曲奇
黄色的是蔓越莓曲奇,有着浓厚的奶香味,里面还有酸酸甜甜的蔓越莓果干。黑色的是巧克力曲奇,醇香的可可味道,还有口感丰富的巧克力豆豆。无论是哪种口味,入口时的绵密和
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
黄油
130g糖粉
40g细砂糖
30g盐
2g鸡蛋
2个奶粉
15g蔓越莓果干
15g烘焙用巧克力豆
15g可可粉
10g
做法 共15个步骤
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出
2.糖粉40克(没有糖粉的话,像我是用白砂糖放入料理机研磨而成)
3.蔓越莓果干
4.烘焙用的巧克力豆
5.搅拌均匀的鸡蛋液
6.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克糖粉和30克细砂糖,开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了。分三次把2个鸡蛋液放入黄油里,每放一次就要打发一次,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 继续搅打,至黄油顺滑,体积稍有膨大。搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
7.放入过筛的低筋面粉
8.把黄油和面粉用铲子搅拌均匀,不要过度搅拌(过度搅拌会导致面糊起筋,影响成品的酥脆度),只要拌匀就可以。
9.然后把拌匀的面糊分成两等分,一份加入蔓越莓果干粒 拌匀。
10.一份加入巧克力豆及可可粉拌匀。
11.将拌好的面糊装入裱花枪,在烤盘上刷上一层色拉油,然后挤上自己喜爱的花型。
12.烤箱200度预热 5分钟,然后将烤盘放入,大概180度烤制10分钟左右出炉。期间要注意不断观察烤制情况,适当调整温度,以免烤焦。
13.这是烤好的蔓越莓曲奇
14.蔓越莓和巧克力曲奇混合品
15.这是烤好的巧克力曲奇
椰蓉曲奇
这款曲奇,加了很多椰蓉,有浓浓的椰蓉香。椰蓉也让曲奇口感更酥脆。烤好后曲奇也出现了一些小裂纹,取放也要更加轻盈。(不是名家的方子,仅供参考) 配上一杯饮品,做下
食材配方
主料:
黄油
椰蓉
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
盐
粗糖
做法 共12个步骤
1.原料备用。
2.椰蓉放料理机,磨的更细些。
3.黄油切小粒,室温软化。
4.黄油打散,细砂糖分三次加入,过程中加入盐,一直搅打到发白状态。
5.加入磨细的椰蓉。
6.搅拌均匀。
7.低粉过筛,倒入椰蓉中。
8.把面团放入保鲜膜中,卷成圆柱状。(如果太干可以加入一个蛋黄)
9.放冰箱冷冻成型后,取出在粗砂糖上滚动,使其表面粘上砂糖。
10.用刀切成0.8厘米左右厚的圆片。
11.整形后,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
12.烤箱预热180度,烤15分钟后,翻面再烤5分钟。
薄荷曲奇
“薄荷曲奇”,想到用薄荷,是因为它特有的香味,非常适合夏天。薄荷的主要功效:疏风散热,清咽利目, 它入口可以带来丝丝凉意,因此常常被用来制作口香糖和润喉药,不少
食材配方
主料:
无盐黄油
130g糖粉
25g细砂糖
35g全蛋液
50g低筋面粉
200g辅料:
油
适量盐
2g薄荷叶
10g
做法 共11个步骤
1.将薄荷叶洗净切碎备用;
2.无盐黄油室温软化,用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状;
3.分两, 三次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次;
4.搅拌均匀后再分次加入细砂糖,打匀;
5.分次加入全蛋液,搅打均匀再加下一次打匀,直至把蛋液全部加完。
6.将过筛的盐和低筋面粉混合,加入盆中, 用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒;
7.再加入薄荷碎, 用橡皮刮刀拌匀;
8.将面糊装入挤花器中;
9.在铺了锡纸的烤盘上,挤出曲奇造型;
10.放入预热180度好的烤箱,中下层, 20分钟;
11.漂亮独特味道的曲奇出炉啦。
牛油曲奇
这款曲奇是被认为是成功率最高的一个饼干,只要严格按照配方的比例和步骤方法,出来的这个产品一定会让你很有成就感的! 晚上看电视或者是下午的时候磨牙,都是不错的点心
食材配方
主料:
底筋面粉
200g黄油
130ml辅料:细砂糖
35g糖粉
65g鸡蛋
50g
做法 共7个步骤
1.准备好原料。
2.黄油切成小块,隔热水化,再放入冷冻室冻4,5分钟,黄油刚开始凝固。用打蛋器搅打至顺滑。 加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
3.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
5.筛入低筋面粉。.用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。
6.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可入炉烤焙
7.烤箱中层,190度,10分钟左右
巧克力曲奇
小时候记得上幼儿园,妈妈就会给我买好吃的曲奇,长大了可以自己做了,哈哈~还是很好吃的!很酥的口感,和卖的基本一样,还更健康呢~
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
可可粉
糖粉
细砂糖
鸡蛋
水
奶粉
盐
做法 共14个步骤
1.称量好各种原材料。
2.将黄油打发至羽毛状。
3.加入细砂糖,继续用打蛋器打匀。
4.加入糖粉打匀。
5.加入盐,打至糖基本融化。
6.加入水,搅打均匀。
7.加入蛋液,搅拌至与黄油完全混合。
8.将奶粉和低筋面粉混合过筛,与黄油糊搅拌均匀。
9.加入可可粉。
10.用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。
11.准备好裱花嘴和裱花袋。
12.将曲奇糊装入裱花袋中。
13.在铺有油布的烤盘上挤出想要的花型。
14.烤箱预热175度,20分钟即可。
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