多吃蔬菜有什么好处？蔬菜的7个保健功效

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，从古至今，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。如何正确地看待健康食疗呢？小编推荐你不妨读一下多吃蔬菜有什么好处？蔬菜的7个保健功效，希望能帮助到你，请收藏。

多吃蔬菜有什么好处？蔬菜的7个保健功效

吃蔬菜的七个保健功效

1、是维生素的重要来源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

2、是矿物质的重要来源

蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

3、是纤维素的重要来源

蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

4、是挥发性芳香油的重要来源

有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

5、多吃蔬菜也能帮身体补钙

牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

6、多吃蔬菜有利于牙齿健康

宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。

常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。

常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。

7、可提高蛋白质的吸收率

蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。

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吃蔬菜有什么好处？多吃蔬菜少生肺癌

科学研究发现，蔬菜对降低肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更为明显。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可降低肺癌的危险50%。

吃蔬菜有什么好处？多吃蔬菜少生肺癌

吃蔬菜有什么好处？

蔬菜减少肠癌

国际癌症专家通过大规模研究认为，增加蔬菜摄入量可以减少结肠癌和直肠癌发生的危险性。美国大规模随访研究观察70多万人，结果证明，吃蔬菜多的男性患病率减少40%，女性减少20%。

蔬菜减少胰腺癌的风险

一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险。研究认为，山药、玉米、胡萝卜、洋葱、菠菜、甘蓝、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

蔬菜减少胃癌

日本的研究发现，吃深绿色蔬菜多的人，胃癌发病率减少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比较，发现前者胃癌及结肠癌均减少30%，多吃葱属类蔬菜（大葱、大蒜、蒜苗、韭菜和洋葱）可降低胃癌危险性，一般可减少40%-50%，最明显的可降低80%。

蔬菜可降低肝癌

日本和台湾随访研究表明，多吃蔬菜肝癌危险性降低。台湾研究表明，每周吃新鲜蔬菜少于6餐者，其肝癌发病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

多吃蔬菜少生肺癌

科学研究发现，蔬菜对降低肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更为明显。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可降低肺癌的危险50%。研究发现，吃胡萝卜最多的人和最少的人比较，前者肺癌患病率减少40%。吃深绿色蔬菜（芥菜、生菜、油麦菜、油菜、苦菜、芹菜叶）的肺癌发病率减少50%。

蔬菜降低宫颈癌

美国报道经常食用西兰花、红萝卜、番茄的人群，子宫颈癌危险性降低。一项研究报道，经常食用深绿色和黄色蔬菜，子宫颈癌发病率可降低40%。科学家发现，绿色和生的蔬菜色拉，可减少卵巢癌发病率40%，胡萝卜可减少卵巢癌发病率70%。

蔬果降低乳腺癌风险

流行病学研究显示，蔬菜、水果摄入量高，可以降低乳腺癌危险性30%-50%，特别是绿色（西兰花、菠菜）和十字花科蔬菜对防治乳腺癌最为有效。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率为98.7%，从红薯中提取出一种活性物质叫去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

蔬菜可减少膀胱癌

大量流行病学资源分析表明，经常吃蔬菜可减少膀胱癌发病率30%，专家建议每天要吃400-500克绿色蔬菜。

多吃蔬菜水果的好处是什么

“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的不断好转，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢？面对这些问题，小编为大家收集了“多吃蔬菜水果的好处是什么”，敬请阅读，希望小编的分享可以给您提供一些参考。

现如今社会的经济非常发达，各种交通也非常便利，所以人们都能吃上很多国家的水果。水果对我们人体来，说是不可或缺的一种食物。可以为我们提供各种身体所需要的维生素，蔬菜也一样，所以我们大家一定要多吃这些东西。那么多吃蔬菜水果的好处是什么呢？今天就给大家介绍一下。

好处： 1、纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。 2、维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。 3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。 4、水果能帮助塑身 丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。

通过以上的介绍，相信大家已经对多吃水果对身体的好处，有了一定的了解，不过很多人都认为，把水果当主食来吃，这样的话可以达到减肥的作用其实这样是不对的，不仅皮肤会变粗，而且会阻碍蛋白质的吸收所以大家千万不要以水果为主食。如果食用不当，会造成很多疾病的产生。

什么蔬菜有排毒的功效

我们自以为我们的身体健康？那就大错特错了，我们虽然没有患上一些疾病，但是，每天我们的身体会产生很多毒素以及垃圾。而这些垃圾如果没有及时的排出体外，就会影响到身体健康。那么，如何才能通过健康饮食来帮助身体排毒？多吃五种食物即可。

1. 燕麦

燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将燕麦与红枣等搭配煮成燕麦粥，营养又美味。

2. 胡萝卜

胡萝卜对改善便秘很有帮助，它富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果更好，有助于清热解毒，润肠通便。将新鲜胡萝卜打成汁再加上少许蜂蜜，既好喝又解渴，也有利于排毒。

3. 莲藕

莲藕具有利尿作用，能促进体内废物快速排出并净化血液。莲藕冷热食用皆宜，可将莲藕榨成汁，加适量蜂蜜调味饮用；也可以小火慢炖，熬成莲藕排骨汤。

4. 芦笋

芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。另外，芦笋的笋尖富含维生素A，有助于美颜润肤。

5. 小米

小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

不要认为身体排毒没什么作用，要知道，体内毒素堆积过多就会影响到肠胃的功能，会让人的食欲大幅度下降，同时还会让人还患上一些肠胃疾病，比如胃炎等等。此外，女人更应该多吃一些排毒食物，否则皮肤质量就会受到身体垃圾、毒素的不良影响。

多吃绿色蔬菜的好处都有哪些

身体健康离不开很多元素，绿色蔬菜中饱含着人体需要的必要元素，多吃绿色蔬菜的好处很多。如果搭配食用得当，绿色蔬菜是可以替代肉食的，从而避免了各类胆固醇、反式脂肪酸对人体的侵害。不过食用绿色蔬菜的时候一定要注意将绿色蔬菜洗干净，因为如果洗不干净，绿色蔬菜上会隐藏着大量隐患，比如说各类农药残留。所以人们食用绿色蔬菜的时候一定要注意清洗蔬菜

吃蔬菜的5大好处。好处1，纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

好处2，维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

好处3，增加饱足感 蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。整肠健胃，调整体质。蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。

吃饭要吃好、吃的香，在食材上要下功夫。吃一些新鲜的绿色蔬菜将是不错选择，所以我们要多吃绿色蔬菜，享受绿色蔬菜给我们带来的好处。同时当人们生病的时候，绿色蔬菜有利于调节我们的肠胃，有利于药物的吸收。

有减肥功效的蔬菜有哪些

有减肥功效的蔬菜有很多，多吃蔬菜，本身就利于减肥。因为蔬菜中富含丰富的粗纤维，这些纤维可以带走我们人体中的垃圾和毒素。给人体带来一个很好的减肥功效 。但是蔬菜的种类有很多，有些会给人体带来一些减肥的功效，但是有些蔬菜，如果多吃的话，就会给人体带来意想不到的伤害。

1、魔芋

魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食品。由魔芋加工而成的“魔芋精粉”被人们称为“东方魔粉”，是魔芋有效营养成分的浓缩品，其主要的成分是葡萄甘露聚糖。

由于葡萄甘露聚糖具有吸水性强、粘度大、膨胀率高的特点，进入胃中，吸收胃液后可膨胀20-100倍，故使人产生饱腹感。因此，魔芋是一种很好的减肥食品。

魔芋精粉制品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制人们对其它食品的摄取，从而达到减肥的目的。

2、冬瓜

冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外，冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。

3、白萝卜

白萝卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能帮助消化及促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而减少脂肪在体内的积聚。

4、黄瓜

黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到减肥作用。

5、韭菜

韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道。

6、椰菜

椰菜是一种含热量较低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。而且，椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢。因此，椰菜比较适合减肥人士食用。

7、芦笋

芦笋能促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此，多吃新鲜芦笋能使身体变得苗条。

8、茄子

科学研究发现，茄子可以抑制人体吸收过多的脂肪。此外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

芹菜就是一种非常好的减肥食物，它中的粗纤维会给人体家人带来巨大的功效。我们很多人对芹菜的味道都会很抵触。但是如果把芹菜榨成汁之后活在面里，我们就可以通过将面做成面条或者馒头等方式使用蔬菜了。这种方式去会对人体带来巨大的帮助，又不会让我们十分讨厌芹菜这种食物。芹菜是有减肥功效的蔬菜。

蔬菜汁到底有什么好处？

对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"蔬菜汁到底有什么好处？"，请您翻阅！

随着社会的发展，现代人对于养生和健康越来越重视，饮食健康也成为大家很感兴趣的话题，最近蔬菜汁成为一种很流行的健康饮品。蔬菜汁和鲜榨果汁一样，营养都是很丰富的，但是蔬菜汁到底有哪些好处，其实大家都不是特别的清楚。下面我们就来了解一下蔬菜汁的好处和功效。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。

白菜汁：白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。

番茄汁：每人每天吃上2～3个番茄，可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。

黄瓜汁：多饮黄瓜汁对人体益处很多。能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化;可使神经系统镇静和强健，增强记忆力;对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效;所含的多种元素都是头发和指甲所需要的。

蔬菜汁是使用纯天然的，没有任何的添加剂，所以对人体有益无害，但是蔬菜可能使用了农药，所以在清洗的时候一定要仔细。蔬菜汁的选择是很多的，可以根据自己的实际需要来选择蔬菜的品种。比如芹菜、青椒、黄瓜等等。

多吃洋葱有什么好处？

我们每天三顿饭会吃各种各样的食物但，但是有一些食物是被大家公认为不喜欢的比如香菜，洋葱。其实这些都是很好的食物只是有一些朋友无法忍受它的味道而讨厌它们，其实洋葱我们在西餐当中会经常地吃到特别是牛排当中，洋葱虽然我们在它是生的时候闻起来是很难闻很刺鼻的但是如果大家做好之后是没什么气味的而且洋葱的功效非常的多。

1、杀菌、抗感冒。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

2、促进胃肠蠕动，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

3、预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

4、降血压洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

5、降血糖洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

6、改善便秘洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

我们如果吃凉拌的洋葱那么可能会有一些味道，但是大家如果在切红啊之后将它用水浸泡半个小时每隔十分钟换一次水，这样我们做出来的洋葱就不会有那么重的味道，而且大家经常吃它还会有杀菌的效果。

喝茶有什么好处？茶对人体的保健功效

茶是一种古老的传统饮料。民间俗语和饮食格言开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。宁可一日无油盐，不可一日无茶饮。正反应了茶与生活和健康的密切关系。

喝茶有什么好处？茶对人体的保健功效

历史上以喝茶有名的唐代文人、卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处作了淋漓尽致的描述：一碗喉吻，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。这就是有名于世，脍灸人口的卢仝七碗茶。

现代喜茶人有这样的总结早茶醒目、午茶助助神、晚茶驱睡；热茶解渴，温茶美人，凉茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，浓茶醒酒，淡茶生津；茶可延年益寿。饮茶对人体有保健功效，越来越多获现代科学论证。

喝茶的好处：

1、茶叶抗辐射作用：

最早是日本创造的，他们从广岛原子弹爆炸事件中，经调查，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表示较轻。

2、利尿和加强肾脏的排泄功效：

茶的利尿作用是由于茶汤中含有咖啡碱、茶碱、可可碱之故。

3、除口嗅、助消化、增进食欲：

近代名医蒲辅周著文说：茶芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。这也是茶叶多种成分综合作用的成果。

4、饮茶可以加强人体的免疫力，抗朽迈，延年益寿：

茶对人体的其他保健功效还有很多，有的还在持续深进研讨。

5、茶叶有抗癌、抗突变作用：

其主要成分主要是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素，胡萝卜素及有关维生素、微量无素等综合作用。

6、抗高血压，防治动脉粥样硬化作用：

饮茶可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。

7、饮茶能生津、止渴、解热、消暑：

其实这已成常识，饮茶除茶汤补给水分以坚持机体的正常代谢外，还由于茶汤中含有清凉、解热，生津等有效成分的综合作用，增进唾液分泌发生津液，并能从基本上解决受热、脱水、体温平衡杂乱甚至中暑的现象。

水果和蔬菜的好处有哪些？

97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"水果和蔬菜的好处有哪些？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。

多吃一些蔬菜以及水果对人的身体好是大家都知道的事情，为了能够拥有一个健康的身体，大家会在日常生活当中适当吃一些新鲜的蔬菜以及水果。但是其实很多人对于蔬菜以及水果的作用并不是特别了解，下面就让小编为大家科普下多吃蔬菜以及水果的具体好处都有哪些。

蔬菜和水果可以预防癌症：之所以有防癌的作用是因为它里面含有的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、VC、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等;这些物质可使DNA免受损伤，促进修复，减少突破。

蔬菜和水果可以预防便秘：蔬菜水果当中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的主要来源，膳食纤维吸水可增加粪便的重量和体积，促进肠道蠕动，可使粪便变软，加速排便频率，使粪便在肠道中停留的时间变短，因此减缓了便秘的症状。

蔬菜和水果可以控制体重：蔬菜水果中多富含水分、维生素及纤维素，可以增加饱腹感从而降低能量的摄入。

蔬菜和水果可预防心血管疾病：适量多吃蔬菜水果特别是绿叶蔬菜、富含VC的蔬菜水果，可以有效的减低患心血管疾病的风险，据研究表明，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病率可减低4%。另外在《防治高血压膳食方法》中提到，增加蔬菜水果摄入同时减低脂肪摄入与仅增加蔬菜水果的摄入两种膳食模式，均可有效降低血压，在群体水平上可降低心血管疾病的发病率。

另外多吃新鲜的蔬菜以及水果还能够帮助预防糖尿病的发生，因为蔬菜和水果可当中的纤维素含量非常高，而纤维素能够帮助降低餐后血糖反应。不过一定要选择新鲜的蔬菜以及水果来吃，一些变质的或者是水分已经流失的就不要吃了。

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