过多。
2、除了自己蒸熟蛋黄,也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点
3、蛋黄的炒制要先小火慢慢化开,开中火让蛋黄冒泡,等到一锅子。略微凉一些再加入玉米粒,蛋黄和玉米粒的比例这个时候也可以自由调节。
4、食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的。
凉拌心里美萝卜宜添加食醋
心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
消减辣椒辣昧可添加食醋
鲜辣椒中含有丰富的维生素a、c等成分,并可开胃,增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。此外,放醋还可防止菜中维生素c的损失,有利于人体消化和吸收。
炒豆芽宜加醋
豆芽中除含有丰富的维生素c之外,还含有维生素b1、b2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外,豆芽含水分较多,在炒煮时易出水变得软蔫。如果炒豆芽时放点醋,就可使豆牙既能断生,又不出水软化。这是因为醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
烧猪蹄加醋好
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物。若在烧猪蹄时,稍微加一些醋一起烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。此外,加一些醋,还可消除猪蹄中部分重油腻味,增加猪蹄的风味。
胡萝卜是很多人喜欢吃的蔬菜,不仅味道好,营养价值还很高,尤其是对眼睛极有好处。除了做家常菜以外,胡萝卜还可以做小吃,好吃又营养,下面一起来看看胡萝卜可以做什么小吃,希望对你有帮助!
胡萝卜果脯
材料: 胡萝卜500g,冰糖或白糖170g-200g。
做法:
1、胡萝卜去皮,切成长条或圆片,放入锅内。
2、加冰糖,中小火煮,煮到冰糖化了,胡萝卜里的水份出来,这个时候打开锅盖,中小火继续煮。
3、煮到胡萝卜被糖裹住,换成小火边煮边用筷子轻搅拌,看到锅边起糖沙,关火用筷子拨凉即可。
小贴士:
1、锅具最好用厚底的锅导热均匀,电陶炉或燃气都可以,电磁炉有点困难。
2、熬煮果脯比较费时,所以不能太急,开始用中小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻动,大约一个小时半左右。
炸胡萝卜丸子
材料:胡萝卜2根,鸡蛋1个,葱花适量,面粉适量,盐适量。
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成细丝儿,撒盐腌20分钟后,汲取水分。
2、加入葱花、鸡蛋、面粉,拌匀。
3、锅热油,用勺舀一成一个球,放入油锅炸至金黄即可。
胡萝卜鸡蛋饼
材料:胡萝卜一根约300克左右,鸡蛋3个,面粉70克,蒜4瓣,小米辣椒5个,盐。
做法:
1、胡萝卜擦成丝;鸡蛋打散;蒜切碎;小米辣椒切小圈。
2、面粉加入打散的鸡蛋中,拌至无颗粒,加入蒜泥和小米椒。
3、锅中放少许油,加入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟左右。
4、将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中,放入适量的盐拌均匀。
5、将面糊舀入小平底锅中,小火加热,至四周凝固,这个时候蛋面糊底基本定型。
6、翻面再小火加热1分钟左右,至蛋饼熟即可。
小贴士:
1、胡萝卜炒至6分熟即可,差不多刚好变软。
2、煎蛋饼时,小锅中不用放油,因为胡萝卜带有油,加入蛋面糊中,面糊中即带少许油了。
3、要煎至底面定型时再翻面,否则面饼会翻烂。
胡萝卜奶昔
材料:胡萝卜3-4根,牛奶适量。
做法:
1、胡萝卜放高压锅压5到10分钟,确保熟透;牛奶根据个人喜好加热或常温。
2、把熟透的胡萝卜和牛奶放入料理机搅拌,不用研磨的过细,有些胡萝卜的颗粒更好吃。
小贴士:此款奶昔不仅有营养,最重要的是它有奇妙的饱腹感,可以作为瘦身减肥期间代餐。
荞麦面粉常在烘焙中被使用,其加工而成的荞麦馒头、面包等也非常受人喜欢。现在烘焙的门槛越来越低,普通人也可以开始看起来高大上的荞麦面粉美食了,那么,荞麦面粉怎么做才好吃呢?下面一起来看看荞麦面粉可以做什么好吃的,希望对你有帮助!
荞麦手擀面
材料:荞麦面3碗,水适量,盐适量。
做法:
1、温盐水和面,揉成面团。
2、擀成薄饼,切成短片,再切丝,即成荞麦手擀面。
3、水烧开,放入荞麦面煮熟,捞出放入冰水中降温,彻底变凉后控水备用。
4、加入自己喜欢的酱料拌匀即可。
荞麦面饼
材料:荞麦面粉3/4杯,全麦面粉1/4杯,无糖豆浆1.75杯,大个鸡蛋3个,盐1-2g。
做法:
1、将鸡蛋打散,然后加入豆浆。
2、荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀。
3、缓慢将一部分鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中,边倒边搅拌,将粉料搅成较干的面糊。
4、然后继续慢慢加入剩下的液体,边倒边搅拌,一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。
5、热一口平底锅,倒一丢丢油,其实不倒也行,只要锅的热度够,是不会糊锅的。
6、倒入50ml左右的面糊,摇均匀,中小火烤着,等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油,直接倒面糊就可以。
荞麦碗坨
材料:荞麦500g,盐少许,五香粉少许,芝麻酱2汤匙,醋1汤匙,蒜汁1汤匙,辣油(可选)。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉,凉水和面成面团。
2、用凉水把面团慢慢稀释开,稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里,放入蒸锅,隔水蒸30min。
4、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小块,然后用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制即成。
小贴士:千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。
荞麦馒头
材料:荞麦面粉100克,普通面粉300克,酵母4克,水240克。
做法:
1、先将水倒入面包机中,然后依次加入荞麦面、普通面粉,最后在中间扣一小洞,倒入酵母。用面包机和面,没有面包机的自己手揉面。
2、揉好面后,放入烤箱中进行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水,然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团,面团上盖上打湿了水的纱布,大概20分钟,让面团发到原来的2倍大小。
3、排气后进行第二次醒面,大概15分钟左右。
4、把面团均分成大小相同的5个面团,进行整形揉圆。
5、整形后,再进行15-20分钟醒面,让面团发酵到原来的2倍大。
6、水烧开后,放入馒头大火蒸15分钟,关火等2分钟打开盖子即可。
猕猴桃,又称奇异果,味道好,营养价值高,是很多人喜欢吃的水果。很多人不满足于直接生吃猕猴桃,开发出了更多的猕猴桃好吃食谱。下面一起来看看猕猴桃可以做什么美食,希望对你有帮助!
猕猴桃银耳羹
材料:银耳,猕猴桃一个,冰糖,莲子十几颗。
做法:
1、银耳用清水泡上20分钟,用剪刀将银耳的根部剪掉,并撕成小朵。
2、锅内放入足量清水,将银耳倒入,大火煮开。
3、倒入莲子,中小火熬煮40分钟。
4、当银耳呈粘粘的胶冻状时,放入适量冰糖熬化,关火。
5、将猕猴桃去皮,切成小粒,倒入搅匀即可。
小贴士:放凉后食用,味道更佳哦。
猕猴桃果脯
材料:猕猴桃10个,白砂糖适量,盐水适量。
做法:
1、猕猴桃去皮,切片,用盐水泡一下。
2、砂糖铺满锅底,铺上猕猴桃,再铺一层薄薄的糖,不用加水,开小火,慢慢熬,直到猕猴桃变成了熟透的金黄色。这时候,糖浆也会逐渐的浓稠起来。
3、夹起猕猴桃,放到一旁凉一下,风干一下糖水。
4、烤架上铺一张油纸,防止糖浆直接落入烤箱,一片片铺上去。烤箱,90℃,60分钟,热风循环即可。
小贴士:
1、可以用冰糖代替白砂糖,但是必须要把冰糖敲碎,因为没有水慢慢煮,一大块冰糖很难融。
2、烤箱只烤了一个小时,做出来的效果有点湿湿的,但是也很好吃,喜欢干爽的,可以多烤一下。
3、做完之后不要马上吃,比较酸,放冰箱两三天后再吃,甜度刚刚好。
猕猴桃果酱
材料:猕猴桃1000克,糖500克,柠檬半个。
做法:
1、猕猴桃去皮,将中心白色的果心切除;柠檬榨汁。
2、果肉切小丁,加入糖,柠檬汁搅拌均匀,包上保鲜膜,冷藏腌渍一晚。
3、将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开,烧开后换小火持续烹煮,煮时要不断搅拌,以防止粘住锅底。
4、捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度,达到果酱煮糖的终极温度103度,视果酱已经浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士:
1、煮果酱忌用铁锅,可用不粘锅、奶锅等。
2、果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸,水开后换小火蒸15分钟,给果酱瓶消毒。
3、每次取用果酱时请用干净无水小勺。
4、密封好的话果酱可存放至少两个月。
猕猴桃坚果奶昔
材料:猕猴桃两粒,牛奶300克,杏仁适量,葡萄干适量,干桂花适量。
做法:
1、猕猴桃洗净,去皮切块。
2、准备好料理机,倒入切好的猕猴桃,再倒入备好的牛奶,开启料理机搅打一分钟即可。
3、把搅打均匀的奶昔倒入杯中,面上添加适量的杏仁、葡萄干即可。如果喜欢冰爽的口味,可放入冰箱冷藏后饮用哦。
小贴士:
1、猕猴桃肉质细嫩,不需要切的太小块儿。
2、奶昔中放的坚果,一样可以随意搭配。
醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:
做什么菜放醋最好?脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
炖肉是一道传统菜肴,很多人都喜欢吃,炖肉的时候一般会加入配菜,到底什么菜可以炖肉呢?今天教大家做一道美味的扁豆炖肉,用扁豆和五花肉作为主料,加入多种调味料,味道丰富,肉质细嫩。
什么菜可以炖肉
食材:
扁豆150克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、八角1个
调味料:
食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
炖肉的家常做法:
1、扁豆洗净去筋;
2、五花肉切成厚块,冷水入锅,水烧开,煮15分钟左右,捞出;
3、锅中倒入适量油,放入五花肉煸炒出油,加入大葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色,加入水没过食材,炖煮60分钟,倒入扁豆、再炖煮30分钟;
4、再放入盐、翻炒均匀即可。
小贴士:
扁豆中富含有蛋白质,脂肪,碳水化合物以及膳食纤维,多种维生素和矿物质。扁豆的营养价值很高,调理肠胃效果好。
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
吃醋对健康有益。醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋,如果没放好,可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。做下面几样菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。
胶原蛋白多的蹄或皮。
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。其实如果在煮的时候加点醋,就能促使胶原蛋白分解出来,熬出浓稠的美容汤。
吃海鲜河蟹要蘸醋。
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋就有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
含钙多的排骨类荤菜。
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
紫红色的蔬菜。
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
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