鱼头汤的做法
鱼头也可以熬出牛奶般的汤水,那种唇齿留香的感觉非常棒,鱼头脑髓含量高,可健脑益智,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。这才是鱼头汤的正确做法,鲜香味美,汤白如牛奶,喝一口超满足,因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用,对于孕妈妈更是价廉营养高的首选,对胎儿大脑发育有益!
主料:草鱼头1个
配料:水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
鱼头汤的做法步骤:
1、食材备好,冲洗干净鱼头内部的血水,去掉鱼牙,将鱼头切开但不要切断,用剪刀把鱼鳃剪干净,自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块,葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热,用姜擦一遍,下少量油,鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油,爆香几片姜,把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水,一次加够,加入葱节大火烧开。
7、盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白,加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段,味道不错,汤白白的,喝起来还很鲜。
食材明细:
鲢鱼头400克,豆腐(南)250克,植物油10克,料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克
豆腐鱼头汤的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成片;
2. 姜洗净,切成片;
3. 锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透;
4. 倒入清汤800克,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开;
5. 汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可。
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