高压锅焖板栗
下班回家的路上有卖糖炒栗子的店,经过的时候浓郁的栗子香气很吸引人。今天去超市买了栗源板栗,68克一小袋,就要8块多了。吃起来感觉那板栗的甜是加了糖的,不够纯粹。
食材配方
主料:
板栗
500g辅料:
凉水
适量
做法 共8个步骤
1.板栗约一斤,放进盆里
2.用水冲洗干净
3.放进高压锅
4.加入半碗水
5.盖盖子,烧开上气后,小火压15分钟
6.焖好的栗子,可以看到水基本都被吸收完了
7.将焖好的栗子倒进盘子里
8.剥皮就可以吃了
高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力,是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒,作用是避免花椒八角等调料混在排骨里,影响口感。
高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮,等有气压的时候开始用小火煮。
高压锅炖排骨的做法:
1、排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
高压锅的使用方法:
(1)使用前检查密封圈,气阀,和高压帽是否完好,正常。
(2)高压锅加水要高出材料2/3,但不能高出锅内壁的标尺。
高压锅炖排骨怎么做才好吃
高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力,是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒,作用是避免花椒八角等调料混在排骨里,影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱,制作简单,但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的:
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定排骨会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。
7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法:
(1)使用前检查密封圈,气阀,和高压帽是否完好,正常。
(2)高压锅加水要高出材料2/3,但不能高出锅内壁的标尺。
高压锅排骨怎么选
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
根据排骨的种类与口感挑选
1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
2、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。
3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。除了油炸,也可以卤大排。
4、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一连接背脊,所以骨头会比较粗。
高压锅炖排骨的营养价值
排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用,猪排骨具有滋阴润燥,特别适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
猪排骨味道鲜美,不会过于油腻,做菜做汤都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
大葱
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。
姜
生姜还具有解毒杀菌的作用,生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。
电高压锅盐焗鸡腿
这道菜简单易做,鸡腿吃起来外焦里嫩、鲜嫩可口、油而不腻。
食材配方
主料:
鸡腿
姜
大葱
盐焗鸡粉
香油
做法 共6个步骤
1.鸡腿洗净控干水份,先用1汤匙香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀,码味一个小时。
2.姜切片、大葱切段和碎粒备用。
3.在电高压锅里倒上3汤匙香油,放入姜片和葱段,不需要加水,鸡腿会出少量水。
4.把码好味的鸡腿也放入,盖好,插电,保压10分钟。
5.关电打开锅盖(注意别烫着),用筷子将鸡翻个身,盖好,插电,再保压10分钟。
6.关电再打开锅盖, 如果喜欢吃皮焦一些的,可以再插上电源,不盖锅盖煎一会,撒上葱粒就OK了。
食材明细:
牛腩2000克,葱适量,料酒适量,十三香料包适量,黄豆酱适量,山楂适量,姜适量,盐适量,酱油适量,大料适量
高压锅炖牛肉的做法步骤:
第1步牛腩适量洗净备用。切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
第2步锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
第3步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
用高压锅煮饭,很难掌握时间,于是煮出好吃的米饭成了一个问题,看看下面的技巧,一起解决这个问题吧!
高压锅煮饭的小窍门
1、用高压锅做米饭,煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内,如果再去阀揭盖,您将发现蒸熟的米饭不粘锅。
2、做3-5人米饭时,加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适宜。
另外,还要掌握火候,刚上火时用大火催开,待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用为文火蒸煮,即使时间过长也不易巴锅。
3、要想米饭煮得洁白好看,可在煮米的水中加一点醋或料酒,这样做出的饭不仅形美,夏季还不易变质。
使用高压锅的注意事项
1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通),要保持防堵罩清洁。
2、锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半。
3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头。
4、合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
5、当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可。
6、开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手。
7、一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
平时人们经常用高压锅做米饭,但有时候会遇到粘锅现象,这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦,所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法。
高压锅怎样煮饭不粘锅
1、米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可。
2、米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽。假如让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅。假如急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖(留心:一定要等蒸汽出完才华打开锅盖,否则轻易引起爆炸。),便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严,不加限压阀,待到第二次盛饭时再打开锅盖,粘在锅底的米饭就很轻易铲掉了。
3、我先不加阀,冲出热气后再加上阀,等有声立即熄火,待压力消逝后即可开锅食用,既省火又不粘锅底,用火得当连锅巴都没有。有两点须留心:一是根据米的性质,水要加得适当,饭粒就软硬适度;二是熄火后要保存锅内压力,不要急于放气和强制冷却。因此,最好先做饭后做菜,菜好了饭也得了。
使用高压锅的注意事项
1、开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手。
2、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅。可用牙签清通),要保持防堵罩清洁。
3、锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半。
4、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头。
5、合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
6、当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可。
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