粉肠猪肝汤米粉
前天自己做的早餐,早起去买菜,那家肉档粉肠就剩这么点,再买点猪肝,用来汤粉 粉肠里面的粉好多,吃着好香,早餐一份清淡的汤米粉,很不错,可是胃不好,吃完不太舒服。
食材配方
主料:
米粉
1块猪肝
60g粉肠
50g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量生菜
适量芹菜
适量
做法 共9个步骤
1.泡好的米粉、猪肝、粉肠、生菜、芹菜
2.看粉肠里面好多粉呀、这样才好吃
3.切好的芹菜和猪肝
4.水烧开放入米粉
5.加油
6.放入芹菜
7.放入粉肠和猪肝,滚两分钟左右就好,太久就不好吃了
8.速度放生菜
9.米粉快好的时候加盐和鸡精就好
粉肠豆腐汤
粉肠是中国广东和香港的一种食品。部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是
食材配方
主料:
粉肠
200g红豆
50g绿豆
50g豆腐
300g辅料:油
适量盐
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.红豆绿豆提前用水泡2个小时以上。
2.粉肠用清水洗。
3.粉肠用筷子翻过来用盐搓去粘膜,洗净。
4.洗净的粉肠切小段。
5.粉肠放白胡椒粉,盐,拌匀腌20分钟以上。
6.豆腐切小块。
7.姜去皮切成片。
8.高压锅放水,加入红绿豆、粉肠、盐、料酒,大火煮开转小火10分钟。
9.排气后加入豆腐重新烧开至豆腐熟即可。
老北京粉肠
老北京粉肠从小就吃,非常喜欢那个味道,只是现在卖的肉越来越少了,淀粉越来越多,有的买来还有点发粘,似乎不熟似的。自打我看过一个视频就开始自己做老北京粉肠了,味道
食材配方
主料:
猪肉
800g辅料:
葱油
适量盐
适量葱姜末
适量大料
适量鸡蛋
适量红薯淀粉
适量蚝油
适量胡椒粉
适量花椒水
适量
做法 共17个步骤
1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块
2.用绞肉机绞成肉馅儿
3.放在盘子里,加入葱姜末
4.加入适量胡椒粉
5.炸一些葱油晾凉了倒进去
6.加入适量盐
7.再加些蚝油
8.磕入一个鸡蛋
9.加入180克淀粉
10.然后加入晾凉的花椒水
11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿
12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净,一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上
13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内,然后分段系好绳子,看到有气泡的地方用针扎一下。
14.挂窗外晾晒24小时,令肠衣变干即可。
15.第二天取回来,放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。
16.煮好后晾凉切片
17.摆盘食用
酸菜生蚝汤
酸菜:中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、L-乳酸菌,易被人体吸收利用,但腌制品还是少吃,偶尔调节下可以的,但不建议经常吃。 蚝(牡蛎):含丰
食材配方
主料:
生蚝
250g酸菜
100g西红柿
1个辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共7个步骤
1.生蚝(牡蛎)用盐揉搓,流动的水洗干净,注意不要将肚子里的东东挤掉哦。
2.酸菜洗净,切小段
3.用水泡10分钟左右
4.西红柿切小块
5.锅内置水,水开下西红柿
6.下酸菜段
7.水开,下生蚝,并下盐油鸡精和胡椒粉,汤开即刻盛起
酸菜竹笋汤
酸菜搭竹笋,做菜做汤,都非常美味,也是我们这里非常典型的家常菜。
食材配方
主料:
酸菜
80g春笋
120g辅料:盐
3g糖
2g鸡精
1g葱
1g做法 共5个步骤
1.准备食才--竹笋1根,酸菜80克
2.酸菜切碎,洗净,放油煸炒几分钟,放些盐,糖,入味。
3.竹笋去壳,洗净,切丝,放油煸炒几分钟。
4.放些开水,大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入,煮2分钟,放些鸡精,葱花,盐,即可。
鸡肉酸菜面条汤
昨天晚上吃的鸡肉炒酸菜还剩了一些,今天我就拿它给老公做了一个面条汤,辣味儿的,还是很好吃的嘛,老公吃了两大碗呢。
食材配方
主料:
鸡肉
100g酸菜
200g面条
60g辅料:
油
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量葱
适量开水
1300ml
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.热锅里放油,放葱花,放郫县豆瓣酱。
3.炒出香味后,再放鸡肉酸菜。
4.另起一口锅,煮面条,这样做是为了不让辣汤混浊。
5.放开水。
6.把煮的半熟的面条放入这个辣汤里面。
7.辣味儿十足。
酸菜排骨汤
酸菜是我自己腌的,是去年腌的没吃完冻冰箱里的。儿子特别喜欢吃排骨,上次炖的说没吃够于是今天就又上排骨了。正好还剩下一些酸菜,就和排骨一起炖了,这排骨我事先用高压
食材配方
主料:
酸菜
排骨
油
盐
花椒粉
葱
酱油
粉条
料酒
姜
蒜
做法 共13个步骤
1.排骨洗净焯水
2.焯好水的排骨放入电压力锅内,再放两三片姜片,选择排骨键焖20分钟
3.酸菜切丝,泡水去除多余酸味
4.酸菜挤掉水分
5.热油锅,放入葱姜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.放入花椒粉炒匀
8.放入酱油炒匀
9.放入适量料酒炒匀
10.将焖好的排骨连汤倒入锅中
11.放入粉条,盖盖,大火炖15-20分
12.放入盐调味
13.最后放入蒜末即可
食材明细:
粉肠料一袋,肉馅1.5斤,肠衣2个,盐40克,香油7钱,大葱沫1两,味素15克,糖10克
粉肠的做法步骤:
第1步锅里烧水,用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好,然后倒进锅里的热水中,不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里,接了好多块块。1.5斤的肉馅里加盐40克,糖10克,味素15克,大葱沫1两,香油7钱,还有剩下的一部分干淀粉搅匀,
第2步把调好的淀粉糊加入肉馅里,继续搅匀。肠衣用水洗干净,泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠,将肠衣两端用棉线扎紧
第3步开水下锅煮20-30分钟,中火,水温不要太高,煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐,肠捞出晾干。锅底烧热,洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。
酸菜羊杂汤
我们全家人都爱喝这个汤,酸酸的很开胃呢.
食材配方
主料:
酸菜
250g羊杂
200g辅料:油
10ml盐
2g花椒
5g大料
5g葱
8g姜
5g做法 共7个步骤
1.准备酸菜
2.准备羊杂
3.调料也准备好
4.锅里放油把调料爆香
5.放入切好的酸菜炒几下
6.再放羊杂
7.加入适量的水和盐煮十分钟就可以了
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