经典黄油曲奇饼干
曲奇饼干是饼干中最容易上手的一种,据说是零失败率的。我做的第一份烘焙作品也就是它。于是它就成了我们家的常客。这不,好久没有吃了,这次还是LG点名要做的呢。
食材配方
主料:
低筋面粉
200g黄油
130g辅料:细砂糖
25g糖粉
55g鸡蛋
50g
做法 共9个步骤
1.黄油切成小块,室温使其软化
2.用打蛋器搅打至顺滑
3.加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大
4.分3次加入打散的鸡蛋液(每次都要搅打至蛋液和黄油完全融合后再加下一次)
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌
7.将裱花嘴装入裱花袋
8.将面糊装入裱花袋
9.用裱花嘴最烤盘上挤出花纹,放入已预热的烤箱烘焙
原味黄油曲奇
原味的黄油奇,更香更脆,当然是更健康更好吃了!
食材配方
主料:
低粉
黄油
细砂糖
糖粉
鸡蛋液
油
盐
做法 共17个步骤
1.材料:鸡蛋和低粉
2.材料 :黄油(这个是美国产的,有点偏白,但是包装很好,227克分成四个独立的小包)
3.包装盒的封口处理也很人性化
4.黄油软化稍打
5.加入砂糖和糖粉
6.打发黄油
7.分次加入鸡蛋液
8.拌均匀
9.筛入低粉
10.切拌均匀
11.准备一个大的曲奇花嘴,套入裱花袋
12.装裱花袋放在空杯子,好装入面糊
13.在铺好油纸的烤盘里挤出花
14.近点看
15.放入烤箱中层,上下火,190度,烤10分钟左右,上色就可以了
16.成品
17.单个曲奇
杏仁曲奇
曲奇饼我很少做,做得也不好,经常出现花纹消失、不明显、回软这三大问题,也是最至命的三大问题。但这次的曲奇还算给点面子,花纹保持了一些,隔夜后曲奇还算脆硬,不知再
食材配方
主料:
低粉
125g杏仁粉
50g黄油
125g糖粉
35g糖
30g鸡蛋液
25g辅料:盐
1g香草精
1/4小勺做法 共8个步骤
1.杏仁粉、低兴、盐过筛。
2.糖、糖粉加入室温回软的黄油打发至颜色变淡的蓬松膏状。
3.分几次加入蛋液,每次加入都要搅拌吸收入再加入第二次。
4.再加入香草精,搅拌均匀。
5.最后加入过筛的粉类,用切拌的方式拌匀。
6.面糊放入挤花袋。
7.在垫了纸油的烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤箱180度预热。
8.烤盘放进烤箱,上下火烤8分钟即可。出炉冷却密封保存。
黄油杏仁饼干
这个黄油杏仁饼干的方子是从TONY小屋学到的,做了一些是想带给妈妈和我那喜欢甜食的小外甥。仍旧是电饭锅版,本来是切成了长方形的大片,放倒电饭锅里就变形了,样子虽
食材配方
主料:
蛋糕粉
100g黄油
80g杏仁
80g辅料:
白砂糖
30g鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.先准备好材料:蛋糕粉、白砂糖、鸡蛋、杏仁、黄油。
2.黄油切小块,微波炉解冻10-15秒先软化黄油。
3.黄油内加入白砂糖稍打发一下,就可以了。
4.鸡蛋打散分三次倒入黄油内,打匀(我由于操作不当,手一哆嗦一下子倒入了多半的蛋液,结果油水分离了,不过我没管他,继续下面的操作)
5.筛入蛋糕粉拌匀。(我放的蛋糕粉似乎少了,是糊状)
6.倒入大杏仁拌匀。
7.放在保鲜膜上整形成一个长方体。放入冰箱冷冻1小时(是冷冻零下18度的地方)
8.1小时后取出切成约0.5CM的厚片。
9.电饭锅刷油,先预热5分钟。
10.放入饼干胚,按下煮饭键5分钟(如果中途跳起不要断电在保温状态也可以)然后断电,闷15分钟。
11.翻面按个煮饭键5分钟,后断电,闷15分钟。 如果你感觉没熟可以再按一次煮饭键。
12.晾凉后就又酥又香啦!
黄油绣球饼
利用华夫饼模具制作的黄油绣球饼,香气扑鼻,小巧可爱,正好一口一个呢。
食材配方
主料:
黄油
90g低筋面粉
200g辅料:糖粉
70g芝士粉
20g奶粉
20g鸡蛋
1个做法 共9个步骤
1.粉类过筛入盆,黄油直接从冰箱取出切成小块。
2.用双手把黄油和粉粉混合搓成粗颗粒。
3.加入打散的蛋液。
4.用刮刀拌匀。
5.用手将混合物抓成团。我做了46个。
6.分成8-10克均匀的小份,搓成圆球。
7.将小圆球放在华夫饼机里,每次可放8个。
8.燃气炉保持最小火,按左、右、正、反的顺序烘烤,每面烘半分钟。轮流烘烤直至两面上色。
9.吃不完的要及时放入保鲜盒。
黄油饼干
黄油饼干。黄油饼干。本来是按照君之的配方做曲奇饼干的,但是在加入面粉的时候,能错了本来应该是低筋面粉,拿了做面包的高筋面了,所幸的是这款饼干味道、口感也不错,还
食材配方
主料:
高筋面粉
淀粉
白糖
糖粉
黄油
做法 共12个步骤
1.将黄油从冰箱拿出来室温到软。
2.准备其他食材。
3.黄油里面加入糖粉,白砂糖进行搅拌。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4.加入鸡蛋液,分三次加入拌匀。
5.搅拌好了。
6.筛入面粉用翻拌的方法拌匀。
7.橡皮刮刀从下搅拌均匀,切记不能划圈搅拌。
8.将拌好的料放在案板上擀制。
9.用饼干模具切割。
10.码放到烤盘中。
11.放到预热好的烤箱,中层上下烤,温度采用190度,烤制15分钟。
12.这是烤制好的黄油饼干。
果仁巧克力曲奇
曲奇口味,众口难调,有喜欢巧克力口味的,有偏爱坚果的,有嗜好纯黄油的……若是准备若干种茶点,实在繁琐,准备一种,又担心个人口味……干脆,混搭一个曲奇,你一定能在
食材配方
主料:
黄油
113g杏仁碎
1/2杯葡萄干
1/2杯巧克力豆
1/2杯面粉
1.5杯辅料:
鸡蛋
2个糖
3大勺做法 共4个步骤
1.杏仁用烤箱烘熟;黄油溶化,加入杏仁,葡萄干,巧克力;加入糖,混合均匀
2.逐个加入鸡蛋,搅拌均匀
3.筛入面粉,揉成团,包在保鲜膜内冰箱冷藏使面团变硬
4.面团切成块,烤箱预热170C, 烤约15-20min
原味曲奇
我想曲奇饼干没人不喜欢吃吧,不过那些进口的曲奇真的不便宜喔,多想着可以自己做啊,当然最严重的是自己做的卫生多了,现在终于有烤箱了,也可以完成我的曲奇梦了,虽然没
食材配方
主料:
低粉
200g黄油
130g牛奶
25ml细砂糖
35g奶粉
15g糖粉
65g辅料:香草粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材
2.黄油隔水融化
3.加入糖粉跟糖霜打发
4.打发后的黄油体积膨大,颜色变浅即可
5.倒入牛奶,因为做曲奇用的牛奶不多所有不用分次加入
6.加入奶粉、香草粉搅拌均匀
7.接着筛入低粉、香草粉
8.用刮刀把面糊拌匀,即是曲奇面糊了
9.把面糊装到裱花带里
10.烤盘铺上垫油纸,用面糊在烤盘上挤上均匀的曲奇生坯
11.烤箱预热190度烤10分钟
12.好吃的曲奇就可以开吃了
日式黄油饭
“一日将尽,大家都各自赶回家的时候,我的一天开始了。菜单上只有这些,猪肉套餐、啤酒、烧酒,酒类每人限三罐。剩下的你尽可以点自己喜欢的,能做的我都会做,这就是我的
食材配方
主料:
大米
100g辅料:
有盐黄油
适量日式海鲜酱油
适量清水
150g
做法 共7个步骤
1.盛取大米100克,清水150克
2.将大米用水淘洗1-2遍后
3.加入事先备好的清水,按煮饭键
4.将煮好的白饭盛出
5.取一块黄油放置在白饭上
6.倒入一点点的日式海鲜酱油,趁米饭的热度把黄油融化
7.拌匀就可以吃了,因为黄油是有咸味的,所以酱油放一点点即可
黄油肉松面包卷
这是个极其简单一好做的方子,只要有烤箱,准备了做面包最基本的材料,一个多小时你就会吃到自己亲手烤制的香喷喷的面包。当房间里弥漫着黄油和蛋香,觉得其实有时候幸福和
食材配方
主料:
面粉
230g辅料:
黄油
30g盐
3g干酵母
4g细糖
20g鸡蛋
1个牛奶
110g做法 共7个步骤
1.全蛋液留出一点,最后用在刷面包皮上。把除去黄油的所有材料都揉在一起,揉成光滑的面团后,然后分次把黄油揉进去,揉到扩展阶段(揪一点面,用手慢慢撑开,有筋膜的样子),盖好湿布,放暖和的地方发酵到两倍大(大约1小时左右。)
2.发酵好的面团滚圆排气。松弛10分钟后,分割成等大的剂子。
3.将分好的剂子揉搓成一头大一头小的锥形
4.把锥形面团擀薄,一边擀一边用手抻面团。撒上肉松
5.撒好肉松后,从大头看是轻轻卷起来,尾端向下码入烤盘。发酵30分钟。
6.发酵好的面包,刷上蛋液,预热烤箱200度,上下火,13分钟。如果面包的颜色烤的很好看了,就再盖上锡纸防止烤糊,继续烤足时间。
7.叮咚,出炉!!又香又软,做早餐时最合适的啦!
经典奶酪黄油酥
真好,许久以来的一些事情尽管琐碎得七零八落,但终究还是一点点解决了。推开窗子,阳光瞬间填满了房间。心灵上的霉斑渐退,再次重生。 2004年,重庆。第一次看见嘉陵
食材配方
主料:
低筋粉
150g黄油
10g白糖
35g蛋黄
1个辅料:低筋粉
100g黄油
50g冷水
适量
做法 共15个步骤
1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中,用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水,将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后,为水油皮
2.将低筋粉和黄油混合在一起,用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团,即为油酥
3.将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用
4.醒发好的水油皮(A)擀成中间厚边缘薄得圆形后,将油酥(B)放在面片上,像包包子一样包起来,收口朝上
5.用擀面杖轻轻向两侧擀压,将面团慢慢擀成椭圆形的大面片,注意不要擀破露出油酥
6.将面片像叠被子一样叠起来
7.横放
8.擀成长方形的大片
9.将长方形面片靠近自己的一边擀薄,并刷上少许蛋白
10.将面片沿着最长的部分,从上向下紧紧的卷起来
11.等分成8个面团
12.将每个面团收口的地方用手指向中间按压
13.将周围向中间捏,收口向上
14.将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼,包上芝士馅后,收口按紧,向下.将面坯整形成如叶子状,用手将中心部分轻轻向下按,成一个凹面
15.在整形好的面团表面刷蛋黄液,再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度,上下火20分钟至表面金黄即可
手工抹茶曲奇
这款曲奇加入了抹茶粉,抹茶控们的爱爱了,加入了抹茶粉,使得整个饼干清新起来,淡淡的茶味掩盖住了饼干的甜腻。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g牛奶
10g辅料:黄油
65g细砂糖
30g抹茶粉
5g
做法 共12个步骤
1.黄油切小块软化
2.加入细砂糖,用打蛋器搅打
3.打到颜色变白一点,体积膨松
4.加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
5.筛入低筋面粉
6.然后揉成柔软的面团
7.面团分成两等分,将抹茶粉加入到其中一份面糊里
8.揉成2个面团
9.将原色的面团搓成圆柱形,绿色的擀成长方形
10.把原色的放在绿色的面皮上,再卷起来
11.用刀切成厚片
12.烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右
感谢您阅读“97美食网”的《黄油曲奇怎么做好吃 黄油曲奇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了表情黄油曲奇专题,希望您能喜欢!