俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，自有文字记录以来，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗怎么做才算是科学呢？以下是小编精心收集整理的活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康,带给大家。在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
活鱼活吃并不好 鱼要怎么吃才健康
鱼本身营养价值高，有增强脑记忆力，对儿童成长有很大的作用，如果你吃的不对，会有什么影响呢？怎样吃鱼才最健康呢？下面小编就为大家一一讲解一下。
活鱼活吃并不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。
鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。
鱼体死后僵化，然后自溶。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。
活鱼什么时候吃最好
活鱼的最佳食用时间是宰杀后2-6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。
有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴。
人只要摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状，严重的威胁生命。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。
同样常见的不健康活食食物，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的时候，不可把生命健康放置一边。
鱼要怎么吃才健康
鱼肉富含蛋白质，其中的脂肪虽少却含有较高比例的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的不饱和脂肪酸含量丰富。那么，这么好的营养食品该怎么做才更健康呢？有人马上会说水煮鱼、烤鱼!
的确，水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食，尤其是水煮鱼竟然流行了十多年而不衰！但有所遗憾的是，您还没有读懂它们。
水煮鱼好像顾名思义应该是鱼经过水煮的方法烹制而成的，其实并非完全如此。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的（或称海量的）热油浇灌中成菜！
它的前半部分烹调方法无可厚非、非常符合营养健康的需求。而后来的关键步骤却出了问题。一份水煮鱼少则用两斤油，多则用四斤油，而这油又用过量的辣椒、麻椒和其它中草药香料熬制。您可以算算看：这油的成本绝不比鱼便宜，这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因！
那么，这么多的水煮鱼油怎么处理呢？很大的选择是重复利用，这些剩油会被加温处理，然后重复利用。反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌病毒存在，也不宜传染疾病，但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多，尤其是3-4苯并芘超标。所以，本来非常健康营养的鱼肉就被糟蹋了！
鱼的营养价值
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
总结：鱼类的营养，大家也多知道，但是对于我们日常吃鱼时，一定要新鲜的活鱼，现吃现买，这样新鲜又营养哦。
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冬天火锅要怎么吃才健康
冬天火锅要怎么吃才健康
天气一天天变得越来越冷，火锅店的生意一天天变得越来越红火，甚至店门口排起长龙。现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。那火锅要如何吃才健康呢？
火锅怎样吃才健康
1、火锅在使用前应彻底洗刷干净
特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
2、必须在滚开汤中煮熟煮透
吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到杀菌消毒的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
3、入口菜肴的温度不要过热
刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
4、吃火锅的时间不要太长
长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
5、火锅汤最好现做现用
火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。
吃火锅的五个禁忌
1、已停用火锅拿来立即使用
因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
2、吃的时间太长
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
3、火候掌握不好
肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
4、图吃烫食
因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
5、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
怎么吃味精才健康
怎么吃味精才健康
怎么吃味精才健康
味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，所以大家学会科学使用味精，不仅能让你的饮食更加美味，还能让你的吃法更加健康。
味精，是用玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。它作为人们常用的一种鲜味剂，被广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。在味精发展的100多年的历史中，它已被确认为一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，认为味精每日可接受摄入量（ADI）无限制。在1991年，欧共体食品科学委员会（SCF）也发布报告，认定味精为每日可接受摄入量（ADI）无规定的食品成分。在今天，味精已经成为各家各户烹饪的基础原料之一，并且在食品工业、调味品行业中同样应用广泛。
我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。那么这种物质是通过怎样的魔法让食物变得味道更加新鲜呢？其实，食物的鲜味来源于蛋白质中的谷氨酸，当食物煮熟后其蛋白质中的谷氨酸游离出来，会刺激人体舌蕾上的鲜味受体，让人们感受到鲜味。而味精作为一种烹饪材料，在使用的时候就会电离出大量的谷氨酸根离子，与人体的鲜味受体结合，就能够让人们感受到来自食物鲜美的味道了。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为其中也含有游离的谷氨酸的缘故。
然而，烹饪中使用的味精也应该有一定的度。以为味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾并水肿等疾病的人应该少吃味精。此外，如果食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变雹视力下降，甚至失明。所以从科学的角度上讲，老人、孕妇和小孩应当少吃味精，避免疾病发生。
此外，使用味精调味还有一些小窍门，何时该用何时不该用，看了以下介绍就会一目了然。首先，对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。其次，对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。另外，在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
最后，味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
酱油怎么吃才健康
酱油怎么吃才健康
酱油怎么吃才健康
简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。
注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。
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