食材明细:
净鸡肉500克,熟火腿、冬笋、水发香菇各40克,黄酒25克,京葱段25克,姜片15克,精盐3克,味精1.5克,清汤750克。
汽锅鸡的做法步骤:
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内,加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严,入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜即成。
小贴士:
特点
原汁原味,汤清味鲜,香醇可口。
操作提示
汽锅鸡块要用旺火蒸至1~2小时。
十月份是最适合去云南的时候,不少人想必都已经准备好启程了吧,去云南昆明一定要做好游玩攻略,否则会错过很多美景哦,除了美景,昆明美食也是一绝,昆明美食很有当地的特色,云南美食的特点就是吃一次就很难忘,到底昆明哪里有好吃的,为你推荐最好的昆明美食攻略。
昆明哪里有好吃的——吃火锅
一锅堂
这家火锅店算是北市区最好吃的火锅之一,门面并不是很显眼,所以很多人第一次还不是很好找,不过这家店之所以火,是因为店里的菜品品质好,而且口味正宗,据说这里的菜品有三分之一都是从重庆空运过来的,地道的重庆火锅风味,让人吃的很爽。
这里的菜品新鲜,每一道菜都是每天现切现卖现煮,味道算比较正宗的一家了!
地址:昆明市盘龙区北京路金江小区融苑22-8号商铺
小龙坎火锅
小龙坎火锅大家听着是不是很熟悉,没错!这就是那家网红火锅,据说这家店在成都是排队排到腿软的,无论在哪家分店走过去首先就是排队,一直在排队,据说最高纪录排到了上千个号码,简直是厉害了,既然这么火肯定是有原因的。
小龙坎火锅的特色菜所用的食材都很新鲜,全部是从成都空运而来,比如毛肚、黄喉和鹅肠,这些都是必点菜,还有分量也很足,很好吃。
顺城店地址:东风西路19号五华大厦2楼(顺城购物中心旁)
南亚店地址:滇池路南亚风情第壹城C4~22商铺
昆明哪里有好吃的——吃牛肉
庖丁鲜切牛肉铺
潮汕牛肉火锅在昆明真的火了,这家店的云南酸汤鲜切牛肉和潮汕牛肉都是很好吃的,在闹市区里,这家店不算是很高调,但是很多人还是被名气吸引而来,这家店属于家庭院式的鲜切牛肉馆,颇有一种回家吃饭的感觉。
环境不错,而且所有的牛肉都是很新鲜的,品质完全可以放心,吃牛肉选择这家店没错了。
地址:五华区北后街34号1-19室(21号附二院)
牛很鲜
牛很鲜潮汕牛肉火锅大家都知道吧,自从在杭州和家院开了第一家店,就一发不可收拾,火爆程度不减,开了一家又一家,如今在昆明,火爆程度完全不输其他地方,牛很鲜火到一到饭点就排队,刮风下雨都要排队,吃货的执着果然很可怕,碰到周末人更是多到不行。
一店地址:昆明市盘龙区人民东路63号
二店地址:青年路418号绿岛商业中心一楼(金鹰A座往南30米)
昆明哪里有好吃的——云南米线
时鲜食客
来昆明不吃云南米线是不可能的,为你推荐这家店,煮米线不用锅的店,这家店在昆明大街小巷都看得到,有很多关于这家店的故事,如今在全国有超过100家分店,味道和形式都差不多,而且越做越好,这家店好评如潮,来吃的人很多,正宗的云南米线当然要选择这种老牌子了!
银海店地址:昆明市官渡区宝海路银海尚御负1楼B73号
欣都龙城店地址:昆明市盘龙区北京路1079号欣都龙城v.cpark购物中心商铺0-033
昆明哪里有好吃的——吃烤肉
唔里吉烤肉专门店
这家店的总面积不到100㎡,来这里吃饭的大多都是年轻人,这家店环境不错,店小但是客流量大,其实这家店之所以火,还是因为菜好吃,五花肉、牛排、松板肉等食材都是新鲜的,经过特殊腌制,分量足,足够新鲜,韩餐中的烤肉风味还是很不错的,肉质鲜美。
每一个品尝过这家店烤肉的人都很满意,评价很好,虽然是韩式烤肉店,但是还是很有人气。
地址:五华区昆建路5号108智库空间B栋2楼(昆医附二院对面)
昆明哪里有好吃的——云南菜
长留源
吃云南菜就去这里吧,距离昆明只有40分钟车程,背靠着菌山,菌菇也是云南很有特色的一种美味,很多人喜欢吃,云南人也喜欢把菌菇做到菜肴中。
这家店的菜品分量简直没话说,根据人数点一份菌子套餐,白菜、生菜、洋芋、小瓜等都有,小菜免费加,价格是真的很实惠。
地址:昆明市晋宁区昆阳镇瓦窑村永乐大街与102省道交口南200米公路边
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食材明细:
主料:绿色有机童子鸡1只,熏腊肉4~5片,香菇两朵,玉米半根,胡萝卜半根,山药半根,红枣几颗,红皮花生一小把,枸杞十几粒,姜片2-3片,小葱两根
辅料:鲍鱼汁适量,盐适量,鸡精适量
什锦汽锅鸡的做法步骤:
1,全部主要食材。这么原生态的做法,一定不要买肉鸡,要买有机绿色童子鸡,才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉(所有煲汤时的最佳搭配,无需太多,几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品)山药、红皮花生、红枣、枸杞子(这些都是补气养血的佳品,只可惜枸杞子我都拿出来了,结果脑子太笨,竟然忘记放了),胡萝卜富含胡萝卜素;香菇防癌抗癌;玉米、姜片、小葱适量
2,所有食材切块,按层次错落码放在汽锅中
3,加入鲍鱼汁
4,加入适量盐,鸡精(盐不要加太多,因为熏腊肉比较咸,盐少放些,如果味道淡,之后再加也可以)
5,底层砂锅中注入多半锅水(因为蒸煮时间会比较长,多加些水以免干锅)
6,砂锅口围一圈湿布(防止漏气)
7,把汽锅放在砂锅上面,汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后,转小微火蒸煮2小时以上,我用了3小时,总之时间越久越好。
8,经过3小时的小火精蒸慢炖,美味终于上桌啦
9,肉质鲜美,嫩滑无比,汤汁特别鲜美
10,所有其它食材,吸收了鲜美的汤汁,软烂到入口即化,实在是太美味啦
11,这种原生态做法,从味道到口感,远远胜于传统加水煲汤。原汁原味,营养一点都不流失。您如果待客的话,就冲这锅都得惊艳四座呢。(如果您实在没有汽锅,以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式,总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度,都是非常值得推荐的哦)
食材明细:
主料:乌鸡250g,八角一个,盐少许
辅料:天麻75g(鲜重),枸杞数颗,姜一小块
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜的做法步骤:
1,先用清水把鸡肉泡两小时左右,
2,把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)
3,把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,
4,盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,
5,盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,
6,起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,
7,大概三四分钟就好,
8,浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,
食材明细:
主料:草鸡一只,口蘑六只,木耳适量
辅料:小葱葱段适量,姜片适量,红枣适量,枸杞适量
配料:盐适量,料酒适量
云南汽锅鸡的做法步骤:
1,草鸡处理干净,切小块沥干水分。
2,口蘑一切为四。
3,木耳提前泡发。
4,鸡块中放入适量盐,料酒去腥,腌制入味。(约一小时)
5,腌入味的鸡块码入汽锅中。
6,将口蘑码在鸡块上。
7,最后放入木耳,小葱葱段,姜片,红枣,枸杞。
8,放入电蒸锅中,蒸制2—3小时。
9,食用前撒上葱花即可。
小贴士:
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高,最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水,适当添加,以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水,因此需提前将鸡肉腌制入味。
食材明细:
主料:三黄鸡1只,红枣5颗,花菇5朵,保鲜参1个,姜片适量
辅料:盐少许,料酒适量
人参汽锅鸡的做法步骤:
1,主要材料备齐。
2,花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
3,鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
4,将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
5,汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6,蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小贴士:
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
食材明细:
主料:鸡腿2个
辅料:西洋参适量,薏仁米适量,枸杞适量,盐适量
参杞汽锅鸡的做法步骤:
1,鸡腿去皮
2,切成小块
3,焯水捞出
4,三种配料洗净
5,将鸡腿块和配料码在汽锅中
6,加适量水,先不放盐
7,蒸锅中加足够的水,将汽锅盖上盖子放屉上
8,大约蒸一小时,中间可揭盖察看
9,一小时后关火,放入盐。
10,端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11,吃鸡肉可配一小碗生抽,或自己调的酱料
12,再搞个菊花菜炒腊肠,有汤有肉有青菜,可以就米饭啦。
食材明细:
主料:鸡鸡1只,小芋头15个
辅料:料酒适量,葱适量,姜适量,盐适量
【云南】小芋头汽锅鸡 的做法步骤:
1,本地鸡一只
2,把鸡剁成小块
3,水焯一下鸡块,加些料酒去杂味。清洗干净,捞出控水。
4,汽锅中放入葱段、姜片,然后把鸡块码放好。
5,底锅放水
6,把汽锅置于水锅上,盖上盖子。设置老火慢煲6小时,启动。
7,准备小芋头
8,把小芋头煮一下,能顺利的剥皮就可以了。
9,等汽锅鸡煲至约4个小时,放入小芋头、盐继续煲。
10,ok
小贴士:
汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程;鸡块还是氽过并挤干水分,否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水,而影响口味。
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