每一个人都喜欢美食，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让人天天都有好心情，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你在网络上收集美食资料吗？经过收集并整理，小编为你呈上麻辣香虾的做法及步骤，还请多多关注我们网站！
麻辣香虾的做法
主料：青虾适量
配料：油炸花生米适量、土豆适量、香葱适量、香菜适量、配料麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜适量、白芝麻适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、
麻辣香虾的做法步骤
步骤一、虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
步骤二、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，控干水分。干辣椒用剪子剪成段，香菜切段。
步骤三、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
步骤四、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
步骤五、锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、麻椒、姜片炒香。
步骤六、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐、香菜段和香葱段，炒匀。放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
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蒜蓉开片虾的做法及步骤
蒜蓉开片虾的做法
主料：青虾10只、蒜瓣10个
配料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、
蒜蓉开片虾的做法步骤
步骤一、主辅料：青虾10只，蒜瓣10个调味料：油、盐、蚝油、生抽。
步骤二、用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。
步骤三、依次做完，摆入盘中备用。
步骤四、把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
步骤五、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
步骤六、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
步骤七、然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。
步骤八、锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
步骤九、出锅即可食用。
蒜蓉开片虾的做法小窍门
1.蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2.水开后才可以放虾。
鱼香藕丝的做法及步骤
鱼香藕丝的做法
主料:藕1节
配料:色拉油适量、食盐半勺、味精半勺、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、小葱适量、泡红椒适量、白糖2勺
鱼香藕丝的做法
步骤一、莲藕一只，削去外皮
步骤二、顺着藕孔的方向先片成片
步骤三、再将藕片切成细长条
步骤四、不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
步骤五、【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺;搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加;葱姜蒜细细剁成碎末
步骤六、锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
步骤七、迅速将葱姜蒜末也一并倒入
步骤八、转小火，慢慢煸炒出红油和香味
步骤九、将藕丝倒入，翻炒均匀
步骤十、烹入鱼香调味汁
1步骤一、转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
1步骤二、炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
鱼香藕丝的烹饪技巧
1、鱼香味是川菜的经典做法。三种调料必不可少
a、【泡辣椒】，家里正好买了一瓶湖南辣椒酱，就随手拿来用了。正宗的川味泡辣椒可买现成的，也可以自己做。
b、【鱼香味汁的勾兑】香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。(因为莲藕本身属于粉质的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾个玻璃芡，成菜上色均匀，色泽更加红亮诱人)
c、要想炒出来地道的鱼香味，光有调味汁是不够的，【葱姜蒜末】必不可少。
2、此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话，补血效果更佳，因为瘦肉中富含铁，而铁是合成血红蛋白的必须元素。
鱼香藕丝的菜品特色
藕可以凉调，陕西农村最离不了的一道凉菜，便是凉拌藕片可热炒，素炒或搭配肉丝同炒，都是一道下饭绝佳的饭遭殃菜。可入汤，湖南最有名的排骨莲藕汤，好喝到停不了口。
我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃，今天稔把这道【鱼香藕丝】推荐给各位好朋友，必须的。
此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的鱼香成味。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
春天就要到了，多吃点藕，女人善待自己请从吃藕开始吧。
自制麻辣牛肉干的做法及步骤
自制麻辣牛肉干的做法
主料：牛肉2块
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香叶2片、白糖适量、黄酱适量、白芝麻少许
自制麻辣牛肉干的做法
步骤一、牛肉洗净，切成指头粗细的长条
步骤二、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
步骤三、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
步骤四、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
步骤五、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
步骤六、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
步骤七、添加适量、的辣椒粉、花椒粉拌匀
步骤八、下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味
步骤九、出锅前撒上芝麻，炒匀即可
自制麻辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉要选择无油无筋的精牛肉。
2、调味品可以根据自己的喜好自由选择。
自制麻辣牛肉干的菜品特色
买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。
这牛肉干，对于暑期的孩子来说，是营养好滋味的零嘴儿;对于夏天喝啤酒的男人来说，是道黄金下酒小菜;对于爱看电视的女人们来说，更是停不下嘴儿的休闲小食儿。
如此招人爱的美味解馋小食，其实自己在家也可以轻松搞定。我们一家三口味都不喜甜，超市里卖的牛肉干对我们来说，甜度太大，自己做的好处是，口味可以根据自己的喜好自由把握，吃着放心，吃得舒心，而且价格绝对实惠。
喜欢的，周末不妨自己动手试一下，麻辣鲜香的牛肉干不仅让家人的味蕾得到了绝妙的体验和享受，而且，这麻辣牛肉干的自制，会让煮妇很有成就感哦!想一想，只有有心，只要用心，还有啥咱不可以在家DIY的呢?
黄金凤尾虾的做法及步骤
黄金凤尾虾的做法
主料：青虾8条、鸡蛋1个、葱适量、姜适量
配料：盐8g、料酒15g、蚝油8g、白糖5g、十三香5g、奥尔良粉5g、淀粉适量、面包糠适量、
黄金凤尾虾的做法步骤
步骤一、青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。
步骤二、处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。
步骤三、腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
步骤四、再裹上一层蛋液，增加粘性。
步骤五、最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。
步骤六、裹好的虾排放入盘中备用。
步骤七、锅中倒油，油温加热到6成热时(将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可)，放入虾排。
步骤八、炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出
步骤九、捞出的虾排控油后即可装盘。
香炸藕夹的做法及步骤
香炸藕夹的做法
主料:猪腿肉1块、藕1节、香菇1把、鸡蛋黄2个
配料:色拉油适量、酱油适量、淀粉15克小葱适量、白胡椒适量、面粉35克
香炸藕夹的做法
步骤一、后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁
步骤二、香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好
步骤三、当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用
步骤四、香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油
步骤五、加酱油、葱花、海南白胡椒粉
步骤六、拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中
步骤七、表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄
步骤八、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅
步骤九、需要炸两次，这是第一次
步骤十、复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，炸好，出锅
香炸藕夹的菜品特色
今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样，另外一点就要要放酱油哟，就像我跟朋友小莉说的那样，不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的，就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃，我在济南呆过，算是偷学回来的。
这次我选的食材完全是家里有的，没有刻意的去准备，我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材，搭配了纯酿造的酱油，没有加盐和鸡精，因为纯酿造有点咸哟，这就是我喜欢的酱油味道。
蒸香辣鳕鱼的做法及步骤
蒸香辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼适量、洋葱适量、
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、熟芝麻适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量、粗辣椒面适量、细辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、
蒸香辣鳕鱼的做法步骤
步骤一、鳕鱼打理好洗净，切成小段，有足够大的锅不用切段，整条蒸就可以啦;
步骤二、上蒸锅，开锅后蒸8-10分钟后关火焖着;
步骤三、洋葱、葱、姜、蒜切末;
步骤四、再调一碗酱料：粗辣椒面➕细辣椒粉➕花椒粉➕白糖➕盐;
步骤五、继续➕生抽2勺➕料酒2勺➕少量水搅拌均匀;
步骤六、热锅倒油烧热油后，葱和洋葱炒香;
步骤七、放入蒜末煸炒;
步骤八、倒入酱料，调成中小火煸炒;
步骤九、加一小杯水咕嘟咕嘟;
步骤十、把蒸锅里的雪鱼放盘子里;
步骤十一、把酱料均匀浇在鳕鱼上;
步骤十二、味道好极了
焦香手撕茄子的做法及步骤
焦香手撕茄子的做法
主料:茄子400克、朝天椒1个
配料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、香菜适量、白糖适量、辣椒油适量、白芝麻适量、
焦香手撕茄子的做法
步骤一、将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
步骤二、只要将表皮大至烤焦就好
步骤三、从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
步骤四、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈;大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁;花椒入热油中炸成花椒油备用
步骤五、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
步骤六、将香菜、红辣椒圈撒在上面，浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀
焦香手撕茄子的烹饪技巧
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦!
焦香手撕茄子的菜品特色
节日里的大鱼大肉过后，需要素菜来调理肠胃，清脂刮油。但又不习惯过于寡淡，口味上还不太适应，这道焦香手撕茄子正合适!
这道菜的特点是茄子要先带皮于明火上烤过，再蒸软。这样处理过的茄子会有种焦香的味道，是传承了我姥姥的做法!
小时候，家家都生炉火，姥姥经常会将整个带皮的茄子放进炉膛边上慢慢烤熟，然后简单的撕成条加蒜泥等调料拌成凉菜，或者还会加入些一起烤熟的土豆，焦香、软糯、酸辣适口。全家人都非常喜欢。
现在没有炉火了，只能在明火上将表皮烤焦，再蒸熟了，焦香味虽减了一点，但仍旧很有特色!
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用!
水晶虾饺的做法及步骤
水晶虾饺的做法
主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量
配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、
水晶虾饺的做法步骤
步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状
步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子
步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧
步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
步骤十二、上锅蒸八分钟
步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好
水晶虾饺的做法小窍门
步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
红椒茄子的做法及步骤
红椒茄子的做法
主料:茄子400克、红椒140克
配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根
红椒茄子的做法
步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可
红椒茄子的烹饪技巧
1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。
2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。
3、辣椒代替红椒味道更好。
4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。
松鼠黄鱼的做法及步骤
松鼠黄鱼的做法
主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克
配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺
松鼠黄鱼的做法步骤
步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用
步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热
步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可
步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火
步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
松鼠黄鱼的做法小窍门
1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高，这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃，口感才最好
海鲜粥的做法及步骤
海鲜粥的做法
主料：大米适量
配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、
海鲜粥的做法步骤
步骤一、泡制用的食材半小时
步骤二、煮锅放少许油
步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
步骤四、加水煮开
步骤五、再倒入泡好的大米
步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。
海鲜粥的做法小窍门
1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)
2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。
椒盐带鱼①的做法及步骤
椒盐带鱼①的做法
主料：大带鱼2条500g
配料：生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个
椒盐带鱼的做法
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
做椒盐带鱼的小诀窍
1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。
2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。
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